The Craft and Science of Coffee [1st Edition] +3 file

The Craft and Science of Coffee는 네슬레社의 과학 매니저인 브리따 폴머가 커피에 대한 과학적 연구 결과들을 20가지 토픽으로 정리하여 엮어낸 커피 서적입...

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왜 물의 품질이 문제가 되는가? WHY DOES WATER QUALITY MATTER? file

WHY DOES WATER QUALITY MATTER? ★ 요약 : 물의 품질은 화학적 관점에서 생두의 품질을 결정하는 "커핑(CUPPING)"에도 큰 영향을 끼칩니다. 물의 성분에 따라 동...

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에스프레소 커피 추출 역학 | ESPRESSO COFFEE BREWING DYNAMICS : DEVELOPMENT OF MATHEMATICAL AND COMPUTATIONAL MODEL file

Espresso Coffee Brewing Dynamics: Development of Mathematical and Computational Models or Dynamics of Fluid Percolation Through a Bed of Particles Subj...

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로스팅 컨디션에 따른 커피 원두의 공극 구조 | Pore Structure of Coffee Beans Affected by Roasting Conditions +1 file

| Source : Pore Structure of Coffee Beans Affected by Roasting Conditions, 2000 Pore Structure of Coffee Beans Affected by Roasting Conditions 로스팅 ...

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에스프레소 커피의 바디 : 정의하기 힘든 가치 (The Body of the Espresso Coffee : the Elusive Importance) file

에스프레소 커피의 바디 : 정의하기 힘든 가치 The Body of the Espresso Coffee : the Elusive Importance) ※ 요약 : SUMMARY 에스프레소 커피의 '바디(Body)'...

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커피 브루잉 : 적심, 가수분해, 추출에 대한 재고찰 Coffee Brewing: Wetting, Hydrolysis & Extraction Revisited +1 file

| SORCE : http://scaaeducation.org/bookstore/coffee-brewing-wetting-hydrolysis-extraction-revisited SCAA 에서 발간한 커피 브루잉 중 적심과 추출과정에 ...

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전자코 시스템 : 두 타입의 필터홀더로 추출한 에스프레소의 방향족 성분 특성에 대한 연구 file

※ 초록 요약 : 이탈리아식 에스프레소는 가장 아로마틱한 커피 추출 방식입니다. 하지만 이러한 음료의 물리 화학적, 감각적 특성에 영향을 미치는 몇 가지 변수...

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추출 수압이 아라비카 에스프레소 커피의 최종 품질에 미치는 영향. 다변량 분석의 적용. file

2002년 관련 저널에 발표된 논문으로 현재 에스프레소 추출 압력의 표준이라 여겨지는 9기압의 추출과 7기압, 11기압의 추출을 물리-화학적 분석과 관능 평가를 ...

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한잔의 컵에 담긴 세 가지 변수들. COFFEE’S CHEMICAL COMPOSITION | THREE VARIABLES IN ONE CUP file

In research funded by SCAE, LINE KNUTSSON from the University of Copenhagen, Denmark and CoffeeMind’s MORTEN MÜNCHOW investigated how roast degree, ex...

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ASYMPTOTIC ANALYSIS OF THE DOMINANT MECHANISMS IN THE COFFEE EXTRACTION PROCESS file

지난번 기사로 소개드렸던 기사 [커피이론] 훌륭한 커피 추출을 위한 수학적 예측 모델에 대한 연구 발표 에서 다뤄진 논문 원본입니다. 원제는 ASYMPTOTIC ANAL...

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크레마에 대한 이해 | Neglected Food Bubbles : The Espresso Coffee Foam file

Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam ★ 다운로드 : 11483_2011_Article_9220.pdf Ernesto Illy and Luciano Navarini 에스프레소 커피에 있어서 크...

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