B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

진정한 뉴요커의 커피, Richard Nieto의 SWEETLEAF COFFEE

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진정한 뉴요커의 커피  Richard Nieto의 SWEETLEAF - SWEETLEAF : Artisan Cafe from genuine newyorker -  Sweetleaf 커피의 로스터리가 있는 그린포인트 지점은 브루클린안에서도 전철과 가깝지는 않은 곳이지만,  평일 아침인데도 내내 사람으로 가득찼습니다. 앉아서 커피를 마실 틈도 없는 직장인들이 많은 맨하튼의 ...

Category: 인터뷰

Single O Japan의 Yu Yamamoto 의 커피인생

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Single O Japan의 Yu Yamamoto 의 커피인생 Daibo 선생에 대한 추억, 호주와 일본 사이에서 I Single O Japan 의 도쿄 로스터리로 안내하는 유 야마모토 (Yu Yamamoto)  유 야마모토(Yu Yamamoto)씨는 시드니에 본사가 있는 Single O 에서 커피를 시작하고 현재 Single O Japan의 총괄매니저이자, 일본 스페셜티 커피씬에서...

Category: 인터뷰

커피 이렇게도 마셔보자. 조지 하웰(George Howell)의 커피 마시는 방법

운영자

| SOURCE : A Film About Coffee 커피 이렇게도 마셔보자. 조지 하웰(George Howell)의 커피 마시는 방법 미국의 스페셜티 커피 역사에서 뺄래야 뺄 수 없는 인물 조지 하웰(George Howell). 현재 조지 하웰 커피(http://www.georgehowellcoffee.com)의 수장이자, 미국 스페셜티 커피 업계의 원로에 해당하는 중요한 인물이...

Category: 인터뷰

상하이 커피人을 통해 말하다 – 상하이 커피마켓의 가능성(3부)

BW최고관리자

상하이 커피人을 통해 말하다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (3부) 프롤로그 식사를 마친 회사원들이 테이크아웃 커피전문점 앞에 길게 줄을 서 커피를 주문합니다. 그 중에 몇몇은 아예 자신의 머그나 텀블러를 가지고 와 그 안에 커피를 담아갑니다. 상하이의 오피스 밀집 지역 중 하나인 난양루(Nanyanglu)에서 마주친 풍...

Category: 인터뷰

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (2부)

BW최고관리자

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (2부) 프롤로그 식사를 마친 회사원들이 테이크아웃 커피전문점 앞에 길게 줄을 서 커피를 주문합니다. 그 중에 몇몇은 아예 자신의 머그나 텀블러를 가지고 와 그 안에 커피를 담아갑니다. 상하이의 오피스 밀집 지역 중 하나인 난양루(Nanyanglu)에서 마주친 풍경입니...

Category: 인터뷰

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (1부)

BW최고관리자

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 제1부 프롤로그 식사를 마친 회사원들이 테이크아웃 커피전문점 앞에 길게 줄을 서 커피를 주문합니다. 그 중에 몇몇은 아예 자신의 머그나 텀블러를 가지고 와 그 안에 커피를 담아갑니다. 상하이의 오피스 밀집 지역 중 하나인 난양루(Nanyanglu)에서 마주친 풍경입니...

Category: 인터뷰

스퀘어마일의 수장 제임스 호프만 인터뷰

BW최고관리자

스퀘어마일의 수장 제임스 호프만 인터뷰 by 行走的咖啡地图 최근 중국을 방문했던 영국의 전 국가대표 바리스타이자 세계적인 로스터 스퀘어마일의 수장인 제임스 호프만을 블랙워터이슈의 중국 미디어 파트너인 行走的咖啡地图에서 인터뷰를 진행했습니다. 스페셜티 커피 시장에서 다양한 이슈들을 블로그를 통해 커피인...

Category: 인터뷰

파나마 하시엔다 돈 훌리안(Hacienda Don Julian) 농장, 한국인 프로듀서 강혜경(Heakyung Kang Burneskis) 인터뷰

BW호주외노자에디터

파나마 하시엔다 돈 훌리안(Hacienda Don Julian) 농장, 한국인 프로듀서 강혜경(Heakyung Kang Burneskis) 인터뷰 글로벌 시대를 맞이하여 세계 여러 나라의 커피업계에서 바리스타로, 로스터로 그리고 카페 오너로 여러 나라에서 활동하고 계신분들이 참 많아졌습니다. 오늘 특별히 소개하고자 하는 분은 지난 2012년 베스...

Category: 인터뷰

중국의 블루 보틀, Seesaw Coffee의 코파운더 Tom 인터뷰

BW최고관리자

|시소커피의 브랜드 디자인 매니저를 담당하고 있는 Amelie(좌)와 코파운더 Tom(우) 중국의 블루 보틀, Seesaw Coffee의 코파운더 Tom 인터뷰 Q) SeeSaw커피에 대해 소개해 주세요. Tom 저희는 2012년 4월에 설립된 스페셜티 커피 회사입니다. 저희가 사용하는 커피의 산지 농부들에게 기술과 지식을 제공하여 저희만의 시...

Category: 인터뷰

2017 Korea Latte Art Champion 원선본 바리스타 심화 인터뷰

BW최고관리자

2017 Korea Latte Art Champion 원선본 바리스타 심화 인터뷰 Q) 커피에 특히 라떼아트 부문에 흥미를 느끼게 된 계기가 궁금합니다. 어렸을 때 평소 커피와 차를 즐겨 마시던 부모님의 영향으로 인해 커피를 시작하게 되었습니다. 그러던 어느 날 화려한 백조가 그려진 라떼아트를 접하게 되었고, 내가 과연 남들에게 이러...

Category: 인터뷰

커퍼스 경산 - 서상센터, "커피 브로" 커피를 심어 문화를 일군다

운영자

커퍼스 경산-서상센터, 커피 브로 커피를 심어 문화를 일군다 스페셜티 커피를 기치로 내세우는 전문 로스터리 카페들이 전국적으로 늘어가고 있다. 그 열기가 대단해, 서울이나 부산 등의 대도시가 여전히 커피산업의 트렌드를 리드하는 것은 사실이지만, 이제 지방의 카페들도 못지않은 수준이다. 오히려 정보 전달에 더...

Category: 인터뷰

[바리스타 프로파일] 제2회 뉴욕커피페스티벌 Coffee Masters의 챔피언 유코 이노우에 인터뷰

BW최고관리자

제2회 뉴욕커피페스티벌 Coffee Masters의 챔피언 유코 이노우에 인터뷰 영문 인터뷰 : The Barista Profile Project Timeline 블랙워터이슈와 미디어 파트너십을 맺고 있는 호주 Campos Coffee 소속의 Kevin Oh의 바리스타 프로파일 프로젝트에는 작년 여름에 소개된 영국 팀버야드 UK 커피 소속의 유코 이노우에의 인터뷰...

Category: 인터뷰

뉴욕의 스페셜티 커피 컴퍼니 Gimme Coffee!의 한국인 매니저, Won Jung(정원우) 인터뷰

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NEW YORK Gimme Coffee! 한국인 매니저, Won Jung(정원우) |Gimme Coffee의 매니저 정원우(25), Won Jung's Gimme Coffee in the middle of Nolita, where you can truly rest with good smile and chart on coffee. 정원우(25, 미국식 이름 Won, JUNG)씨는 미국 동부 뉴욕주에서 유명한 Gimme Coffee 맨하튼 지점의 한국인...

Category: 인터뷰

2016 한국바리스타협회(BAOK) 바리스타 챔피언 카페뎀셀브즈 임수지 바리스타 인터뷰

BW최고관리자

2016 한국바리스타협회(BAOK) 바리스타 챔피언 카페뎀셀브즈 임수지 바리스타 인터뷰 올해의 한국바리스타협회 바리스타 챔피언십의 우승자는 카페뎀셀브즈의 임수지 바리스타였다. 매년 카페뎀셀브즈는 국가대표 선발전을 비롯하여 BAOK 바리스타 챔피언십과 같은 바리스타의 역량 강화를 위하여 소속 바리스타들을 대회에...

Category: 인터뷰

쉐어로스터를 통한 협력과 공생. 호주의 쉐어로스팅 컴퍼니 - Collective Roasting Solutions

BW호주외노자에디터

(Nawar Adra, Founder of Collective Roasting Solutions) 호주의 쉐어로스팅 컴퍼니 - Collective Roasting Solutions 안녕하십니까, 블랙워터이슈 독자여러분. 지난 7월에 블랙워터이슈에 소개되었던 글리치 커피 로스터스의 쉐어 로스팅과 그 문화에 대한 기사를 기억하시는지요? (참고: http://bwissue.com/cafetour/18...

Category: 인터뷰

[로스팅 기획] 블렌딩 인사이트 - 2016 월드커피로스팅챔피언 알렉산드루 니컬래이

BW최고관리자

Blending Insight 2016 월드커피로스팅챔피언 알렉산드루 니컬래이 Q) 당신의 커피를 배합하는 방법에 대해 알고 싶다. 블렌드를 만들 때 가장 중요하다고 생각하는 것은 무엇인가? 내 생각으로는 균형감(Balance)이 전부인 것 같다. 우선 우리는 왜 배합하길 원하는지 생각해 볼 필요가 있다. 로스터로써 내 경우에 나는 ...

Category: 인터뷰

Rinsing후 Cooling의 효과에 대한 2016 WBrC Top3 대만의 챠드 왕 인터뷰

BW최고관리자

Rinsing후 Cooling의 효과에 대한 2016 WBrC Top3 대만의 챠드 왕 인터뷰 어제 블랙워터이슈 공개 커피 포럼에서는 2016 World Brewers Cup Championship(이하 WBrC) 파이널리스트이자 3위로 세계 대회를 마무리지은 대만의 챠드 왕(Chad Wang)의 시연에 대하여 「여러분은 린싱(Rinsing)후 쿨링된 종이 필터를 사용하시나...

Category: 인터뷰

Way to WBC ⑴, 대한민국 국가대표 김사홍 바리스타의 WBC(World Barista Championship) 시연 스크립트 공개 +1

BW최고관리자

Way to WBC ⑴ 대한민국 국가대표 김사홍 바리스타의 WBC 시연 스크립트 공개 점점 더 많은 국내 소비자들이 보다 전문적인 바리스타들을 원하고 있다. 단순히 숍에서 마시는 커피에 대한 이야기를 넘어 가정에서 커피를 즐기는 소비자들이 늘어남에 따라 커피에 대한 다양한 이야기들을 함께 소통할 수 있는 바리스타들의 ...

Category: 인터뷰

2015, 2016 World Barista Championship 국제 심사 위원 위릉붕(魏凌鹏)에게 듣는 WBC의 새로운 변화

BW최고관리자

ⓒ Credit by http://blog.sina.com.cn/u/1775176591 2015, 2016 World Barista Championship 국제 심사 위원 위릉붕(魏凌鹏)에게 듣는 WBC의 새로운 변화 매년 WBC(World Barista Championship) 본선 무대가 열리기 전, 주최 단체인 월드커피이벤트(World Coffee Events,WCE)에서는 다음 해에 열릴 WBC의 새로운 규정에 관...

Category: 인터뷰

2016 World Coffee Roasting Championship 챔피언 Alexandru Niculae 로스팅 프로파일 공개

BW최고관리자

ⓒ worldcoffeeevents.org 2016 WCRC 챔피언 Alexandru Niculae 로스팅 프로파일 공개 올해 상하이 호텔렉스 2016에서 개최된 월드커피로스팅챔피언십에서 우승한 루마니아 Barista School 소속의 Alexandru Niculae가 블랙워터이슈 컨텐츠팀과의 서면 인터뷰를 통해 결선 로스팅 프로파일을 공개했다. 월드커피로스팅챔피언...

Category: 인터뷰