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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【연재】 2018 최저시급 인상과 이에 따른 연봉협상전략(1) - 화성에서 온 사장 금성에서 온 직원 +4

2018 최저시급 인상과 이에 따른 연봉협상전략 들어가며 매장을 운영하는 입장에서 6번째 겪는 새해입니다. 어느 한 해 조용하고 잔잔한 해 없었겠지만 2018년은 유난히 시작부터 떠들썩한 듯합니다. 일반적인 급여의 기준점이 되는 법정 최저시급이 대폭(전년대비 16.4%, 7,530원) 올랐습니다. 이제 현장에서는 올해 연봉...

조회 수: 2722 외부기고컨텐츠 추천 수: 7 Category: 비즈니스

【COFFEE BASICS #1】 프로세싱(Processing) - 무엇이 내추럴 커피와 워시드 커피를 다르게 하는가? +3

프로세싱(Processing) - 무엇이 내추럴 커피와 워시드 커피를 다르게 하는가? ― COFFEE BASIC #1 미국의 유명 로스터리인 카운터컬쳐 커피에서 소비자들을 대상으로 하는 보다 쉬운 커피 이야기를 담은 COFFEE BASIC 시리즈를 작년 10월부터 자사의 블로그에서 공개하기 시작했다. 커피 필드에서 대부분의 설명이 난해하고 ...

조회 수: 5073 BW최고관리자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

[제품리뷰] 하리오 V60 Auto Pour Over Smart7 BT +3

  [제품리뷰] 하리오 V60 Auto Pour Over Smart7 BT   지난 1월 하리오의 SMART 7 오토 브루어 블루투스(BT)버전이 정식 출시되었습니다. 다양한 추출 변수 조절 기능과 함께 스마트폰 어플리케이션과의 연동을 통해 조절 과정을 더욱 간편하게 만들어줄거란 기대로 큰 관심을 끌었던 제품입니다. 기존 스마트 7 버전이 전...

조회 수: 1832 BW컨텐츠팀 추천 수: 0 Category: 커피머신

【Recipe】 2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 +4

      2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 2016 월드 브루어스컵 챔피언인 테츠 카츠야의 우승 레시피를 하리오에서 영문 버전으로 공개했다. 이미 블랙워터이슈에서 여러번 기사로 다룬 적 있는 테츠의 우승 레시피를 더 쉽게 이해할 수 있는 일러스트레이션이 함께 등장하여 보는 ...

조회 수: 5967 BW컨텐츠팀 추천 수: 2 Category: 커피&음료 레시피

【MILK】 Alpro, 커피를 위한 아몬드 밀크를 만들기 위한 노력 +1

Alpro, 커피를 위한 아몬드 밀크를 만들기 위한 노력 기고 : European Coffee Trip, IRENA MENSIKOVA 몇 년 전 블랙워터이슈 컨텐츠 팀은 세계 커피 업계에서 주목할 만한 한 가지 변화에 주의를 기울였던 적이 있다. 그 주인공은 아몬드 밀크. 당시 미국의 유명 바리스타인 찰스 바빈스키가 운영하는 카페에서 큰 반향을 ...

조회 수: 3572 BW컨텐츠팀 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

【2017 WBC】 호주 국가대표 바리스타 휴켈리의 World Barista Championship 준비 과정에 대해

    호주 국가대표 바리스타 휴 켈리의 World Barista Championship 준비 과정에 대해 서울에서 개최된 월드 바리스타 챔피언십을 향한 나의 여정은 매우 고무적이었고, 즐거움을 주었습니다. 하지만 어려운 경험이었죠. 작년 저희 실수로 인해 많은 것을 배울 수 있었습니다. 호주 바리스타 챔피언십에서 나는 Jamison Sav...

조회 수: 2162 BW컨텐츠팀 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Review】 이지스터 8kg 조금 더 알아보기 - 풍속(량)계 +1

이지스터 8kg 조금 더 알아보기 - 풍속(량)계 한 달 정도 시간이 흐르고, 조금 서툴던 이지스터 8kg가 제법 '내 것'이 된 것 같은 느낌이 들기 시작한 것은 아마 이 포스팅 내용을 담는 순간부터가 아닐까 생각한다. 확실히 현재 로스팅 환경이 나에게 있어 처음 접하는 조건과 관계로 뒤엉켜 있었다. 하지만 각 분...

조회 수: 1757 외부기고컨텐츠 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

블록체인 기술로 "커피를 마신다?" 스팀 블록체인 기술로 실현하는 "Suspended Coffee" 커피 문화 +1

블록체인 기술로 "커피를 마신다?" 스팀 블록체인 기술로 실현하는 "Suspended Coffee" 커피 문화 가상화폐에 대한 논쟁이 뜨겁습니다. 하루에도 수십 %의 급등락을 보이는 암호화 화폐 투기 열풍은 그 기반 기술인 블록체인 기술과는 별개로 "투기성" 여부에 초점이 맞춰지며 사회에서도 큰 쟁점으로 자리 잡기도 했습니다...

조회 수: 1387 운영자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Interview】 2017 World Coffee Roasting Champion 루벤스 가르델리(Rubens Gardelli) 인터뷰 by 啡竇 fei-dou.coffee +3

      2017 World Coffee Roasting Champion 루벤스 가르델리(Rubens Gardelli) 인터뷰 by 啡竇 fei-dou.coffee Q) 블렌드를 위해 사용한 배합 비율을 결정하게 한 요인은 무엇인가? 가장 중요한 요인은 샘플 로스팅의 결과였다. 모든 커피들은 개별적으로 로스팅을 진행했고, 각 커피들 모두 매우 유사한 로스팅 프로파일...

조회 수: 567 BW컨텐츠팀 추천 수: 0 Category: 인터뷰

유러피언 커피 트립이 추천하는 대표 커피 유튜브 채널 TOP 7 +3

유러피언 커피 트립이 추천하는 대표 커피 유튜브 채널 TOP 7 여러분들은 주로 어떤 경로로 커피에 대한 다양한 정보를 얻으시나요? 유러피언 커피 트립에서는 다양한 유튜브 채널을 통해 다양한 커피 소식과 정보 등을 얻는다고 하는데요. 이번에는 팔로잉 할 만한 대표 유튜브 채널 7개를 영상을 통해 소개하고 있습니다....

조회 수: 1691 운영자 추천 수: 0

【Blend】 맛있는 커피를 위한 고민 – 블렌딩(Blending)의 맹점 +19

맛있는 커피를 위한 고민 – 블렌딩(Blending)의 맹점 “왜 이곳에는 블렌딩이 없나요?” 혹은 “이곳을 대표하는 블렌드 커피는 무엇인가요?” 가끔 듣는 질문이고 이에 대해 저는 이렇게 답합니다. “아직 블렌드 커피가 없습니다.” 커피 좀 하려나 싶어 찾아왔는데 그래서 이곳의 ...

조회 수: 4112 외부기고컨텐츠 추천 수: 7 Category: 커피이론

[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제6화 올바른 도구 선택법 +4

|핸드드립으로 싱글오리진 커피를 제공하는 알레그리아 건대CG커피박스 정글에서 살아남기 제6화 올바른 도구 선택법 : 나에게 맞는 장비 고르기 많은 분들이 창업을 준비하면서 고민하는 것이 있습니다. 어쩌면 가장 큰 고민처럼 느껴지는 이 고민은 ‘어떤 장비를 선택할 것인가?’에 대한 문제입니다. 무슨 일...

조회 수: 2225 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 비즈니스

【Water】 맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ by 노띵커피 +6

맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ 어떤 이야기로 시작할지 많은 고민을 했습니다. 그리고 진부하지만 이보다 더 적절한 문구가 없어 어쩔 수 없이 이렇게 시작을 합니다. ‘커피의 98%는 물입니다.’ 커피의 총 용존 고형물(TDS : Total Dissolved Solids)은 통상적으로 1~2%, 나머지는 물이니 9...

조회 수: 3819 운영자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

【Roasting】 로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰(2) +3

[배아 주머니의 색소 변화, 균열의 탄화] 로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰(2) 일전에 다뤘던 내용이기도 하다. ['로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰' 기사 참조] 로스팅이 진행되면서 수분의 증발과 수축과 이완, 생두 내부의 압력 발생으로 1차 크랙에 도달하고 팝핑 상태를 포함해 잠깐의 ...

조회 수: 3132 외부기고컨텐츠 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제5화 관심을 끄는 법 part3 +2

l 창조성’에 목마른 판교IT밸리인들에게 던지는 메시지, 알레그리아 판교 커피바 정글에서 살아남기 제5화 관심을 끄는 법 part3 : 이야기 전하기 또 한 해가 지나갑니다. 해마다 연말이면 모두 많은 생각을 하시죠. 저도 그렇습니다. ‘나는 잘 하고 있는 걸까?’, ‘앞으로는 어떻게 해야 할까?&rsq...

조회 수: 2497 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 비즈니스