스페셜티업계에 취직을 하셨으니 최대한 많은 원두를 드셔보시고 특징들을 구분하려고 노력해보면 좋을꺼같습니다

의외로 기초적인 부분을 간과하는 케이스가 꽤 많이 있는데,기초적인 추출 메커니즘을 이해하려고 노력해보면 좋을꺼같아요 

제 경험상 공부라는게 따로 없는거 같더라구요 

경험을 온전히 받아들이고 고민해 보느냐 아니면 생각없이 흘려보내냐 차이같습니다 

맞아요 센서리가 제일 중요하다고 생각합니다 저도 아직 뭣도 모르지만 내가 마셔본 커피를 직접적으로 잘 설명할수있는 부분이 센서리 라고 생각해요 많이 마셔보고 들어보고 하시다보면 무슨말인지 아실거라고 생각합니다~!

커핑을 먼저 배우시면 좋을듯 합니다. 플레이버휠을 비롯한 대륙별 커피 바리에이션에 대한 늬앙스같은것들은 외우실 수도 있는 부분이고 많이 체험해본다면 몸이 기억하는 부분들이 되어 새로운 커피를 접할 때에 많은 도움이 됩니다. 거기서 더 깊은 지식이 필요하시다면 생두 프로세스와 로스팅 프로세스에 따라 어떤 맛과 향들이 잘 발현되는지까지 보시면 스페셜티를 다루시는데에 큰 도움이 되실거에요

커핑 < 센서리&브루잉 >파트가 중요한 것 같습니다. 저 또한 글쓴이님 처럼 맨땅에 헤딩하듯 바리스타로 근무를 시작하여 어느덧 11년차네요.
파트타이머로 부터 시작해서 ,헤드바리스타로 근무하다 운좋게 창업컨설팅도 여러번 해보면서 근무하고 있던 매장에서 카페쇼도 나가보고 ,, 로스터로 근무하다 생두회사까지 안해본 파트가 없었는데요..
저도 딱 그 시기에 많은 생각이 들었고 , 스페셜티 매장에서 일을 하면서 커피에 대해서 공부를 해야겠다고 생각이 들더군용..
우선 글쓴이님에게 가장 중요한건 센서리와 여러 장비 (머신기,그라인더,로스터기,드리퍼)에 대한 특징을 공부하는게 만흥ㄴ 도움이 되실 것 같아요-!

저도 그랬지만 우리나라 사람들 참 배우는거 좋아해요.

당장 커핑을 배우지 말고 비즈니스 커핑 , 퍼블릭 커핑 하는 곳에서 충분히 경험 쌓으세요.

비즈니스 커핑은 철판 깔면됩니다. 품종, 가공방식, 하이앤드 커피 다 맛볼 수 있어서 생각보다 개꿀이에요.

이론도 중요하지만 결국 직접적인 경험에서 나오는 역량도 중요하다고 생각합니다. 여러 커피를 마셔보고 추출의 다양성과 여러 변수에 대응하는 방법등 알아두면 좋다고 생각합니다. 그만큼 본인만의 노하우가 쌓이는 거니까요.

이제는 무작정 따라하기보다는 어떤 이유로 하는 것인가 장단점 등을 생각하며 특장점을 찾아가는 것의 재미를 느껴보시면 좋겠습니다 :)