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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【Roasting】 인텔리젠시아 커피의 로스팅 프로세스를 쉽게 이해할 수 있는 영상

인텔리젠시아 커피의 로스팅 프로세스를 쉽게 이해할 수 있는 영상 미국을 대표하는 로스터리 가운데 하나인 인텔리젠시아 커피의 로스팅 프로세스를 쉽게 이해할 수 있는 영상을 독자들에게 소개한다. 인텔리젠시아 커피에서는 매일 하루 동안 각 싱글 및 블렌드에 필요한 생두에 대한 정보를 파악하여 로스팅 팩토리(Roas...

조회 수: 1057 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Tip】 가정용 블레이드 그라인더로 상업용 그라인더 따라잡기 by James Hoffmann

가정용 블레이드 그라인더로 상업용 그라인더 따라잡기 영국의 세계적인 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유투브 계정에 가정용으로 가장 많이 사용되는 전동 그라인더인 칼날(Blade) 타입의 그라인더를 가지고 최상의 분쇄 결과를 얻는 방법을 공유했다. 블랙워터이슈에서는 여러 기사들을 통해 블레이드 그라인더의 단점...

조회 수: 1112 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Espresso】 에스프레소 추출 흐름과 색상에 따른 추출 상태 파악하기

에스프레소 추출 흐름과 색상에 따른 추출 상태 파악하기 과거 크리스 바카의 【Extract Everything #7】 에스프레소 추출 연습을 위한 살라미 샷 포스트에서도 언급된 것처럼 에스프레소 추출시, 추출 시간에 따라 추출되는 에스프레소의 색상과 흐름이 달라진다. 또한 각 시간에 따라 추출되는 커피의 맛 역시 달라지기 ...

조회 수: 2595 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

【Brewing】 하리오 V60 종이 필터, 종류에 따른 추출 시간 비교 테스트 +1

하리오 V60 종이 필터, 종류에 따른 추출 시간 비교 테스트 영국을 대표하는 바리스타 가운데 하나인 제임스 호프만이 운영하는 유투브 채널에서 하리오 V60 종이 필터별 디테일의 차이와 추출 시간 차이에 대한 간단한 테스트를 공개했다. 3종류의 V60용 필터의 디테일의 차이를 설명한 이후 직접 추출 시간 테스트를 진행...

조회 수: 1235 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

【Latteart】 라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있는 팁

라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있는 팁 지난 기사인 「2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기」에서는 라떼아트의 기본인 스팀 밀크 만들기에 대한 크리스 린의 팁을 공유했다. 오늘은 라떼아트의 패턴 가운데 하나인 Slowleaf를 더 잘 그리기 위해 푸어링(Pouring)시 스팀 밀크...

조회 수: 1902 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Latteart】 테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁

테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁 라떼아트를 막 시작하는 바리스타들이 할 수 있는 실수 가운데 하나는 스팀 밀크를 잔에 푸어링(Pouring)할 때, 잔 가장 자리부터 시작한다는 것이다.(아래 사진 참조) 위 영상의 14초 시점에서는 가장 자리에 푸어링할 때, 로제타 패턴이 뭉개지는 모습을 볼 수 있다. 이는 스...

조회 수: 1471 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Latteart】 2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기

2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기 2016년 도쿄에서 개최된 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언십에서 우승했던 크리스 린이 자신의 유투브 계정에서 소개한 스팀 밀크를 위한 영상을 소개했다. 영상을 보면 스팀 완드의 위치 및 스팀시 완드 위치에 따라 어떤 방향으로 우유가 움직여야 ...

조회 수: 3016 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

【Competition】 2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승 비결 +1

2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승 비결 2007년 World Barista Championship 우승 이후 세계적인 바리스타이자 스퀘어마일의 수장으로 스페셜티 커피 필드의 오피니언 리더인 제임스 호프만이 최근 자신의 2007년 WBC 루틴을 리뷰하는 영상을 자신의 유투브 계정에 게재하였다. 그 내용을 간략히 독자들에게 소개한다...

조회 수: 1248 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【영상】 팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ +2

팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ 노르웨이의 세계적인 바리스타 팀 윈들보가 자신의 유투브 계정을 통해 Ask Me Anything이라는 라이브 영상을 공개했다. SNS 채널을 통해 질의응답을 진행하는 형태의 라이브 영상으로 첫번째 선택된 주제는 "에스프레소"이다. 블랙워터이슈에서는 독자들을 위해 이 ...

조회 수: 2016 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Latteart】 밀크 스티밍⑴ ― 카페라테와 카푸치노를 위한 밀크폼 만들기

밀크 스티밍⑴ ― 카페라테와 카푸치노를 위한 밀크폼 만들기 많은 바리스타들이 열광하는 라떼아트. 하지만 라떼아트라는 기술을 익히기에 앞서 반드시 선행되어야 하는 과정이 바로 훌륭한 밀크폼을 만드는 것이다. 이미 블랙워터이슈에서는 이와 관련하여 2015년 12월 「밀크 스티밍을 위한 가이드」라는 기사를 발행한 적...

조회 수: 6100 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

유러피언 커피 트립 : 서울 어드벤쳐 Center Coffee & The Coffee Man Book

유러피언 커피 트립 : 서울 어드벤쳐 Center Coffee & The Coffee Man Book 지난 카페쇼와 WBC 2017 행사간 한국을 방문한 블랙워터이슈의 파트너 유러피언 커피 트립에서 한국 투어시 촬영한 내용들을 정리해 유튜브에 게재했습니다. 서울의 센터 커피와 사샤 세스틱의 커피 맨 북(Coffee Man Book)의 출간 기념 행사 ...

조회 수: 1597 운영자 추천 수: 0 Category: 영상

에어로프레스와 프리스모 조합으로 에스프레소 만들기 by European Coffee Trip +1

에어로프레스와 프리스모 조합으로 에스프레소 만들기 by European Coffee Trip 블랙워터이슈의 미디어 파트너 유러피언 커피 트립에서 에어로프레스에 장착해 에스프레소를 추출 할 수 있는 프리스모(Prismo)에 대한 영상을 업로드 했습니다. 에어로 프레스 캡에 끼워 사용하는 것만으로도 보다 높은 가압 추출을 통해 일...

조회 수: 1510 운영자 추천 수: 1 Category: 영상

하리오 제공, 테츠 카츠야의 "46 추출법" 영상 레시피

하리오 제공, 테츠 카츠야의 "46 추출법" 영상 레시피 브루어스 컵 챔피언 일본의 테츠 카츠야의 46 추출법 영상이 하리오 공식 유튜브 계정에 게재되었습니다. 관련 추출 방법은 블랙워터이슈의 블랙워터 크런치에서 테츠가 직접 소개하기도 했죠. 추출 초기와 후반의 물 붓는 비율에 따라 명명된 이 방식에 대한 자세한 ...

조회 수: 6250 운영자 추천 수: 1 Category: 영상

【Farm】 그린 팁, 브론즈 팁 게이샤 품종의 차이를 보여주는 영상 +2

Green tip, bronz tip Geisha plant Coffee Courses Boot Coffee 위 링크를 클릭하시면 영상을 보실 수 있습니다. 그린 팁, 브론즈 팁 게이샤 품종의 차이를 보여주는 영상 지난 18일부터 21일간 킨텍스 카페&베이커리 페어 현장에서 개최된 Korea Brewers cup Championship 본선에서 등장한 커피 가운데 눈에 띄는 커...

조회 수: 1773 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【European Coffee Trip】 모카마스터 팩토리 투어

모카마스터 팩토리 투어 1964년에 창립된 모카마스터의 네덜란드 아메롱겐 팩토리 투어 영상입니다. 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피트립에서 제작한 영상으로 커피 그라인더 개발을 시작으로 오늘날의 741 모델에 이르기까지 모카마스터의 역사를 한눈에 볼 수 있는 영상입니다. 영상 메뉴 하단 오른쪽...

조회 수: 460 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

【Roasting】 로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) +3

로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) 대류열을 대부분의 열원으로 사용하여 전 세계적으로 많은 주목을 받고 있는 로링 로스터기의 공기 흐름을 쉽게 이해할 수 있는 영상이 한국어로 소개되어 공개한다. 로링 로스터기의 경우 면적을 가장 효율적으로 사용할 수 있는 로스터기로 유명하다. ▲ 합정역 부근의 포비 베이직 로...

조회 수: 2100 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

제2회 스트롱 홀드 라이브에서 공개된 커피 로스팅 꿀팁들 +5

제2회 스트롱 홀드 라이브에서 공개된 커피 로스팅 꿀팁들 Q) 박상호 로스터의 경험을 바탕으로 "재연 기능"을 사용할 때의 주의 사항과 팁 그리고 한계점은? A) 보조 로스터가 로스팅할 때 재연 기능을 많이 사용한다. 아무 준비 없이 재연 기능을 쓰다보니 재연 기능의 정확도가 낮아졌다. 나의 로스팅 주변 환경이 어떤...

조회 수: 2330 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

제1회 스트롱홀드 라이브에서 공개된 커피 로스팅 꿀팁들 +1

제1회 스트롱홀드 라이브에서 공개된 커피 로스팅 꿀팁들 성수동에서 가장 핫한 카페로 주목받고 있는 센터커피에서 사용되는 로스팅 프로파일에 대한 심도 있는 이야기가 매주 공개되는 스트롱홀드 라이브 내용을 블랙워터이슈 독자들에게 공개합니다. 오늘은 지난 6월 30일에 있었던 라이브에서 공개된 꿀팁들입니다. 로...

조회 수: 4051 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

세상에서 가장 작은 커피를 추출하자! World’s smallest cup of coffee +3

세상에서 가장 작은 커피를 추출하자! World’s smallest cup of coffee 원두 한 알로도 한잔의 커피를 추출할 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 무슨 말인가 의아해하실 분들도 많이 계시겠지만, 정말 커피 원두 한 알로 커피 한잔을 추출하는 영상이 유튜브에 게재되어 많은 관심을 얻고 있습니다. 사실 실제로 커피 원두 한...

조회 수: 2953 운영자 추천 수: 0 Category: 영상

커피 브루잉의 본질 with 팀 윈들보(Tim Wendelboe)

커피 브루잉의 본질 with 팀 윈들보(Tim Wendelboe) 노르웨이 오슬로의 유명 오너 바리스타인 팀 윈들보가 유튜브 상으로 짧고 쉬운 커피 교육 영상들을 업로드 하기 시작했습니다. 그 중 커피 브루잉의 본질이라는 영상을 소개합니다. 맛있는 커피 한잔을 위해 필요한 것들을 짧고 쉽게 설명하는데 신선하고 좋은 원두, 분...

조회 수: 2243 운영자 추천 수: 0 Category: 영상