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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【2019 KCIGS】 펠트의 한정은 바리스타가 커피인굿스피릿 대회에서 사용했던 스로우(Throw)와 콜드 디자인 드링크

펠트의 한정은 바리스타가 커피인굿스피릿 대회에서 사용했던 스로우(Throw)와 콜드 디자인 드링크 지난 10일(일) 서울 대치동 SETEC에서 개최된 2019 한국 커피 챔피언십 국가대표 선발전 굿스피릿 챔피언십(이하 KCIGS)에서 펠트 커피의 한정은 바리스타가 결선 3위에 입상했다. 술과 커피의 조화와 균형에 가장 큰 비중...

조회 수: 561 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【인터뷰】 2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십, 챔피언 한지안 바리스타 인터뷰

2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십, 챔피언 한지안 바리스타 인터뷰 지난 10일(일) 서울 대치동 SETEC에서 진행된 2019 KCC 한국 커피인굿스피릿 챔피언십 부문의 국가대표가 결정되었다. 그 주인공은 작년 첫 출전임에도 불구하고, 결선에 오른 바 있는 한지안 바리스타이다. 그녀는 바리스타라는 배경에 더해 바텐더의 ...

조회 수: 692 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【Trouble Shooting】 오버홀 꼭 필요할까요? by Signpost Coffee

오버홀 꼭 필요할까요? Roastery & Tech 싸인포스트 커피(Signpost Coffee) 테크팀입니다. 커피머신의 컨디션을 최상으로 유지하려면 정기적인 정비와 꼼꼼한 유지관리가 필요합니다. 이런 메인터넌스에는 비교적 시간과 비용이 많이 필요한 오버홀이라는 것이 있는데요, 오늘은 이 ‘오버홀’에 대해 이야기...

조회 수: 935 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【인터뷰】 2019 한국 라떼아트 챔피언십, 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰

2019 한국 라떼아트 챔피언십, 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰 지난 10일(일) 서울 대치동 SETEC에서 진행된 2019 KCC 한국 라떼아트 부문의 국가대표가 결정되었다. 작년에 이어 올해에도 우승을 거머 쥔 카페 원웨이 소속의 최원재 바리스타이다. 그는 그 어떤 선수보다 안정적인 시연을 선보이며, 올해 다시 챔피언에 올...

조회 수: 695 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【2019 KCC】 2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십(KCIGS) 챔피언 한지안 바리스타 시연 스크립트 공개

2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십(KCIGS) 챔피언 한지안 바리스타 시연 스크립트 공개 지난 10일(일) 서울 SETEC에서 진행된 한국 커피인굿스피릿 챔피언십의 우승자는 애크미 커피 솔루션의 한지안 바리스타로 결정되었다. 지난 2018년 대회에 첫 참가에 결선에 오르는 기염을 토한 한지안 바리스타는 올해 우승 트로피...

조회 수: 934 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

싱글 도징 기반 그라인더, 체아도 E37Z HERO 리뷰 By Whole Latte Love

싱글 도징 기반 그라인더, 체아도 E37Z HERO 리뷰 By Whole Latte Love 싱글 샷 그라인딩, 저잔량 그라인딩 등 커피 업계의 트렌드도 빠르게 효율성을 중시해나가는 쪽으로 변모해왔습니다. 또한 RPM 조절, 발열 등에 대한 접근도 핫한 이슈로 자리잡은지 오래죠. 이같은 트렌드를 반영해 출시되었던 체아도社의 싱글샷 그...

조회 수: 584 운영자 추천 수: 0 Category: 커피머신

【WATER】 커피를 위한 물을 선택할 때, 생각해야 할 점 3가지 by Seven Miles Coffee +4

커피를 위한 물을 선택할 때, 생각해야 할 점 3가지 기계가 바리스타의 역할을 어떻게 변화시키는가라는 기사의 필자인 Adam Carr가 작성한 커피를 위한 물에 대한 요약된 내용이 있어 독자들에게 공유한다. 아담 카는 아래의 일러스트에 요약된 바와 같이 커피를 위한 물에 있어서 고려해야 할 요소로 경도, pH에 더해 더...

조회 수: 1327 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피이론

【NEWS】 2019 제3회 SRC 챔피언 최진수 로스터가 대회에서 우승할 수 있었던 이유

2019 제3회 SRC 챔피언 최진수 로스터 인터뷰 지난 25일(월) 스트롱홀드 테크놀로지 본사에서 진행된 제3회 스트롱홀드 로스팅 챔피언십이 성황리에 마무리되었다. 총 120명의 참가자 가운데 본선에 진출한 20명의 선수들이 치열한 경합을 벌인 가운데 최종 3명의 선수들이 수상했다. 최종 우승은 최진수 로스터(지엔인터내...

조회 수: 813 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 인터뷰

【영상】 Taste와 Flavor의 차이는 무엇인가에 대한 Angus Mackie의 대회 시연 +1

Taste와 Flavor의 차이는 무엇인가에 대한 Angus Mackie의 대회 시연 호주의 대표적인 로스터리이자 그린빈 트레이딩 컴퍼니인 ONA COFFEE의 수석 바리스타인 Angus Mackie는 2017년 호주 국가대표 바리스타로 활약한 휴 켈리가 사용한 밀크 클라우드의 개발자이기도 하다. 그는 올해 비접촉식 온도 측정기를 개발하여 다시...

조회 수: 1395 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 영상

【Trouble Shooting】 머신을 끄고 퇴근할까요? 켜고 갈까요? by Signpost Coffee +5

머신을 끄고 퇴근할까요? 켜고 갈까요? Roastery & Tech 싸인포스트 커피(Signpost Coffee) 테크팀 살다보면 둘 중에 하나를 선택해야하는 상황이 생길 때가 있습니다. 그리고 그 결정으로 발생하는 결과에 대한 정답이 없거나 불확실한 경우, 사람들은 더 많은 고민을 하게 됩니다. 게다가 이런 상황에서 각 선택에 대...

조회 수: 4225 BW최고관리자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

【INTERVIEW】 샘플 로스팅이란 무엇인가? 왜 중요한가? +1

샘플 로스팅이란 무엇인가? 왜 중요한가? by European Coffee Trip 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 영국 런던 베이스의 DRWakefield社의 로스팅 담당자인 Thierry Akroman과 함께 샘플 로스팅이 왜 중요한지에 대해 이야기 나눴다. 아크로만은 로스팅에 대해 타이밍과 온도의 조화로운 결합이...

조회 수: 1310 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 인터뷰

브루잉 팁 "플랫 베드 = 균일한 추출" By RealChrisBaca +4

브루잉 팁 "플랫 베드 = 균일한 추출" By RealChrisBaca 미국의 유명 바리스타인 크리스 바카가 균일한 추출을 위한 브루잉에 대한 영상을 업로드 했습니다. 그는 커피 브루잉시 평탄한 커피 베드(층)을 만드는 것이 핵심이며 영상을 통해 이를 위한 추출 팁들을 소개하고 있습니다. 평탄한 커피층을 만들어야 하는 이유는 ...

조회 수: 2368 운영자 추천 수: 1 Category: 커피이론

【INTERVIEW】 스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Traceability)가 중요한 이유 by European Coffee Trip +2

스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Traceability)가 중요한 이유 by European Coffee Trip 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 DRWakefield社의 생두 바이어인 헨리 클리포드와 인터뷰를 진행했다. 스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티[Traceability : 원산지에서 최종 소비자까지 생산부...

조회 수: 1001 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 인터뷰

【에어로프레스】 에어로프레스 무비 클립, 팀 윈들보의 에어로프레스 레시피

에어로프레스 무비 클립, 팀 윈들보의 에어로프레스 레시피 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너이자 유럽 최대의 커피 미디어인 유로피언 커피트립에서 최근 유럽에서 상영된 바 있는 에어로프레스 무비에 포함된 영상 클립을 공개했다. 덴마크의 유명 로스터리이면서 세계적인 바리스타인 팀 윈들보가 매장에서 직접 에어...

조회 수: 771 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Roasting】 로스트 디벨롭먼트(Roast Development)는 무엇인가? +2

로스트 디벨롭먼트(Roast Development)는 무엇인가? by 5 Senses Coffee 위 질문에 대한 답은 꽤 간단하다. 로스트 디벨롭먼트(이하 RD)는 커피 세계에서 가장 중요한 개념들 가운데 하나이다. 그것의 범위와 상태에 따라 모든 컵 안의 모든 커피들의 다양한 맛과 색 그리고 질감들을 결정한다. 로스트 디벨롭먼트에 공을 ...

조회 수: 1961 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피이론