커피 컬럼 정보
미국식 콜드 브루 커피를 2시간 만에 만들어보자. by ChefSteps
2015-07-12
미국식 콜드 브루 커피를 2시간 만에 만들어보자. by ChefSteps
흔히 다량의 커피를 사용하여 찬물에 최대 24시간 까지 담궈 추출하는 미국식 콜드 브루 커피가 국내에서도 서서히 관심을 끌고 있어 보입니다. 이미 미국에선 이러한 콜드 브루 커피에 질소를 첨가 하여 부드러운 마우스필을 자랑하는 질소 충전 콜드 브루가 핫!한 대세기도 합니다.
콜드 브루는 커피와 커피를 우려낼 수 있는 용기, 그리고 잔여물을 걸러내는 필터 정도만 갖추어도 충분히 만들어 볼 수 있는 쉬운 방법이기도 하지만, 오랫동안 추출해야 한다는 점이 약점이기도 하죠.
미국의 다양한 요리 영상들을 제공하는 쉐프 스텝(http://www.chefsteps.com)에서 이러한 콜드 브루 추출 시간을 단 2시간으로 단축시킬수 있는 방법을 영상을 통해 공개했습니다.
질소 휘핑기로 2시간 만에 만드는 콜드 브루 커피
어떻게 2시간 만에 콜드 브루 커피를 추출하느냐구요? 원리는 질소 휘핑기에 있었습니다. 일반 콜드 브루와 동일한 방법을 사용하지만 질소 충전된 휘핑기 속에서 2시간 동안 추출 되는 동안 압력으로 인해 더 빠른 속도로 콜드 브루 커피를 만들 수 있는 원리랍니다.
일반 드립 사이즈의 분쇄된 커피를 사용하여, 커피와 물을 1:5 의 비율로 섞어 질소 휘핑기에 넣습니다. 이어 질소 카트리지로 질소를 충전해주기만 하면 끝!
2시간 동안 냉장 상태에서 잘 보관한 뒤 커피 필터나 기타 거름망에 걸러 맛있게 즐기기만 하면 된다는군요. 자세한 전체 레시피는 아래 영상을 참고해주세요.
블랙워터이슈 컨텐츠팀
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