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롤링배너1번 롤링배너2번
공개 커피 토픽
작성자: peg 등록일:2018-01-16 20:52:32
댓글 6 조회 수 488 추천 수 0 비추천 수 0


디개싱이 덜된 커피를 추출 할 때 평소보다 온도를 1~2도 낮게 추출 하는 것이 맞지 않나요? 그래야 이산화탄소의 방해을 비교적 덜 받아 원활하게 추출되지 않나요? 제가 잘못 알고 있는 것인지 궁금하네요. 그리고 분쇄도를 얇게하여 표면적을 넓게 한다거나, 미리 분쇄해둔다던지 다른 팁들도 있으면 알려주세요~

댓글 '6' ※ 태그 기능 : "@닉네임"(회원만 해당)

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양준환Best + | 추천: 3   비추천: 0

"분쇄도를 얇게하여 표면적을 넓게 한다거나, 미리 분쇄해둔다던지"
 도 괜찮습니다. 물온도라하믄...
 디개싱이 덜 되었다는건 결국 원두의 안정화가 덜되었다는것입니다.
 그 자세한건 아실꺼라 믿습니다.
 물온도는 원두의 추출가능한 수용성성분을 끌어오는데 필요한 요소라 생각됩니다.
 도움이..되긴되겠지만 배전도에따른 물온도 조절을 먼저 생각하시는게 좋을것같습니다.
 인퓨전 타임 길게 가져가시고, 추출때 너무 굵은 물줄기나, 빠른 추출을 피하는것이 방법일듯합니다.
 뭐 1~2도 차이로 아주 큰 차이를 보이진 않을겁니다.
 바빠서 행설수설하는데 더 많은 정보 찾아보고 다시 댓글 달겠습니다.
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Sjjjjj + | 추천: 1   비추천: 0

보통 물온도를 더 높여 이산화탄소 배출을 용이하게 하는걸로 알고 있습니다

교반을 하는것도 하나의 방법이라 생각합니다 !

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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Peg +

아 물온도를 높여서 이산화탄소를 용이하게 하나요~? 저는 반대로 물온도를 낮춰서 이산화탄소의 추출 방해를 비교적 덜 받는 걸로 알고 있었는데ㅠ 어떤게 맞는거죠~? 온도를 높이는게 맞는건가요?
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조동진 +

배전의 정도를 함께 알아야 정확한 답이 나오지 않을까요? 약배전에  디게씽이 안되었다면 물 온도를 올려야 된다고 봅니다. 또한 원두의 싸이즈도 변수일까 싶어요..
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peg +

생각해보니 아무런 조건없이 횡설수설 적어놨네요ㅎㅎ 답글 감사합니다!
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양준환 + | 추천: 3   비추천: 0

"분쇄도를 얇게하여 표면적을 넓게 한다거나, 미리 분쇄해둔다던지"
 도 괜찮습니다. 물온도라하믄...
 디개싱이 덜 되었다는건 결국 원두의 안정화가 덜되었다는것입니다.
 그 자세한건 아실꺼라 믿습니다.
 물온도는 원두의 추출가능한 수용성성분을 끌어오는데 필요한 요소라 생각됩니다.
 도움이..되긴되겠지만 배전도에따른 물온도 조절을 먼저 생각하시는게 좋을것같습니다.
 인퓨전 타임 길게 가져가시고, 추출때 너무 굵은 물줄기나, 빠른 추출을 피하는것이 방법일듯합니다.
 뭐 1~2도 차이로 아주 큰 차이를 보이진 않을겁니다.
 바빠서 행설수설하는데 더 많은 정보 찾아보고 다시 댓글 달겠습니다.
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peg +

답글 감사합니다~^^ 참고하겠습니다!
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