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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【Aeropress】 2017 캐나다 에어로프레스 챔피언 Yadi Arifin 우승 레시피 공개 +2

2017 캐나다 에어로프레스 챔피언 Yadi Arifin 우승 레시피 공개 최근 캐나다 토론토에서 개최된 2017 토론토 에어로프레스 챔피언십에서 야디 아리핀이 우승했다. 그는 토론토 지역의 켄싱톤 마켓 내에 위치한 Fika Cafe를 운영 중이다. 최근 그는 도그우드 커피(미국) 주최의 토론토 에어로프레스 대회에서 트로피를 들어...

조회 수: 1102 BW최고관리자 Category: 커피&음료 레시피

【European Coffee Trip】 모카마스터 팩토리 투어

모카마스터 팩토리 투어 1964년에 창립된 모카마스터의 네덜란드 아메롱겐 팩토리 투어 영상입니다. 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피트립에서 제작한 영상으로 커피 그라인더 개발을 시작으로 오늘날의 741 모델에 이르기까지 모카마스터의 역사를 한눈에 볼 수 있는 영상입니다. 영상 메뉴 하단 오른쪽...

조회 수: 279 BW최고관리자 Category: 영상

스캇 라오(Scott Rao)가 소개하는 훌륭한 하리오 V60 추출 방법 +13

스캇 라오(Scott Rao)가 소개하는 훌륭한 하리오 V60 추출 방법 스캇 라오의 블로그에 게재된 "V60 Video"의 원문과 이를 번역한 내용입니다. 원문 출처는 다음 링크를 참조하세요. https://www.scottrao.com/blog/2017/9/14/v60-video I'm about five years late to the v60 party, but I've recently made an instruction...

조회 수: 4794 운영자 Category: 커피이론

【European Coffee Trip】 프라나 차이(Prana Chai), 세계 곳곳의 스페셜티 카페들에서 만날 수 있는 차이티

프라나 차이(Prana Chai) 세계 곳곳의 스페셜티 카페들에서 만날 수 있는 차이티 멜버른 레스토랑과 카페 현장에서 수년간 서비스업에 대한 경험을 쌓았던 빈센트 콘티(Vincent Conti)와 마리오 미니칠리(Mario Minichilli)는 호주를 떠나 수년간의 여행을 하기 전 서로의 어린 시절와 서비스업에서의 공통된 생각들을 그들...

조회 수: 620 BW최고관리자 Category: 인터뷰

【Roasting】 샘 코라(Sam Corra)가 기센 로스터를 사용하는 이유

샘 코라(Sam Corra)가 기센 로스터를 사용하는 이유 올해 월드 브루어스컵 챔피언십 2위를 차지한 샘 코라. 그는 호주 오나 커피(Ona Coffee)의 공동 설립자로써 오나 커피는 일주일에 약 4.8톤의 커피를 로스팅하며, 3개의 카페를 운영 중에 있다. 곧 네번째 카페도 오픈 예정이다. 그 누구보다 기센 로스터기에 대한 애정...

조회 수: 1451 BW최고관리자 Category: 인터뷰

【Roasting】 로스팅 전에 확인해야 하는 조건 - 화력과 온도계의 이해

로스팅 전에 확인해야 하는 조건 - 화력과 온도계의 이해 지난 기사에 다뤘던 태환 프로스터의 온도가 무엇을 의미하는지, 모든 로스터기에서 공통적으로 사용하고 있는 화력(Burner)과 배기의 관계, 더 나아가 개선하기 위해 유저가 확인하고 조절할 수 있는 부분은 어떤 요소들이 있는지 다뤄볼 생각이다. 각자의 로스팅 ...

조회 수: 1902 BW컨텐츠팀 Category: 커피이론

매저 그라인더, 도저 모델을 도저리스로 바꾸는 튜터리얼 공개 by 에스프레소 파츠

| source : https://www.youtube.com/watch?v=i1ldIR584Ws&t=177s 매저 그라인더, 도저 모델을 도저리스로 바꾸는 튜터리얼 공개 by 에스프레소 파츠 에스프레소 파츠에서 매저社의 도저 모델 그라인더를 도저리스로 바꾸는 영상을 유튜브에 공개했습니다. 비교적 간단한 교체를 통해 손쉽게 도저모델을 도저리스 모델로...

조회 수: 2066 운영자 Category: 커피머신

【에어로프레스】 왜 에어로프레스 대회에서는 플린저를 손으로만 누를까요? +3

왜 에어로프레스 대회에서는 플린저를 손으로만 누를까요? 매년 국내에서는 에어로프레스 챔피언십이 열린다. 세계 대회가 개최되는 몇 안 되는 대회인만큼 예선에 참가하기 위한 경쟁 역시 치열하다. 대회에서는 추출의 마지막 부분을 이루는 가압(Press)을 조심스럽게 하는 모습을 흔히 볼 수 있다. 커피 추출에 있어 여...

조회 수: 640 외부기고컨텐츠 Category: 에세이 / 컬럼

【Cultured Consumer】 에스프레소 머신 없이도 창업할 수 있다 +1

▲신사동 가로수길에 터키쉬 커피를 선보이고 있는 논단토 커피 에스프레소 머신 없이도 창업할 수 있다 서울에는 카페 없는 곳을 찾기가 더 어려울 정도로 많은 카페를 발견할 수 있다. 공간이 아름답고 개성 있는 카페도 있지만, 천편일률적으로 트렌드만을 쫓아가는 카페들도 어렵지 않게 볼 수 있다. 카페가 로망이라고 ...

조회 수: 3642 외부기고컨텐츠 Category: 에세이 / 컬럼

【생두】 노르딕 어프로치의 설립자인 Morten Wennersgaard와 Tim Wendelboe 인터뷰

노르딕 어프로치의 설립자 Morten Wennersgaard와 Tim Wendelboe 인터뷰 노르딕 어프로치의 두 창업자 모르텐과 팀 윈들보가 지난 8월 9일 중국 상하이를 방문했다. 팀 윈들보 브랜드의 중국 런칭과 노르딕-어프로치 차이나의 샘플 커핑으로 이루어진 이번 행사는 많은 중국 커피인들의 관심을 받았다.    본 행사의 주최측...

조회 수: 513 에스프레소프릭 Category: 인터뷰

【Cultured Consumers​】 어떤 에스프레소 머신을 사야 할까요? +1

어떤 에스프레소 머신을 사야 할까요? 다들 저마다의 목적을 위해서 자신만의 카페를 준비하고 있는 대한민국은 카페 전성 시대라고 해도 과언이 아닐 것이다. 사실 많은 사람들이 카페를 시작하는 이유는 외식 음료 사업의 접근이 쉽다고 생각하기 때문일 것이다. 하지만 카페만큼 초기 자본금의 규모가 높은 창업도 어디 ...

조회 수: 3044 BW최고관리자 Category: 커피머신

【Recipe】 멕시칸 커피 만드는 법 +1

멕시칸 커피 만드는 법 시나몬 파우더 코코아 파우더 설탕 넛메그 파우더(Nutmeg) 붉은 고추 가루(Cayenne) 모카포트로 추출한 커피 우유 제보 : bwmgr@bwissue.com

조회 수: 801 BW최고관리자 Category: 커피&음료 레시피

【Roasting】 로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow)

로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) 대류열을 대부분의 열원으로 사용하여 전 세계적으로 많은 주목을 받고 있는 로링 로스터기의 공기 흐름을 쉽게 이해할 수 있는 영상이 한국어로 소개되어 공개한다. 로링 로스터기의 경우 면적을 가장 효율적으로 사용할 수 있는 로스터기로 유명하다. ▲ 합정역 부근의 포비 베이직 로...

조회 수: 1306 BW최고관리자 Category: 영상

【Extract Everything #12】 Pour Over 커피 추출시 주의해야 할 것들 +2

Pour Over 커피 추출시 주의해야 할 것들 오늘 다룰 내용은 브루잉 커피 추출시 필터 내부 벽면으로 올라온 커피 입자들로 인해 일관된 추출이 방해 받는 경우이다. 이러한 경우 어떻게 필터 내부의 커피 케익을 평평하게 유지하면서 추출할 수 있을지 알아보자. 위와 같이 커피 추출시 필터 내부 벽면에 커피 입자들이 달...

조회 수: 1916 BW최고관리자 Category: 커피이론

카페라떼를 스낵 콘 속에서 : 콘 라떼(conelatte) +1

카페라떼를 스택 콘 속에서 : 콘 라떼(conelatte) 말레이시아에 위치한 Two Seven Coffee 에서는 재미난 형태로 카페라떼를 서비스하고 있습니다. 바로 아이스크림 콘에 라떼를 담아내는 건데요. 내부에 초콜릿 코팅을 한 스낵 콘에 라떼를 부어 제공하면서 많은 인기를 얻고 있다는군요. 예전 에스프레소를 이렇게 스낵 콘...

조회 수: 1251 운영자 Category: 가쉽(Gossip)