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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
인기
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질문답변
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Nastyloui |
1 |
2024-05-28 |
1517 |
질문답변
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킹콩이 |
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2022-05-13 |
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일상 톡
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보통의삶 |
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2022-05-12 |
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TastyLife |
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2022-05-12 |
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커피장비
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소리그림 |
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2022-07-04 |
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커피장비
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박피아 |
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2022-05-10 |
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보통의삶 |
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2022-05-09 |
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탱탱볼볼탱탱 |
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2022-07-23 |
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커피장비
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(朴世眞) |
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2022-05-08 |
1509 |
일상 톡
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뀨뀨잉 |
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2022-05-08 |
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나무꾼 |
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2022-05-04 |
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커피추출
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괴팍이 |
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2022-05-03 |
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커피장비
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연극성 |
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2022-05-03 |
1505 |
커피추출
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Hyunhoz |
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2022-05-12 |
1504 |
커피장비
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우울한강아지 |
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2023-06-01 |
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일상 톡
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괴팍이 |
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2022-04-30 |
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괴팍이 |
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2022-04-29 |
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Seis |
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2022-04-29 |
1500 |
질문답변
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콩가 |
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2022-04-24 |
1499 |
질문답변
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이승은 |
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2023-06-25 |
1498 |
커피추출
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우랙 |
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2022-04-27 |
1497 |
커피추출
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Waterme10n |
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2022-04-21 |
1496 |
커피장비
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Seis |
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2022-04-19 |
1495 |
로스팅
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켄이치 |
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2022-04-18 |
1494 |
일상 톡
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choijunho90_ |
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2022-12-10 |
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일상 톡
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choijunho90_ |
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2022-12-10 |
1492 |
로스팅
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JEJE |
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2022-04-17 |
1491 |
질문답변
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뀨뀨잉 |
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2022-04-16 |
1490 |
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방도리 |
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2022-04-15 |
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보통의삶 |
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2022-04-21 |
1488 |
커피장비
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박용우 |
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2022-04-09 |
1487 |
질문답변
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아기하마 |
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2022-04-09 |
1486 |
일상 톡
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보통의삶 |
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2022-04-08 |
1485 |
커피장비
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비니. |
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2022-04-07 |
1484 |
질문답변
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비니. |
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2022-04-06 |
1483 |
커피장비
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붕임붕임 |
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2022-04-06 |
1482 |
일상 톡
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열배울 |
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2022-04-03 |
1481 |
질문답변
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사자자리 |
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2022-04-01 |
1480 |
커피장비
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kisd237 |
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2022-03-30 |
1479 |
커피추출
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미르홉스 |
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2022-03-30 |
1478 |
일상 톡
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커피하는사람 |
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2022-03-28 |
1477 |
커피장비
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아기하마 |
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2022-03-27 |
1476 |
질문답변
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신서훈 |
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2022-03-25 |
1475 |
커피장비
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물엿 |
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2022-03-24 |
1474 |
질문답변
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큐티뽀쨕 |
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2022-04-01 |
1473 |
로스팅
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kisd237 |
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2022-03-23 |
1472 |
커피장비
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박피아 |
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2022-03-23 |
1471 |
일상 톡
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문대명 |
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2022-03-23 |
1470 |
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다믄 |
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2022-03-22 |
1469 |
커피장비
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ba_da_ro |
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2022-03-21 |
1468 |
로스팅
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원세컨드커피 |
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2022-03-21 |
기본적으로 변수들은 수율을 바꾸고 어느부분에서 얼마나 성분을 끌고 나올것인가를 결정한다고 생각하시면 됩니다.
가는 분쇄도 = 수율의 증가
높은 물온도 = 수율의 증가
추출량이 고정된 상태에서 도징량의 증가 = 수율의 감소와 앞쪽의 향미 강조
프리인퓨전 -> 조금 더 가는 분쇄도를 사용가능 -> 수율을 끌어올릴 여지증가 / 같은조건에서 인퓨전만 추가 시 부드러운 에스프레소
추출시간의 증가 = 어떤 변수를 조정해서 시간을 증가시키느냐에 따라 다릅니다. 추출량증가/가는분쇄도=수율증가 도징량증가=수율감소
중요한것은 모든 선택지가 맛의 표현이 다 다릅니다. 낮은 수율의 커피에서 수율을 올려야 할 때 여러 선택지 중에 하나를 고르셔야 하는데, 그때는 많은 경험을 통해 올바른 선택지를 선택할 실력을 갖추고 계셔야 어떤 방식으로 변수를 줄 지 결정할 수 있겠죠.
제 댓글도 참고만 하시고 본인의 정답을 찾으시는게 중요합니다. 저도 이론은 잘 모르고 그냥 추출하면서 느낀 경험을 토대로 얻은 지식이기 때문에 당연히 틀릴 수도 있습니다.