SPECIALY COFFEE & CULTURE
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압력과 유량(Pressure and Flow), 에스프레소 머신의 유압 시스템...
압력과 유량(Pressure and Flow), 에스프레소 머신의 유압 시스템(Hydraulic system)에 대한 소비자의 이해①―기어 펌프(Gear Pump) 저는 기계공학과 출신이 아니기 때문에 유체 역학이라는 학문적으로 복잡한 분야에 ...
【커피 용어 정리(1)】 초크 샷(Choked Shot)
(1) 초크 샷(Choked Shot) : Choked는 "숨 막히는"을 의미하는 영어 단어입니다. 이 단어의 의미에서 알 수 있는 것처럼 에스프레소 추출시 추출 흐름이 막힌 듯이 너무 느린 상황을 흔히 Choked Shot이라 부릅니다. ...
Basic02. 커피 그라인딩(Grind), 어떻게 조정해야 할까?
커피 그라인딩(Grind), 어떻게 조정해야 할까? 오늘 다룰 주제는 지난 번에 다룬 Dial-in에 이어서 Grind에 대해 다루고자 합니다. 홈카페 사용자이든 매장의 바리스타이든 매일 커피를 추출하는 환경이 다르기 때문...
Coffee Basic #1. Dial in. 커피 추출을 위해 우린 무엇을 준비해...
Dial in. 커피 추출을 위해 우린 무엇을 준비해야 할까? Dial In : 커피를 추출하기 전, 원하는 커피의 맛과 향을 얻기 위해 추출과 관련된 다양한 변수들을 사전 조정하는 작업 그동안 블랙워터이슈에 글을 쓰면서 ...
내 내추럴 커피의 첫 경험, 2015 World Barista Championship 시... 7
요즘 커피를 좀 마신다는 사람들하면 내추럴 커피(Natural Coffee)에 대해 이야기하는 모습을 흔히 보게 된다. 자칫 청국장의 뉘앙스를 느낄 수 있는 내추럴 커피도 최근에는 다양한 나라에서 다양한 가공 방식으로 ...
