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롤링배너1번
공개 커피 토픽
작성자: CafeBeak 등록일:2019-01-26 18:53:39
댓글 3 조회 수 531 추천 수 0 비추천 수 0


안녕하세요.

언젠가 어느 카페 사장님께 물었던 질문이

라이트 로스팅한 에프스레소는 무슨 맛이 나나요? 였습니다.

그 때 사장님은 라이트 로스팅이란 기준자체가 불분명하다 그 기준이 어떤 것이냐고

되물어보신 기억이 납니다.

좋은 로스팅의 기준 로스팅 정도의 기준이 서로다르고 불분명한 시점에서
(? 제가 지식이 부족한걸 지도 모르겠네요...)

1. 로스팅이 잘 발현되었다(혹은 잘 되었다)의 기준을 어떻게 잡아야하는지 감이 잘 오지 않습니다.

스캇 라오의 로스팅 기준을 따르고 있긴 하지만 로스팅 온도상승률과 몇 가지 조건만으로

내가 볶은 원두가 잘 발현되었다라고 명확하게 판단을 내리기 어렵더라구요.

2. 1차 팝 시작 후 30초 이내에 꺼낸 원두가 라이트한 로스팅이라고 하였을때의 에스프레소의
맛은 어떨까요? (혹시 해보신분이 있나 궁금해서 질문합니다.. 모든원두가 맛이 같진 않겟지만요.)
 

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Erde +

라이트 로스트의 원두가 가장 맛있게 나오는 세팅을
기준으로 하고 3가지 로스트의 맛과
미디엄 로스트의 원두가 가장 맛있게 나오는 세팅을
기준으로 하고 3가지 로스트의 맛과
다크 로스트의 원두가 가장 맛있게 나오는 세팅을
기준으로 하고 3가지 로스트의 맛의 차이를 보고
어떤 맛이 더 부각 될까요? 어떤 로스트가 중요한 것인가요?
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