You cannot see this page without javascript.

방문을 환영합니다.
1일동안 안보기
한국어
Ϲ

회원간 물품거래

단일배너
카페 투어리스트
작성자: BW최고관리자 등록일:2016-12-01 05:40:05
댓글 0 조회 수 3244


IMG_1366.png




신규 스페셜티 커피 전문점들

Fave / Special.ty. / MTL Hannam




최근 들어 스페셜티 커피 마켓이 Macro에서  Micro로 규모의 축소를 통해 다양성을 확보하는 모습은 비단 미국이나 유럽에 국한된 현상은 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 국내에서도 "흔한 로컬샵"의 수준을 넘어 프랜차이즈 시장을 위협하고 있다. 품질을 최고의 가치로 여기는 마켓 자체의 특성상 당연한 결과일지 모르지만 아직도 많은 스페셜티 커피 브랜드들은 더 많은 대중과의 만남에 목말라 있다.


오늘 소개할 신규 카페들은 국내 유명 커피 기업 가운데 하나인 엠아이커피에서 운영하는 Fave, 네덜란드의 하이엔드 로스터 브랜드 Giesen의 국내 공식 수입원인 기센코리아에서 운영하는 카페인신현리의 서울 버전 Special.ty. 그리고 연남동에서 편집숍으로 유명세를 얻은 More Than Less의 한남동 이전과 함께 선보인 독일 베를린의 스페셜티 커피 로스터 보난자(Bonanza) 커피입니다.




IMG_1308.png


Fave


페이브는 국내에 스페셜티 커피 생두 유통과 함께 하이엔드 에스프레소 머신 브랜드인 미국의 Slayer, 스마트 로스터기 브랜드 Loring 등 스페셜티 커피 마켓의 확대와 더불어 함께 성장한 브랜드들을 유통하고 있는 ㈜엠아이커피 에서 운영하는 스페셜티 카페 브랜드이다.




IMG_1307.png



스페셜티 커피 마켓의 숍 비지니스에서 향후 트렌드를 가늠해볼 수 있는 공간을 지향하고 있는 Fave는 소비자들이 선호하는 숍 비지니스의 방향이 무엇인지에 대한 영감을 지속적으로 제공하는 공간이다. 최근 엠아이커피 본사 1층에 위치한 방배점과 최근 트렌드세터들에게 각광받고 있는 해방촌점을 시작으로 다양한 곳에서 엠아이커피에서 유통하는 스페셜티 커피와 관련 제품들을 직접 경험할 수 있는 채널로 각광받을 전망이다. 




IMG_1315.png



특히 커피와 베이커리의 조합을 통해 스페셜티 커피 시장을 하이엔드 지향 소비자들에서 대중들에게로 확대할 수 있는 방향성을 보여준다는 측면에서 주목할 만하다. 에스프레소 바에는 슬레이어와 말코닉 트윈이 에스프레소를 담당하며, 브루잉 추출에는 말코닉 과테말라 그라인더와 알토에어 드리퍼가 사용된다.




IMG_1347.png

IMG_1321.png

Fave 해방촌점에 놓인 클립쉬 스피커



Add              방배점 - 서울특별시 서초구 서초대로25길 32 엠아이빌딩

                     해방촌점 - 서울특별시 용산구 신흥로11길1 1층

SNS              Instagram @fave_coffeebakery

  




IMG_3110.png


Special.ty.


네덜란드의 하이엔드 로스터기 브랜드 기센을 공식 수입하고 있는 기센코리아는 이미 경기도 광주에서 카페인 신현리라는 숍 비지니스 모델을 통해 커피 편집숍으로는 유례없는 성공을 거두고 있다. 양질의 베이커리와 함께 스페셜티 커피 로스터들의 커피를 소개하는 형태의 모델로 이미 커피 애호가들이 신현리를 순례하도록 하였다.

카페인 신현리의 서울 버전의 첫 장소는 이미 미식가들에게 다양한 먹거리로 유명세를 얻고 있는 광화문 디타워이다. 오피스족들이 대다수이지만 다양한 부류의 유동인구가 밀집해 있는 이 지역에서 기센코리아에서 유통중인 다양한 커피 관련 제품들을 통해 성공적인 숍 모델을 선보이겠다는 각오다.



IMG_3109.png


Special.ty.란 네이밍으로 현재 수입 유통 중인 자동 머신인 콩코르디아를 기반으로 작은 규모의 공간에서 ‘To-Go’에 특화된 익스프레스 매장의 모습을 띄고 있다. "작은 공간에서 제한된 인력으로 고품질의 제품을 효율적으로 제공하는 모습을 보이고자 매장을 구성하였으며, 이를 통해 새로운 카페 비즈니스 모델을 제안하고자 한다"고 기센코리아의 신정윤 대리는 광화문 매장의 컨셉을 밝혔다.



IMG_3115.png
IMG_3113.png


빠르게, 하지만 훌륭한 퀄리티를, 트렌디한 방식을 통해 제공할 이 매장에서 제공되는 음료와 푸드는 트렌디한 국내외 스페셜티 커피 전문점의 퀄리티의 수준으로 구성되며, 기센 커피 로스터를 사용하고 있는 국내 유명 로스터리의 스페셜티 커피를 선별해 한달 간격으로 커피 메뉴가 제공될 예정이다.



IMG_3118.png


푸드의 경우 작은 공간에서도 다양한 조리가 가능한 호우노(HOUNO) 콤비 슬림(Combi Slim) 오븐을 사용해 크로와상을 베이스로 다양한 충전물을 컨셉에 맞게 구워낸 베이커리 푸드가 메뉴로 구성된다.


Add              서울 종로구 종로3길 17 D타워

SNS              Instagram @caffeine_sinhyeon_ri

  




IMG_1603.png


More Than Less


독일에서는 이미 꼭 가봐야하는 로스터리 카페로 찬사를 받고 있는 보난자 커피가 한국에서 첫 선을 보였다.마포구 연남동 편집숍으로 유명한 More than less가 새롭게 한남동에 오픈한 MTL Hannam이 그 주인공이다. 항공으로 배송이 되는 보난자 커피를 MTL에서 제안하는 라이프 스타일과 함께 즐길 수 있다.




IMG_1606.png



에스프레소 머신은 라마르조코 리네아 PB가 사용되며, 메져 로버 그라인더가 사용된다. 에스프레소 바의 라인업은 독일 보난자 로스터리 카페의 구성을 그대로 옮겨 놓은듯 보인다. 에스프레소 바와 함께 한켠에 준비된 디제잉 공간은 카페라는 공간에 다양한 문화 요소들을 심어 놓음으로써 한 공간에서 보다 다양한 재미를 느낄 수 있도록 구성한 점이 주목할만하다.




IMG_1600.png



특히 에스프레소 바 앞의 공간 확보를 통해 개방감을 더하여 소비자들이 보다 안락한 느낌을 가지도록 마련하였고, 의자 배치를 에스프레소 바와 마주보게 함으로 자신이 주문한 커피가 추출되는 과정을 즐길 수 있도록 배려하였다. 다양한 문화 복합 공간으로 작지만 알찬 구성을 보이는 MTL 한남이 다양한 요소들이 결합될 수 있는 좋은 카페 모델로 성공적인 행보를 이어가길 바란다.




IMG_1602.png

IMG_1611.png

IMG_1610.png



Add              서울시 용산구 한남동 743-8, 1층

SNS              Instagram @more.than.less

  



읽어봄직한 연관글 : 성공하는 카페들로 본 2017년 카페 트렌드 ― ⑴ Small





제보 : bwmgr@bwissue.com