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“PULLMAN FILTER BASKET”



안녕하세요. PULLMAN ESPRESSO ACCESSORY 제품의 한국 공식 수입원인 두리트레이딩 입니다.


최근, PULLMAN 에서 새롭게 선보인 필터바스켓이 국내에도 정식 출시되었습니다. 사실 국내외에서 다양한 바스켓들이 개발되면서도 바스켓에 대한 기본적인 제원과 특성들은 주목받지 못했던 것들을 감안해서 PULLMAN 필터 바스켓을 기준으로 바스켓의 특성에 대한 부분들을 정리해 몇 편으로 소개해드릴까 합니다.


먼저 첫번째 순서로 풀만 바스켓의 출시 이후, 많은 분들이 기존 PULLMAN 외에도 많이 선호하고 계시는 VST 바스켓과의 다른점과 그 특성 비교에 대한 내용을 다뤄보고자 합니다.


특정 바스켓의 장단점이 아닌 바스켓이 추출에 영향을 미치는 몇가지 중요한 내용들을 객관적으로 다뤄드리고자 하니, 바스켓 선택에 도움이 되셨으면 좋겠습니다.  


  1. PULLMAN 필터 바스켓, 더 높은 수율 더 정교한 추출을 위해 디자인 되다.


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실제 PULLMAN 과 VST 바스켓의 필터부 이미지 데이터 분석 결과


사실 바스켓에 있어서 많은 분들이 가장 궁금해하시고, 실제 활용에 있어서 중요성을 강조할 필요가 있는 부분이 홀 패턴 및 전체 홀의 면적입니다. PULLMAN 바스켓의 경우 VST 와 거의 비슷한 형태의 마름포 꼴 형태의 패턴 구조를 가지고 있으며  각각의 홀들은 이미지 분석 방식을 통해 정밀하게 QC 되고 있습니다.


풀만바스켓 하단사진 17g.jpg

<풀만 17-19g 바스켓 하단부 - 후면> 


풀만바스켓 하단사진 17g-1.jpg

<풀만 17-19g 바스켓 하단부 - 전면>



풀만바스켓 하단사진 19g.jpg

<풀만 19-21g 바스켓 하단부 - 후면>



풀만바스켓 하단사진 19g-2.jpg

<풀만 19-21g 바스켓 하단부 - 전면>


사실, 이러한 내용들은 대부분 회사의 대외비로 다뤄지기에 완벽히 정확한 비교 수치는 공개할 수는 없지만 PULLMAN의 필터 홀은 각각 홀 직경이 0.3mm 를 기준으로 20미크론 범위내의 아주 정교한 홀 크기를 갖추고 있습니다. 이는 많은 바리스타들이게 각광받는 바스켓인  VST 바스켓과 거의 같거나 살짝 더 많은 전체 홀 면적(위 사진에서 표기된 수치가 필터 홀의 상대적 크기를 나타냅니다.)을 가지고 있으며, 이 경우 추출에 대한 바스켓 저항을 더 줄여 수율 확보가 용이한 특성을 가지고 있어 수율과 추출 안정성 위주의 결과를 위한 설계를 그 목표로 하고 있습니다.


이러한 특성으로 PULLMAN 의 신형 바스켓은 스페셜티 커피들의 트렌드이기도 한  라이트 로스팅에서도 수율과 추출 안정성 등에서 일반적인 바스켓들보다 높은 정밀성과 안정성을 보이고 있기도 합니다.

위와 같은 내용을 토대로 PULLMAN 바스켓이 일반바스켓들과 어떻게 다른지 사진으로 확인해 보겠습니다.


일반구형바스켓2.jpg

<일반 바스켓 홀 - 일반적으로 에스프레소 머신을 구입하면 동봉되어있는 바스켓. 홀 전체 밸런스가 한쪽으로 치우쳐 있는 경우도 있으며 각 홀 마다 구멍사이즈가 눈으로도 확인될 정도로 불균일함>


일반구형바스켓3.jpg

<일반바스켓1>


일반구형바스켓4.jpg 

<일반바스켓2>


일반구형바스켓5.jpg 

<일반바스켓3>


일반구형바스켓6.jpg 

<일반바스켓4>


일반구형바스켓9.jpg 

<일반바스켓5>


일반구형바스켓-비교2.jpg 

<일반바스켓과 PULLMAN 바스켓 비교>


일반구형바스켓-비교4.jpg

<일반바스켓과 PULLMAN 바스켓 비교2>


일반구형바스켓-비교6.jpg

<일반바스켓과 PULLMAN 바스켓 비교3>


일반구형바스켓-비교3.jpg<일반바스켓과 PULLMAN 바스켓 비교4>


일반구형바스켓7.jpg

<일반바스켓과 PULLMAN 바스켓 비교5>


PULLMAN 바스켓을 실제로 사용해 보면, 일반 클래식 형태 / 콘형 바스켓을 사용하시던 분들은 뚜렷하게 추출의 차이를 인지하실 수 있기도 하며, 바스켓간 QC 도 엄격히 이루어져있어 2그룹 이상의 머신에서 바스켓으로 인한 각 그룹간의 추출 편차를 줄일 수 있는 특성을 가지고 있기도 합니다.


KakaoTalk_Moim_5aUT8Fj5iKfm2HqoHuyvHcBa2VvY3g.jpg <PULLMAN 바스켓에 최적화된 PULLMAN BIG STEP BASE 탬퍼>


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PULLMAN 바스켓의 가장 큰 특징은 상용 탬퍼 중 최대 탬핑 면적을 갖는 풀만社의 빅스텝 탬퍼들에 최적화된  58.55mm 의 내경 사이즈를 갖추고 있으며, 풀만 바스켓의 경우 각각 홀의 직경의 QC 뿐만이 아니라 가장 큰 제조 오차가 발생할 수 있는 바스켓 전체 내경의 허용 오차를 +-0.05mm 로 제한하여 완벽히 빅스텝 탬퍼에 대응하는 바스켓으로 제작되었습니다. 탬핑 내경의 정교성이 추출에 미치는 영향력은 익히 호주의 바리스타 맷 퍼거의 글을 통해 널리 알려진 바가 있습니다. 이 부분은 이후 3편에서 보다 자세히 설명드리도록 하겠습니다.  


호주에 위치해 커피 툴을 전문 제조해온 풀만은 바리스타분들에게 가장 이상적인 추출 환경 제시를 위한 노력을 끊임없이 다하고 있습니다. 높은 품질을 유지하며, 바 환경에서 가장 핵심적인 추출 변수로 작용하는 필터 바스켓의 새로운 표준을 위해 개발된 프리미엄 풀만의 바스켓 시리즈에 대한 수율 비교 내용은 다음 글에서 이어 소개하도록 하겠습니다. 높은 성능에도 불구하고 현실적인 가격을 갖춘 풀만 바스켓에 대한 많은 관심 부탁드리겠습니다.     


문의 : 두리트레이딩 http://www.drtrading.co.kr/store/94772


댓글 '6' ※ 태그 기능 : "@닉네임"(회원만 해당)

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담양커피카르텔 +

vst15 쓰고 있는데 풀만은 안나오나요?

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구자엽 +

네 국내에는 17-19g / 19-21g 2종만 수입됩니다.

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Grow +

저 바스켓을 쓰려면 탬퍼도 사야한다는건가요....?

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구자엽 +

아닙니다. 최적화된 탬퍼라는 것이지 반드시 탬퍼를 구매해야 사용이 가능하다는 의미는 아닙니다.

58.4~58.6mm 사이즈의 베이스 탬퍼라면 어떤탬퍼든 사용이 가능합니다.

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Noa +

풀만도 바스켓제품이 나왔군요. 샤워스크린도 곧 나오려나요? 

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구자엽 +

샤워스크린은 아직 계획이 없습니다 ^^

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