커피 컬럼 정보
KAFFE BAR
2012-11-08
알려지기는 미국의 인텔리젠시아나 스텀타운, 최근에는 핸섬커피 같은 미국의 크고 작은 로스터리들이 많이 알려져있지만, 개인적으로 북유럽의 커피 시장을 더 좋아합니다. (사실 미국은 다녀온 적이 없어서...)
덴마크 코펜하겐에 유명한 커피 컬렉티브 (The Coffee Collective) 바리스타에게 추천 받아서 KAFFE BAR를 방문하였습니다.
이 곳도 흔히 말하는 카페 골목 같은 곳이였습니다.
라마르조코 리네아에 말코닉 조합입니다.
커피는 컬렉티브의 커피를 사용하고 있는데 머신은 그렇다치고 그라인더가 컬렉티브는 코니컬버인 로버인 반면에 이 곳은 말코닉 플랫버를 사용하고 있네요, 그런 이유때문인지 잘 모르겠지만 추출양에서 차이가 있었습니다.
개인적으로 컬렉티브에서 마셨던 것 보다 이곳이 훨씬 더 좋았습니다.
여러 종류의 와인을 잔으로 판매하기도 합니다.
커피 전문점이라기 보다는 말 그대로 BAR의 형태인듯, 한잔에 36크로네면 대략 36*200 = 7200원 정도네요,.
인테리어는 심플합니다, 저 의자 불편해 보이는데 의외로 크게 불편하지는 않다는,
뭔가 정돈되지 않은 저 의자들, 우리나라 카페에서 저러면...손님들 싫어할꺼 같습니다.
북유럽 카페를 다니면서 느낀 점은 주인과 손님 느낌보다는 친구와 친구 느낌(이건 아마 문화 때문인듯)이 드는게 참 부러웠습니다. 우리나라에도 이런 문화를 만들고 싶은 개인적인 생각입니다만, 그 전에 우리나라 문화를 좀 더 잘 이해하고 그 안에서 하나씩 만들어가야 하는 부분 같네요.
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
댓글 8
그게 확실하겠죠?
신선한 커피를.. 직접 로스터가 아니더라도 최상의 컨디션으로 바로 바로 내려주는것
노르웨이에 주문할려고 메일보내니
대충 100불 정도 오더 할려고 하니
배송료만 백불은 나온다고 거절하더군요
자기들이 홍대 찬스에 공급하니 거기서 사먹으라고
홍대 찬스에서 매월 10키로인가? 가져가는데 배송료만 700불이라고 안내해주더라구요
맘 접었습니다 ㅋㅋ
컬렉티브는 웹에서 구매가능합니다.
거기도 비싸겠지만, 팀보다는 조금 저렴한듯
글라스 와인~ 저렇게 할수 있음 좋겠네요~ㅎ
BEAN STOCK ARICHA G1 NATURAL - ETHIOPIA by 빈프로파일러
BEAN STOCK ARICHA G1 NATURAL - ETHIOPIA 로스터 썰 대한민국에서 커피를 좋아하고 관심이 있는 사람이라면 한 번쯤은 들어본 박윤혁 대표님이 계신 빈스톡. 몇 년 전까진 울산에서 많은 커피인들의 성지였던 빈스톡...
등록일: 2017-05-02
The Coffee Brewing Handbook 에 대한 고찰 및 보완 10
The Coffee Brewing Handbook 에 대한 고찰 및 보완 1. 들어가기에 앞서 『The Coffee Brewing Handbook』은 1950년대 The Coffee Brewing Center의 Scientific Director 였던 Dr. Ernest Lockhart의 연구 결과를 비...
등록일: 2017-05-02
KRUVE “GRINDING PROFILE”의 시작 1
KRUVE SIEVE : “GRINDING PROFILE”의 시작 ▲ 출처 : the craft and science of coffee, 2017 커피의 추출에서 커피의 입자들은 추출 방식에 따라 각기 다른 크기로 다양하게 적용되어 왔지만, 그라인더들에 따른 분쇄...
등록일: 2017-05-01
SIGNATURE ROASTERS SYNERGY - ESPRESSO BLEND by 빈프로파...
SIGNATURE ROASTERS SYNERGY - ESPRESSO BLEND by 빈프로파일러 로스터 썰 경기도 안양시 호계동에 위치한 시그니쳐 로스터스. 대한민국에는 많은 크고 작은 로스터리가 많이 있지만 시그니쳐 로스터스만큼 화려한 대...
등록일: 2017-04-27
나의 Developed Time 다양성과 이해 방식 2
나의 Developed Time 다양성과 이해 방식 처음부터 열풍식 비율이 높은 로스터를 다루진 않았다. 프로밧 L시리즈가 시작이었다. 커피 시장이 발전함에 따라, 현상들을 정확하게 이해하기 위한 필요도 함께 요구되었고...
등록일: 2017-04-25
FELT COFFEE Colombia Finca Las Lajas - Seasonal Espress...
FELT COFFEE Colombia Finca Las Lajas- Seasonal Espresso 로스터 썰 서울 마포구 창전동에 위치한 FELT COFFEE. 예전 여의도의 MAD COFFEE를 간 적이 있다. 바 뒤쪽에서 보이는 큰 체 게바라의 그림이 아직도 기억 ...
등록일: 2017-04-23
커핑(Cupping), 주관적인 가이드 라인 커핑을 처음 했던 때는 빨간색 옛 프로밧이 반듯하게 서 있는 어떤 넓은 공간에서였다. 너무나도 추운 날이었고 그 누나는 주섬주섬 커핑 컵과 스푼, 원두를 준비했다. 한 쪽에...
등록일: 2017-04-18
49th PARALLEL COFFEE ROASTERS PERU - EPIC ESPRESSO by B...
49th PARALLEL COFFEE ROASTERS PERU - EPIC ESPRESSO ■ 로스터 썰 캐나다 밴쿠버에 위치하고 있으며, 이미 오래전부터 밴쿠버 지역 내에서 최고의 로스터리로 손꼽히고 있는 49th PARALLEL COFFEE ROASTERS. 피콜로 ...
등록일: 2017-04-17
DTR과 TDS의 상관성에 대해 안정적으로 맛있는 커피를 제공하기 위해 로스팅 관점에서의 DTR과 추출 관점에서의 TDS에 대해 많은 자료가 나오고 있고, 이에 대한 관심 또한 높습니다. 그래서 DTR과 TDS의 상관관계에 ...
등록일: 2017-04-13
낮은 투입 온도에 대한 개인적인 소고 로스팅을 하면서 계속 유지해 온 습관 하나는 낮은 온도에서 생두를 투입하는 것이다. 물론 낮은 투입 온도를 지향해서 얻을 수 있는 결과물이 모든 로스터기와 로스터 방식에 ...
등록일: 2017-04-13
2017 CBC(China Barista Championship)에서 선보인 다양한 ...
2017 CBC(China Barista Championship)에서 선보인 다양한 바리스타 툴들 지난 31일에 상하이 호텔렉스 2017의 부대 행사로 진행된 2017 중국 바리스타 국가대표 선발전의 공식 미디어로 활동한 블랙워터이슈에서는 ...
등록일: 2017-04-12
2017 중국 바리스타 국가대표 선발전(CBC, China Barista C...
2017 중국 바리스타 국가대표 선발전(CBC, China Barista Championship) 결선 리뷰 지난 31일에 상하이 호텔렉스 2017의 부대 행사로 진행된 2017 중국 바리스타 국가대표 선발전의 공식 미디어로 활동한 블랙워터이...
등록일: 2017-04-11
오가닉 로스(Organic Loss), 라이트 로스팅이 TDS를 높게 ... 1
오가닉 로스(Organic Loss) 라이트 로스팅이 TDS를 높게 한다는 이론에 대하여 최근 Espresso의 Extraction을 이해하는데 보편적으로 TDS가 많이 적용되고 있습니다. 이를 바탕으로 Barista들이 다양한 Routine-루틴...
등록일: 2017-04-11
카페에서 자격증이 필요 없는 이유 "자격증이 필요한가요?" "2급 자격증을 곧 얻게 되는데 미리 지원해도 될까요?" 포비 구인 중에 들었던 몇 가지 문의가 있었다. 이번 뿐 아니라 제법 많은 사람들에게 커피에 대한 ...
등록일: 2017-03-31
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터 4
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터 커피를 알게 된 이후 온갖 경험과 자료들이 나의 커피를 매개로 한 나의 정체성을 만들어 왔다. 어찌되었든쏟아지는 정보들로 인해 충족되지 않았던 부분을...
등록일: 2017-03-28
북유럽 커피는.. koppi 제외 하고
한국에서 구해먹기 쉽지 않지만..
언젠가.. 저기서 한잔 마시는 그날을 상상해봅니다~