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신규 스페셜티 카페 전문점들

수수커피 가로수길점 / 카페 어니언




최근 들어 스페셜티 커피 마켓이 Macro에서  Micro로 규모의 축소를 통해 다양성을 확보하는 모습은 비단 미국이나 유럽에 국한된 현상은 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 국내에서도 "흔한 로컬샵"의 수준을 넘어 프랜차이즈 시장을 위협하고 있다. 품질을 최고의 가치로 여기는 마켓 자체의 특성상 당연한 결과일지 모르지만 아직도 많은 스페셜티 커피 브랜드들은 더 많은 대중과의 만남에 목말라 있다.

오늘 소개할 카페는 점차 주변으로 상권이 확장되어 가고 있는 가로수길 부근에 위치한 수수커피 2호점과 이미 커피 애호가들에게 성지로 사랑받고 있는 성수동에 위치한 어니언(Onion)이다. 수수커피는 이제 2달, 어니언은 3달째 운영되고 있는 카페이지만 이미 수년간 운영해왔던 카페처럼 많은 커피 애호가들의 발길을 이끄는 곳이다. 어쩌면 모든 카페 예비 창업자들에게 있어서 커피 뿐 아니라 다양한 부면에서 영감을 줄 수 있는 브랜드들이 아닐까 한다.



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Soosoo Coffee


대략 1년전쯤 강남역 부근의 1호점을 오픈한 이후 불과 수개월만에 2호점을 계획하게 된 수수커피는 카페 예비 창업자들에게 있어서 가장 좋은 사례 가운데 하나로 꼽을 수 있는 브랜드이다. 최근 오픈하는 스페셜티 커피 전문점들은 저마다 각자의 개성으로 무장하고 있지만 그리 길지 않은 시간에 많은 커피 애호가들의 발길을 이끄는 매장들은 오픈하기 이전부터 많은 준비 과정을 거친 매장들이다.



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수수커피라는 브랜드에 대한 최성현 대표의 접근은 단지 커피뿐 아니라 브랜딩을 비롯하여 다양한 부면들이 관련되어 있었다. 장소를 보는 안목을 예로 든다면 유동이 많은 곳의 주된 도로가 아닌 이면이지만 소비자들에게 있어서 보다 색다른 경험을 제공할 수 있는 곳들임을 알 수 있다.



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1호점의 경우 안쪽으로 깊숙히 들어가는 상가에 위치해 있지만 내부를 지나 나가면 빌딩숲으로 둘러싸인 안락한 야외 테라스가 기다리고 있다. 가로수길점의 경우라면 건물 건립부터 복층으로 구성된 내부 구조로 자칫 소비자들의 거부감을 불러일으킬 수 있는 공간일 수 있으나 수수커피는 디자인 컴퍼니인 브리콜랩과 함께 아름다운 공간을 완성했다. 특히 정면 좌측에서 보이는 비닐 하우스 느낌의 장소는 최고의 조명이 태양광을 직접 받음으로 인스타그램을 사랑하는 사용자들에게 사랑받는 공간이다.



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에스프레소 바는 적절히 좌우를 오픈하여 개방감을 주었으며, 카페 정면 글라스 측에 브루잉 바를 설치하여 브루잉 커피를 의도적으로 부각시키는 선택을 하였다. 에스프레소 머신은 키스반더웨스턴 스피릿 모델과 누오바 시모넬리 플랫 버 그라인더인 미토스 원을 사용하고 있다. 브루잉용 그라인더는 말코닉 EK43 그라인더와 클레버드리퍼를 사용한다. 향후 지점 확장에 대한 계획을 가지고 있는 수수커피의 성공적인 행보가 업계에 자극제가 되길 바란다.


Add              서울 강남구 신사동 512-8 준영빌딩 1층

SNS              Instagram @soosoocoffee

  




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Cafe Onion


카페 어니언은 작년 한국바리스타협회 주최의 바리스타 올림피아드의 챔피언이자 국가대표 선발전 본선 진출자인 이효재 바리스타가 슈퍼바이저이자 매니저로 참여한 카페이다. 이효재 바리스타가 큐레이션하는 스페셜티 커피와 베이킹 룸에서 손수 만들어지는 베이커리의 조합은 수많은 어니언 매니아들을 양산했다.




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수년간 사용되지 않던 건물을 새롭게 재해석한 공간으로 금속 공장과 기숙사, 가정집 등을 하나의 공간으로 연결한 결과물이 매우 인상적인 곳이다. 특히 건물의 안전을 고려하면서 곳곳에 설치한 전면 유리는 모든 공간을 하나의 시선으로 모으도록 하는 듯하다.




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입구에 들어서면서부터 눈길을 사로잡는 에스프레소 바에는 키스반더웨스턴 스피릿 에스프레소 머신과 시모넬리의 미토스원 플랫 버 그라인더가 눈에 띈다. 브루잉 커피로는 말코닉 EK43 화이트 모델 그라인더가 사용되고 있다.



Add              서울특별시 성동구 성수동2가 277-135

SNS              Instagram @cafe.onion

  


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