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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

Ritual Coffee Roasters Honduras - Alexander Sabillon +1

Ritual Coffee Roasters Honduras - Alexander Sabillon 로스터 썰 미국 샌프란시스코에 위치한 Ritual Coffee Roasters. 2005년에 오픈하였으며, Eileen Hassi가 CEO이다. 수많은 커피 로스터들이 밀집한 샌프란시스코에서 존재감이 돋보이는 로스터들 중 하나이며, 터키의 국기가 연상되는 로고가 인상적인 카페. 이제는 ...

조회 수: 648 외부기고컨텐츠 추천 수: 0 Category: 커피원두

COFFEE BREWING #3 교반(agitation) +5

▲ 2017 US Brewers Cup Champion 딜런 지멘스(오닉스 커피랩 소속) COFFEE BREWING #3 교반(agitation) 스페셜티 커피가 발전함과 동시에 눈에 띄는 성장을 보이는 분야들 중 하나는 아마 필터커피(브루잉 커피)일 것입니다. 핸드 드립에서부터 최근에 많이 사용하는 푸어오버(Pourover) 방식의 브루잉 방법에 이르기까지 ...

조회 수: 2541 BW최고관리자 추천 수: 5 Category: 커피이론

2017 World Latte Art Champion, Arnon Thitiprasert가 라떼아트 챔피언이 될 수 밖에 없었던 이유 +1

2017 World Latte Art Champion Arnon Thitiprasert가 라떼아트 챔피언이 될 수 밖에 없었던 이유 World Coffee Events의 6가지 주요 대회 가운데 라떼아트 대회는 특히 아시아에서 주목받고 있는 대회이다. 마치 유럽의 많은 나라들에서 Good Spirits 대회가 인기 있듯 아시아에서는 라떼아트 대회가 많은 바리스타들에게 ...

조회 수: 1545 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피이론

2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 이나라 바리스타 시연 스크립트 공개 +4

2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 이나라 바리스타 시연 스크립트 공개 안녕하세요. 저는 뉴질랜드에서 온 이나라 입니다. 오늘 저는 커피브루어로써의 여정에 대해 나누려고 합니다. 저는 손님에게 제가 내린 필터커피를 제공하기 전에 항상 맛을 봅니다. 커피의 품질과 일관성 있는 맛을 확인하기 ...

조회 수: 2111 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피 행사 리뷰

2017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유

2017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유 지난 6월 헝가리 부다페스트 현지에서 개최된 World Brewers Cup 2017 결선에 진출한 6명의 선수들 가운데 4명이 하리오 V60 드리퍼를 사용했다. 특히 챔피언과 2위, 3위 선수 모두 이 드리퍼를 사용하였다는 것은 인상적인 부분이다. 그렇다면 왜 세계 대회에...

조회 수: 2959 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

180 COFFEE ROASTERS ETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1 by 빈프로파일러 +1

180 COFFEE ROASTERSETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1 로스터 썰 경기도 성남시 율동에 위치한 180 COFFEE ROASTERS. 2013년 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 1위, 2013년 WCRC (World Coffee Roasting Championship) 5위. 2015년 KNBC (Korea National Barista Championship) 4위가 말해주듯 실력은 이미 검...

조회 수: 1501 운영자 추천 수: 1 Category: 커피원두

【Cultured Consumers】 그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(Calibration) +7

그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(Calibration) 커피를 접하면서 자연스럽게 듣는 말 가운데 손에 꼽으라면 아래와 같은 말이다. "에스프레소 머신 보다는 그라인더가 생명이지!" "자본이 좀 부족하면 머신보단 그라인더가 더 좋은 것에 투자해야지!" 일부 수긍하는 부분이다. 커피 추출이라는 건, 어떻게든 '유기물을 빼오...

조회 수: 3095 외부기고컨텐츠 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

2017 World Brewers Cup Championship Top6 추출 레시피

2017 World Brewers Cup Championship Top6 추출 레시피 지난 6월 13-15일 3일간 헝가리 부다페스트 현지에서 진행된 월드브루어스컵 챔피언십에서 결선에 진출한 6명의 선수들 가운데 이미 대만의 Chad Wang과 오스트리아의 Michael Manhart의 시연을 소개한 바 있다. 블랙워터이슈는 WCE(World Coffee Events)의 공식 미...

조회 수: 2742 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

2017 World Coffee in Good Spirits 챔피언십에 참가한 김대근 바리스타 인터뷰

2017 World Coffee in Good Spirits 챔피언십에 참가한 김대근 바리스타 인터뷰 관련 기사 보기 : 2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화 Spirit Bar Q) 스피릿 바에서 무작위로 선택된 알콜과 그 알콜의 뉘앙스에 대한 소개 A) 선택된 알콜은 헝가리의 유니쿰이라는 리큐르였습니다. 여려가지 향신료가 들어간 독...

조회 수: 654 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

2017 월드라떼아트챔피언십에 참가한 국가대표 라떼아티스트 원선본 바리스타 인터뷰

2017 월드라떼아트챔피언십에 참가한 국가대표 라떼아티스트 원선본 바리스타 인터뷰 관련 기사 참조 : 2017 World Latte Art Championship에서 변화된 규정들 Q : 국가대표 선발전과 월드 대회 결선에서 다른 점이 있었다면? A : 올해 세계대회에서는 룰이 새로 적용이 되어 세미파이널 항목이 추가가 되었습니다. 추가된 ...

조회 수: 1348 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

클래식 커피는 왜 맛있을까요? +5

클래식 커피는 왜 맛있을까요? 위의 영상은 2013년 12월, 38년간의 카페 운영을 마친 일본 다이보 카페의 영상입니다. 블루바틀의 창업자인 제임스 프리먼은 인터뷰에서 다이보 카페에서 ‘커피를 변화시키는 마법과도 같은 시간을 경험했다’고 말하며 블루바틀에 많은 영감을 줬음을 시사했었습니다. 저 역시 마찬가지입니...

조회 수: 3058 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼

2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화

MARTIN HUDAK / American Bar at The Savoy Hotel / Slovakia 2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화 지난 6월 13일부터 15일까지 헝가리 부다페스트 HUNGEXPO 전시장에서 개최된 World Coffee Events의 4개 부문의 대회들 모두 올해부터 새롭게 바뀐 규정들로 치러졌다. 특히 월드브루어스컵의 경우 심사 위원들에...

조회 수: 857 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피이론

COFFEE BREWING #2 블루밍(뜸들이기) 물의 양과 시간에 따른 차이 +9

COFFEE BREWING #2 블루밍(뜸들이기) 물의 양과 시간에 따른 차이 스페셜티 커피가 발전함과 동시에 눈에 띄는 성장을 보이는 분야들 중 하나는 아마 필터커피(브루잉 커피)일 것입니다. 핸드 드립에서부터 최근에 많이 사용하는 푸어오버(Pourover) 방식의 브루잉 방법에 이르기까지 바리스타들마다 서로 다르고 개성있는 ...

조회 수: 6649 BW최고관리자 추천 수: 8 Category: 커피이론

스타벅스를 몰락시킨 호주의 커피 문화에는 이탈리아인의 DNA가 흐른다 +1

Lygon Street - Si Parla Italiano 스타벅스를 몰락시킨 호주의 커피 문화에는 이탈리아인의 DNA가 흐른다 ‘1950년대, 호주, 150000명의 이탈리아 이민자들이 도착했다.’ 영화 ‘si palra italiano’의 예고편 첫 문구이다. 2013년 호주의 한 페스티벌에서 상영된 이 영화에는 호주로 이민 온 이탈리아 인들의 시작과 현재를 ...

조회 수: 4305 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

볼트 커피 소속의 김대근 바리스타의 2017 World Coffee in Good Spirits Championship 시연 스크립트 공개

볼트 커피 소속의 김대근 바리스타의 2017 World Coffee in Good Spirits Championship 시연 스크립트 공개 많은 사람들이 커피의 맛과 향을 표현할 때 과일을 언급합니다. 하지만, 커피와 과일을 섞었을 때 좋은 맛을 느끼기 어렵습니다. 여기서 생각하게 되었습니다. 어떻게 하면 커피와 과일의 맛과 향을 한컵에 표현할 ...

조회 수: 1420 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피 행사 리뷰