You cannot see this page without javascript.

방문을 환영합니다.
1일동안 안보기
팝업 이미지
오늘 이 창 안띄우기
한국어
Ϲ

회원간 물품거래




롤링배너1번
커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【영상】 팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ +1

팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ 노르웨이의 세계적인 바리스타 팀 윈들보가 자신의 유투브 계정을 통해 Ask Me Anything이라는 라이브 영상을 공개했다. SNS 채널을 통해 질의응답을 진행하는 형태의 라이브 영상으로 첫번째 선택된 주제는 "에스프레소"이다. 블랙워터이슈에서는 독자들을 위해 이 ...

조회 수: 48 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Cultured Consumers】 에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 +4

에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 by Cultured Consumers 작년에 알게 된 친구가 있는데, 청담에서 바텐더 일을 하다가 올해 친구 2명을 포함해 동업을 시작하게 되었다고 한다. 식음료 관련 업을 시작했는데 여러 친구들이 모이다 보니 여러 부면에서 부딪히는 듯 했다. 동업자의 면면을 보면 한 친구는 배우, 한 친구...

조회 수: 2600 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지③ +1

일산의 숏컷 로스터스의 전경 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지③ Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 되기까지 4. 사업자등록 후 받게 되는 각종 안내문 case. 드디어 카페 오...

조회 수: 1327 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

【Roasting】 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ +6

ⓒ Photo Credit by Signature Roasters 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ 참고 : 커피 로스팅 중급 이상의 독자가 아니라면 아래의 글을 먼저 읽고 장문규 로스터의 글을 읽어주세요. 로스팅 프로파일 읽는 방법 by Coffeemind - 커피 컬럼 정보 - ⓒ BlackWaterIssue |로스팅 프로파일의 주요 정보를 모두 담고 ...

조회 수: 3900 외부기고컨텐츠 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

【Recipe】 소이 밀크로 만드는 달콤한 콜드 브루 메뉴 +1

소이 밀크로 만드는 달콤한 콜드 브루 메뉴 채식주의 요리가로 유명한 The Buddhist Chef가 우유를 마시지 않는 비건들을 위한 콜드 브루 메뉴를 선보였다. 우유 대신 소이 밀크를 사용하는 메뉴로 달콤한 메뉴를 좋아하는 비건 여성들에게 환영받을만한 레시피이다. 준비물 2 테이블 스푼 양의 분쇄된 커피 미량의 소금 1/...

조회 수: 1188 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피&음료 레시피

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지②

세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지② Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 되기까지 Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 (2/3) 3. 법인? 개인? 사업자등록의 의미 Cas...

조회 수: 1674 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Essay】 친절(kindness)을 유지하기 위해 +1

친절(kindness)을 유지하기 위해 글을 시작하기에 앞서, 어떤 특정한 상황과 누군가에게 느꼈던 소감을 글에 담는 것이 아님을 미리 알린다. '사람의 태도'에 대한 경험을 다루기 때문에 오해를 불러일으키기 쉽지만, 필연적으로 서비스업에서 종사하다 보면 누구나 고민하게 되는 주제가 아닐까 한다. 그것은 바로...

조회 수: 2434 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 +4

ⓒblackwaterissue 위 사진은 본 내용과 무관합니다. 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 안녕하세요. 블랙워터이슈에 칼럼을 연재하게 된 로움택스앤컨설팅의 대표 세무사 배우리 입니다. 앞으로 사업을 운영하면서 생길 수 있는 세금과 관련된 궁금증을 쉽게 풀어드릴 수 있게 짧지만 강...

조회 수: 3178 BW최고관리자 추천 수: 2

제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료소식 및 참가자 인터뷰

​​​​​​ ​​​​ 제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료 충북보건과학대 시설제공, (사)한국커피협회 장학금 전액지원 과정 한국바리스타사관학교 제4기 18명의 학생들이 수료과정을 모두 마쳤다. 한국바리스타사관학교는 (사)한국커피협회와 충북보건과학대학교가 관련학과에 재학중인 전국 7개대학의 학생들을 대상으로 커피...

조회 수: 1694 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【Espresso】 추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영향 by 5센시스 커피 +2

추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영향 by 5Senses Coffee 추출 온도에 대해서 많은 바리스타들이 가지고 있는 생각들을 정리해 보면 추출 온도가 더 뜨거우면 더 높은 수율을 갖고, 반면 추출 온도가 더 차가울수록 더 낮은 수율을 갖는다는 것이다. 맛에 있어서는 뜨거울수록 바디와 단맛이 증가하고, 더 차가울수...

조회 수: 3487 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피이론

【Recipe】 홈카페에서 끝내주는 에스프레소를 추출하는 방법 by 5센시스 커피 +2

홈카페에서 끝내주는 에스프레소를 추출하는 방법 by 5센시스 커피 홈카페에서도 매장에서 즐기는 수준의 커피를 만들 수 있을까? 물론이다. 그렇다고 해서 에스프레소 머신만으로는 어렵다. 추출을 더 잘할 수 있는 유일한 방법은 추출하고, 맛보는 과정을 계속해 나아가야 한다. 많은 사람들은 눈에 보이는 라떼아트와 같...

조회 수: 2372 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피&음료 레시피

【European Coffee Trip】 PUCK PUCK, 에어로프레스로 더치 커피 만들기 +1

PUCK PUCK, 에어로프레스로 더치 커피 만들기 고가의 더치 커피 툴을 대체할 퍽퍽(Puck Puck) 툴을 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 사용한 후기 영상을 업로드했다. 위 영상에서 보는 바와 같이 퍽퍽 툴을 회전하는 것만으로 물의 분사량을 조절할 수 있으며, 기존 생수의 입구와 호환되어 어...

조회 수: 1617 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피&음료 레시피

【Roasting】 솔버그 앤 한센 헤드 로스터 Simo Christidi의 완벽한 로스팅 프로파일 찾기 by Stacy Zhou +1

솔버그 앤 한센 헤드 로스터 Simo Christidi의 완벽한 로스팅 프로파일 찾기 노르딕 로스팅 스타일은 많은 스페셜티 커피인들이 선호하지만 어떻게 접근해야 할지 모르는 영역으로 생각되어질 때가 있다. 오늘은 로스팅 소프트웨어 프로그램인 크롭스터에서 인터뷰한 노르웨이의 유명 로스터리 솔버그 앤 한센의 수석 로스...

조회 수: 3867 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【Roasting】 RDR(Roasting Development Ratio)이 추출에 미치는 영향 +1

RDR(Roasting Development Ratio)이 추출에 미치는 영향 로스팅시 꼭 포함되어야 할 데이터 가운데 하나는 RDR(Roasting Development Ratio), 우리가 흔히 DTR(Development Time Ratio)이라 부르는 데이터일 것이다. 이는 전체 로스팅 시간 가운데 1차 크랙 이후부터 배출까지의 시간을 가리킨다. 세계적인 커피 교육자인 ...

조회 수: 2517 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피이론

【Cupping】 우리의 미각을 훈련시키는 가장 좋은 방법 +5

우리의 미각을 훈련시키는 가장 좋은 방법 커피에 입문한 이후 전문가로 인정받기 위한 가장 중요한 단계는 커피의 맛을 감별하는 능력이다. 미각이 잘 훈련되어 있지 않다면 맛에 대한 표현이나 다른 사람들에게 맛을 설명하는 것이 어려울 것이다. 그렇다면 우리가 커피를 맛보는데 있어서 어떻게 전문가 수준으로 우리의...

조회 수: 4746 BW최고관리자 추천 수: 4 Category: 커피이론