커피인 라운지
안녕하세요, 레벨링 툴을 사용하며 궁금증이 있어 문의드립니다.
많이들 사용하시겠지만 레벨링 툴 높이에 따른 추출 뉘앙스가 변경되는건가요?
아니면 기본적으로 셋팅 맞추는 노하우가 있는지 궁금합니다!!
도와주세요!
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스팀피쳐
댓글 4
@Seanjeon님
미세한 조절이 필요하군요.. 답변 감사드립니다!!
레벨링 툴 길이에 따라 퍽안에 형성되는 밀도 차이가 발생할 '수' 있어 맛 차이는 어느정도 있다고 생각이 됩니다
테이스팅을 통한 세팅잡으시는걸 추천드리는데 방법은 여러가지가 있지만 크게 보자면
1) 바스켓 상단만 레벨링 작업을 한 후 탬퍼로 누르는방식
2) 탬퍼 없이 레벨링 툴을 길게 뽑아서 탬핑효과를 내는 방식 ( 김사홍 바리스타님 st )
이렇게 일거같은데 방법에 따라 맛 차이는 있지만 A 동작을 해서 B라는 맛이 나오고 C 동작을 해서 D라는 맛이나오는게 아니라고 생각됩니다.
결국 최고의 맛을 위한 노력이니 상황에 맞게 연출하시는게 좋을거같습니다^^
@뿌구뿌구님
결국 센서리로 잡아야하는 부분이 크게 차지할것같네요..ㅠㅠ
테스트를 많이 진행해봐야겠습니다!
개인적으로는 레벨링 툴 사용후 적당한 세기로 템핑할때 3mm 정도 더 들어가는 수준으로 맞췄을때 가장 좋았습니다.
높이를 조금씩 조절해가면서 가장 적당한 높이를 찾으시길 바랄게요 :)