B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【시즌이슈】 블록 아이스(Block Ice) 카빙을 위한 8가지 팁 +1

BW최고관리자

ⓒPhotos by Amber Thornton 블록 아이스(Block Ice) 카빙을 위한 8가지 팁 흔히 칵테일 바에서나 볼 수 있는 블록 아이스는 음료의 희석을 줄이고, 시각적으로 매력적인 요소로 작용한다. 대형 큐브나 구 모양의 얼음은 작은 조각 얼음보다 표면적이 적기 때문에 희석되는 물로 인해 처음 바텐더가 의도한 맛을 고스란히 유...

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[사전설문] 블랙워터크런치 3rd "The Brewing"

운영자

[사전설문] 블랙워터크런치 3rd "The Brewing" 블랙워터이슈의 컨퍼런스 브랜드, 블랙워터크런치 세번째 시간을 준비하며 연사섭외 및 주제선정 관련 사전 설문을 진행합니다. 주제는 커피추출을 포괄적으로 다룰 "The Brewing" 입니다. 에스프레소 추출과 기타 브루잉 방법에 대한 기술적 이해과 경험을 공유하고자 합니다...

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매거진 B" 팟캐스트 "B CAST 인텔리젠시아편"

운영자

매거진 B" 팟캐스트 "B CAST 인텔리젠시아편" .embed-container { position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; } .embed-container iframe, .embed-container object, .embed-container embed { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; } 패션...

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브루잉 툴 청소하는 방법 +4

BW최고관리자

브루잉 툴 청소하는 방법 ⓒ Five Senses Coffee 이제 막 추출한 커피는 맛있지만 추출된지 오랜 시간이 지난 커피는 맛의 생명력이 없습니다. 커피가 닿은 곳에는 오일이 남고, 이 오일들이 쌓이게 되면 좋지 않은 냄새를 내게 됩니다. 따라서 커피 툴들을 깨끗하게 유지 관리하는 것은 중요한 일입니다. 기본적으로 사용 ...

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커피 컵 홀더를 D.I.Y. 해봅시다.

운영자

| SOURCE : https://www.youtube.com/watch?v=jAGDDSUCmmY 커피 컵 홀더를 D.I.Y 해봅시다. 유튜브 The Redsmith 의 계정에 재미난 영상이 업로드 되었습니다. 커피 컵 홀더를 제작하는 D.I.Y. 에 대한 내용인데, 아무나 따라하기 쉽지 않은 것 부터 도전해봄직한 것들까지 몇 가지 방법들이 수록되어 있습니다. 금속 홀더,...

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2016 BWISSUE COFFEE AWARD 실시

운영자

2016 BWISSUE COFFEE AWARD 2016년 한국 커피씬을 돌아보며, 캐쥬얼하면서도 의미있는 어워드를 위해 각 질문별 응답에 참여부탁드립니다. 본 설문은 다음주 월요일 까지 1주일간 진행될 예정이며, 결과는 블랙워터이슈의 웹사이트와 페이스북을 통해 공개될 예정입니다. ★ 본 설문에 참여해주신 분들 중 페이스북 공유 여...

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D.I.Y 와인병을 커피 드립 스테이션으로?

운영자

D.I.Y 와인병을 커피 드립 스테이션으로? 손에 잡히는 모든 것을 커피 툴로? 해외의 한 D.I.Y 전문 유튜버가 와인 병을 커피 드립 스테이션으로 변화시키는 D.I.Y 영상을 유튜브에 게재했습니다. 손재주 있으신 분들은 쉽게 따라하실 수 있을 것도 같은데요. | https://www.youtube.com/watch?v=nP88bUKhiKo 영상에서 그는 ...

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커피 용기를 넘어서 손안의 아름다운 작품으로

운영자

| SOURCE: Henry Hargreaves @coffeecupsoftheworld 커피 용기를 넘어서 손안의 아름다운 작품으로 세계의 아름다운 커피 컵들을 소개하는 인스타그래머 헨리(Henry Hargreaves)가 운영하는 @coffeecupsoftheworld 에 계정에 소개된 아름다운 커피 컵들을 소개합니다. 여행가이자 드립 커피 매니아인 그는 커피 컵들을 모아...

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2016 대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사

운영자

2016 대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사 부제 : 바리스타는 과연 희망에 찬 전문직인가? 커피는 여전히 가장 각광받는 단일 산업군이기도 합니다. 국내에서도 커피에 대한 관심은 여전히 뜨겁기도 한데요. 하지만 과연 전문 직업인으로서의 바리스타? 그에 대한 처우는 어떤 실정일까요? 최저임금이 작년대비 상승...

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공개 로스팅 프로그램 아티산(Artisan) 연동하기

BW최고관리자

E-mail : coffeesee@naver.com Website: http://www.nothincoffee.com Who: 지난 10여년 동안 방송작가로 활동했었고, 현재는 한국에서 Pour over 스페셜티 커피전문점인 ‘노띵커피(NOTHIN COFFEE)’의 스탭으로, 커피를 만들고, 커피가 주는 새로운 경험을 멋진 언어로 전달하는, 그 흥미로운 작업에 빠져 있습니다. 공개 ...

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Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드

BW최고관리자

Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드 (원제: Build a Cold Brew Iced Coffee Tap) 미국 뉴욕 브루클린에 위치한 Upright Coffee에서 다양한 Beer Suppliers에서 콜드브루 커피를 위한 탭을 구성하는 방법에 관한 자세한 가이드를 공개했다. 이 시스템을 통해 업라이트 커피에서는 18시간 칠링(차가워...

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다이슨에서 커피 머신을 출시한다면 어떤 모습일까?

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| SOURCE : http://www.yankodesign.com 다이슨에서 커피 머신을 출시한다면 어떤 모습일까? 팬이 없는 선풍기와 소리가 나지 않는 헤어드라이어 등으로 혁신적인 디자인 코드와 기술을 함께 선보이는 가전 기업 다이슨에서 커피 머신을 선보인다면, 어떤 모습일까요? The Cyclone Belt 라고 불리는 이 컨셉 디자인(Designe...

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집에서 커피를 만드는 8가지 아름다운 방법들

운영자

집에서 커피를 만드는 8가지 아름다운 방법들 커피는 아침 일찍 일어나 가장 먼저 생각나는 음료인 동시에, 마감업무거리를 한참 남겨둔채 야근을 기다리는 초저녁에도 우리를 위안케 만드는 음료일 겁니다. 이러한 커피를 위해 가정에서 쉽게 직접 커피를 로스팅하는 장비는 물론 앱을 통해 온도를 조절하는 텀블러, 흔치 ...

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27년 된 캔커피의 맛은 과연 어떨까?

운영자

27년 된 캔커피의 맛은 과연 어떨까? 1989년 캔입된 코카콜라 브랜드의 조지아 캔커피를 시음한 일본인들의 후기가 웹상에서 주목을 받고 있습니다. 오래된 물건을 판매하는 MONO HOUSE 에서 89년도산 캔커피를 구입한 이들은 이를 시음하는 과정을 동영상으로 만들어 공개했습니다. 과연 27년된 캔커피의 맛은 어땠을까요?...

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커피 가루 조금이면, 캠핑장에서 모기를 쫒는다?

운영자

커피 가루 조금이면, 캠핑 장에서 모기를 쫒는다? 무더위와 함께 불청객인 모기가 슬며시 기승을 부릴 시기가 도래하고 있습니다. 특히나 야외 활동이 잦아지는 여름엔 이 모기가 굉장히 극성이기도 한데요. 커피 매니아들에게 이러한 모기를 쫒는 재미있는 방법이 있어 소개드립니다. ※ 읽어봄직한 연관글 : 쓰고난 커피 ...

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호주 멜번을 뜨겁게 달구는 이색 커피들

운영자

호주 멜번을 뜨겁게 달구는 이색 커피들 얼마전 SNS 상에서 호주 멜번의 매니아틱해져가는 커피 문화를 비평하는 글과 사진이 이슈가 되기도 했습니다. 해체된(deconstructed coffee) 커피 라고 불리는 이 커피 메뉴는 스티밍된 우유와 물, 에스프레소를 별도로 제공하며, 고객의 취향에 따라 다양한 커피 메뉴를 직접 만들...

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커피를 통한 기행을 펼치는 인스타그래머 Zac Tuckett&quot

운영자

All photo source : @six_impossiblethings 커피를 통한 기행을 펼치는 인스타그래머 "Zac Tuckett" @six_impossiblethings 으로 인스타그램을 운영하고 있는 호주 멜번의 "Zac Tuckett"는 커피를 활용한 기행으로 유명합니다. 1만 3천여명의 팔로워가 그의 유쾌하고도 기괴한 커피 기행을 구독하고 있기도 한만큼 그에게는...

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완벽한 커피 경험 제공을 위한 스타벅스의 쌍방향 상호작용 리저브 시스템

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완벽한 커피 경험 제공을 위한 스타벅스의 쌍방향 상호작용 리저브 시스템 일각에서는 스타벅스를 커피 기업이 안닌 IT 기업이라 평하는 시각이 존재합니다. 소비자들의 커피 경험을 위해 IT 기반의 다양한 주문 시스템을 도입하기도 하며, 고객 데이터베이스를 적극 활용하는 다양한 고객 시스템을 구축하여 고객 충성도를...

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Siphon or Syphon? 어떤 단어가 옳은가?

BW최고관리자

Siphon or Syphon? 어떤 단어가 옳은가? 6년전 인텔리젠시아 커피를 통해 공개된 위 영상에는 최근 Hilux Coffee로 커피 소싱에 있어서 두각을 나타내고 있는 Chris Owen(前 Handsome Coffee 코파운더이자 그린빈 바이어)의 바리스타 시절 모습을 볼 수 있다. 사이폰 커피에 대한 인식이 전무하던 시절 이 영상 한편으로 Ha...

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여러분들의 에스프레소는 어떤 스타일입니까?

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| SOURCE : http://www.freshcup.com/the-long-shot 여러분들의 에스프레소는 어떤 스타일입니까? 지난주 호주의 FRESHCUP 매거진에서는 최근의 에스프레소 커피의 트렌드가 보다 연한 룽고 형태로 선호되고 있다는 흥미로운 기사를 게재했습니다. 기존의 11~12% 에 달하는 TDS 농도의 에스프레소 대신에 보다 많은 양의 에...

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