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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【COFFEE BASICS #3】 집에서 더 맛있는 커피를 추출하는 3가지 열쇠 +3

ⓒ Counter Culture Coffee Source   집에서 더 맛있는 커피를 추출하는 3가지 열쇠 이 내용은 미국의 유명 로스터리 카운터컬쳐 커피의 소매 고객 지원을 담당한 바리스타가 소매 고객들로부터 받은 질문들 가운데 가장 효과적이 되었던 대답을 정리한 내용이다. 가정에서 커피를 더 잘 추출할 수 있는 세 가지 열쇠는 무엇...

조회 수: 2975 BW컨텐츠팀 추천 수: 2 Category: 커피이론

【COFFEE BASICS #2】 커피는 어떻게 로스팅 되는가? +1

커피는 어떻게 로스팅 되는가? 미국의 유명 로스터리인 카운터 컬쳐 커피의 Coffee Basics 시리즈 가운데 로스팅과 관련된 내용을 소개한다. Coffee Basics의 시리즈 가운데 블랙워터이슈에서 이미 자세히 소개한 내용을 제외하고, 일반 소비자들에게 커피를 조금 더 쉽게 이해할 수 있도록 돕는 내용을 선별하여 간략히 소...

조회 수: 4099 BW컨텐츠팀 추천 수: 1 Category: 커피이론

【연재】 2018 최저시급 인상과 이에 따른 연봉협상전략(1) - 화성에서 온 사장 금성에서 온 직원 +4

2018 최저시급 인상과 이에 따른 연봉협상전략 들어가며 매장을 운영하는 입장에서 6번째 겪는 새해입니다. 어느 한 해 조용하고 잔잔한 해 없었겠지만 2018년은 유난히 시작부터 떠들썩한 듯합니다. 일반적인 급여의 기준점이 되는 법정 최저시급이 대폭(전년대비 16.4%, 7,530원) 올랐습니다. 이제 현장에서는 올해 연봉...

조회 수: 2850 외부기고컨텐츠 추천 수: 8 Category: 비즈니스

【COFFEE BASICS #1】 프로세싱(Processing) - 무엇이 내추럴 커피와 워시드 커피를 다르게 하는가? +3

프로세싱(Processing) - 무엇이 내추럴 커피와 워시드 커피를 다르게 하는가? ― COFFEE BASIC #1 미국의 유명 로스터리인 카운터컬쳐 커피에서 소비자들을 대상으로 하는 보다 쉬운 커피 이야기를 담은 COFFEE BASIC 시리즈를 작년 10월부터 자사의 블로그에서 공개하기 시작했다. 커피 필드에서 대부분의 설명이 난해하고 ...

조회 수: 5627 BW최고관리자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

[제품리뷰] 하리오 V60 Auto Pour Over Smart7 BT +3

  [제품리뷰] 하리오 V60 Auto Pour Over Smart7 BT   지난 1월 하리오의 SMART 7 오토 브루어 블루투스(BT)버전이 정식 출시되었습니다. 다양한 추출 변수 조절 기능과 함께 스마트폰 어플리케이션과의 연동을 통해 조절 과정을 더욱 간편하게 만들어줄거란 기대로 큰 관심을 끌었던 제품입니다. 기존 스마트 7 버전이 전...

조회 수: 1991 BW컨텐츠팀 추천 수: 0 Category: 커피머신

【Recipe】 2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 +4

      2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 2016 월드 브루어스컵 챔피언인 테츠 카츠야의 우승 레시피를 하리오에서 영문 버전으로 공개했다. 이미 블랙워터이슈에서 여러번 기사로 다룬 적 있는 테츠의 우승 레시피를 더 쉽게 이해할 수 있는 일러스트레이션이 함께 등장하여 보는 ...

조회 수: 6369 BW컨텐츠팀 추천 수: 2 Category: 커피&음료 레시피

【MILK】 Alpro, 커피를 위한 아몬드 밀크를 만들기 위한 노력 +1

Alpro, 커피를 위한 아몬드 밀크를 만들기 위한 노력 기고 : European Coffee Trip, IRENA MENSIKOVA 몇 년 전 블랙워터이슈 컨텐츠 팀은 세계 커피 업계에서 주목할 만한 한 가지 변화에 주의를 기울였던 적이 있다. 그 주인공은 아몬드 밀크. 당시 미국의 유명 바리스타인 찰스 바빈스키가 운영하는 카페에서 큰 반향을 ...

조회 수: 3684 BW컨텐츠팀 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

【2017 WBC】 호주 국가대표 바리스타 휴켈리의 World Barista Championship 준비 과정에 대해

    호주 국가대표 바리스타 휴 켈리의 World Barista Championship 준비 과정에 대해 서울에서 개최된 월드 바리스타 챔피언십을 향한 나의 여정은 매우 고무적이었고, 즐거움을 주었습니다. 하지만 어려운 경험이었죠. 작년 저희 실수로 인해 많은 것을 배울 수 있었습니다. 호주 바리스타 챔피언십에서 나는 Jamison Sav...

조회 수: 2295 BW컨텐츠팀 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Review】 이지스터 8kg 조금 더 알아보기 - 풍속(량)계 +1

이지스터 8kg 조금 더 알아보기 - 풍속(량)계 한 달 정도 시간이 흐르고, 조금 서툴던 이지스터 8kg가 제법 '내 것'이 된 것 같은 느낌이 들기 시작한 것은 아마 이 포스팅 내용을 담는 순간부터가 아닐까 생각한다. 확실히 현재 로스팅 환경이 나에게 있어 처음 접하는 조건과 관계로 뒤엉켜 있었다. 하지만 각 분...

조회 수: 1884 외부기고컨텐츠 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

블록체인 기술로 "커피를 마신다?" 스팀 블록체인 기술로 실현하는 "Suspended Coffee" 커피 문화 +1

블록체인 기술로 "커피를 마신다?" 스팀 블록체인 기술로 실현하는 "Suspended Coffee" 커피 문화 가상화폐에 대한 논쟁이 뜨겁습니다. 하루에도 수십 %의 급등락을 보이는 암호화 화폐 투기 열풍은 그 기반 기술인 블록체인 기술과는 별개로 "투기성" 여부에 초점이 맞춰지며 사회에서도 큰 쟁점으로 자리 잡기도 했습니다...

조회 수: 1428 운영자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Interview】 2017 World Coffee Roasting Champion 루벤스 가르델리(Rubens Gardelli) 인터뷰 by 啡竇 fei-dou.coffee +3

      2017 World Coffee Roasting Champion 루벤스 가르델리(Rubens Gardelli) 인터뷰 by 啡竇 fei-dou.coffee Q) 블렌드를 위해 사용한 배합 비율을 결정하게 한 요인은 무엇인가? 가장 중요한 요인은 샘플 로스팅의 결과였다. 모든 커피들은 개별적으로 로스팅을 진행했고, 각 커피들 모두 매우 유사한 로스팅 프로파일...

조회 수: 735 BW컨텐츠팀 추천 수: 0 Category: 인터뷰

유러피언 커피 트립이 추천하는 대표 커피 유튜브 채널 TOP 7 +3

유러피언 커피 트립이 추천하는 대표 커피 유튜브 채널 TOP 7 여러분들은 주로 어떤 경로로 커피에 대한 다양한 정보를 얻으시나요? 유러피언 커피 트립에서는 다양한 유튜브 채널을 통해 다양한 커피 소식과 정보 등을 얻는다고 하는데요. 이번에는 팔로잉 할 만한 대표 유튜브 채널 7개를 영상을 통해 소개하고 있습니다....

조회 수: 1779 운영자 추천 수: 0

【Blend】 맛있는 커피를 위한 고민 – 블렌딩(Blending)의 맹점 +19

맛있는 커피를 위한 고민 – 블렌딩(Blending)의 맹점 “왜 이곳에는 블렌딩이 없나요?” 혹은 “이곳을 대표하는 블렌드 커피는 무엇인가요?” 가끔 듣는 질문이고 이에 대해 저는 이렇게 답합니다. “아직 블렌드 커피가 없습니다.” 커피 좀 하려나 싶어 찾아왔는데 그래서 이곳의 ...

조회 수: 4502 외부기고컨텐츠 추천 수: 7 Category: 커피이론

[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제6화 올바른 도구 선택법 +4

|핸드드립으로 싱글오리진 커피를 제공하는 알레그리아 건대CG커피박스 정글에서 살아남기 제6화 올바른 도구 선택법 : 나에게 맞는 장비 고르기 많은 분들이 창업을 준비하면서 고민하는 것이 있습니다. 어쩌면 가장 큰 고민처럼 느껴지는 이 고민은 ‘어떤 장비를 선택할 것인가?’에 대한 문제입니다. 무슨 일...

조회 수: 2298 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 비즈니스

【Water】 맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ by 노띵커피 +6

맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ 어떤 이야기로 시작할지 많은 고민을 했습니다. 그리고 진부하지만 이보다 더 적절한 문구가 없어 어쩔 수 없이 이렇게 시작을 합니다. ‘커피의 98%는 물입니다.’ 커피의 총 용존 고형물(TDS : Total Dissolved Solids)은 통상적으로 1~2%, 나머지는 물이니 9...

조회 수: 4351 운영자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼