B/W ISSUE : COFFEE NEWS

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

왜 커피에서 식초와 녹슨금속 맛이 느껴질까? +1

BW최고관리자

왜 커피에서 식초와 녹슨금속 맛이 느껴질까? 2015 World Barista Championship 챔피언인 사샤 세스틱은 자신의 페이지에서 한 장의 일러스트와 함께 위 질문에 대한 자신의 의견을 밝혔습니다. 매해 대회를 준비하면서 다양한 실험을 통해 커피의 다양성을 검증하는 ONA Coffee의 노력의 결과를 공유...

Category: 커피교육&세미나

2017 World Latte Art Championship에서 변화된 규정들

BW최고관리자

▲올해의 라떼아트 세계 챔피언인 태국의 ARNON THITIPRASERT 2017 World Latte Art Championship에서 변화된 규정들 World Coffee Events의 여러 부문의 대회들 가운데 라떼아트 챔피언십은 Art라는 단어에서 알 수 있듯이 커피 대회 가운데 예능 분야에 속하는 대회이다. 스팀된 우유를 붓고, 폼을 이...

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호주 세븐 마일즈(Seven Miles Coffee Roasters) 주최 인더스트리 포럼 1회 - Defining Specialty Coffee

BW호주외노자에디터

호주 세븐 마일즈(Seven Miles Coffee Roasters) 주최 인더스트리 포럼 1회 Defining Specialty Coffee 한국에서는 카페쇼의 열기가 타오르기 시작한 지난 11월 10일, 호주 시드니에서는 세븐 마일즈 커피 로스터스(Seven Miles Coffee Roasters, 구 Belaroma Coffee) 주최로 커피 인더스트리 포럼이 ...

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2016 월드 라떼아트 챔피언 엄성진 바리스타의 호주 시드니 세미나

BW호주외노자에디터

2016 월드 라떼아트 챔피언 엄성진 바리스타의 호주 시드니 세미나 올해 한국 대표로 세계 대회에 나가서 라떼아트 월드 챔피언이 된 엄성진 바리스타의 라떼아트 세미나가 지난 화요일 놈코어 커피 로스터스(Normcore Coffee Roasters, Sydney, Australia) 현지 시각으로 저녁 5시부터 8시까지 총 세 ...

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World Competitions Educational Program(WCEP), 오는 12월 1-2일 서울에서 열려

BW최고관리자

World Competitions Educational Program(WCEP), 오는 12월 1-2일 서울에서 열려 세계적인 바리스타 대회를 주최하는 World Coffee Event에서는 매년 다양한 국가들에서 국제 심사 위원, 국내 심사 위원, 참가 선수들 그리고 이 대회에 관심을 가진 다양한 단체에 소속된 사람들을 위해 World Competit...

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㈜스트롱홀드테크놀로지, 서울에서 제1회 ‘더 로스트럼’(The Roastrum) 개최

BW최고관리자

㈜스트롱홀드테크놀로지, 서울에서 제1회 ‘더 로스트럼’(The Roastrum) 개최 ㈜스트롱홀드테크놀로지(이하 ‘스트롱홀드’)가 오는 8월 19일(金)에서 21일(日)에 걸쳐 서울 신라스테이 마포 호텔에서 제1회 ‘더 로스트럼’(The Roastrum)을 개최한다고 밝혔다. ‘더 로스트럼’은 커피를 ‘볶는다’는 의미의 ...

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충북보건과학대학교에서 바리스타사관학교 2기 입교식 진행

BW최고관리자

충북보건과학대학교에서 바리스타사관학교 2기 입교식 진행 지난 8월 5일(금) 충북보건과학대에서 바리스타사관학교 2기 입교식이 진행되었다. 바리스타사관학교는 충북보건과학대와 (사)한국커피협회가 특성화 전문대학 육성사업 교육 비즈니스 모델을 기반으로 올 2월에 개교한 교육 과정이다. 매 학...

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추출 수율, 추출 농도(TDS), 추출 비율의 정의와 브루잉 컨트롤 차트(추출 관리도) +1

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추출 수율, 추출 농도(TDS), 추출 비율의 정의와 브루잉 컨트롤 차트(추출 관리도) 올해 아일랜드 더블린에서 개최된 월드브루어스컵챔피언십의 결선 진출자들은 대다수 자신이 사용하는 물과 추출한 커피의 TDS(Total Dissolved Solids, 총용존고형물)에 대해 언급하는 모습을 보였다. 이렇듯 스페셜...

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바리스타들의 실무 능력 향상을 위한 국가직무능력표준(NCS) 영상 서비스 런칭

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바리스타들의 실무 능력 향상을 위한 국가직무능력표준(NCS) 영상 서비스 런칭 NCS 커피 레귤레이션 “바리스타”는 바리스타와 커피산업 종사자가 알아야할 기본적인 커피의 대한 전반적인 지식과 실무능력을 NCS(국가직무능력표준)에 입각하여 책의 내용을 구성된 책이다. 커피 산업의 기초 입문자나 ...

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카운터 컬쳐의 피터 줄리아노가 들려 주는 커피품종에 관한 이야기

BW최고관리자

카운터 컬쳐의 피터 줄리아노가 들려 주는 커피품종에 관한 이야기 우리가 커피 품종을 이해하기 위해서는 사과를 생각해볼 수 있다. 사과라고 불리는 범주의 과일들은 비록 종(Species: 이 단어를 품종-Variety-와 구분해야 함)이 같더라도 제각각 모양, 크기 등이 모두 다르며, 각기 다른 특성들을 ...

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따벨라 주최의 2016 바리스타 커피토크 콘서트 브루잉편 리뷰 +1

BW최고관리자

2016 Barista Coffee Talk Concert Brewing Coffee Talk 주최: ㈜따벨라 / 주관: &Gather, 블랙워터이슈 지난 10일(목) 오후 7시부터 ㈜따벨라 주최의 2016 바리스타 커피 토크 콘서트가 한남동 앤게더에서 열렸다. 10, 11일 양일간 2015, 2016년 일본 바리스타 국가대표 선발전 챔피언 요시카주 ...

Category: 커피교육&세미나

따벨라 주최의 2016 바리스타 커피 토크 콘서트―에스프레소, 한남동 앤게더에서 개최

BW최고관리자

2016 Barista Coffee Talk Concert Espresso Talk 주최: ㈜따벨라 / 주관: &Gather, 블랙워터이슈 지난 10일(목) 오후 7시부터 ㈜따벨라 주최의 2016 바리스타 커피 토크 콘서트가 한남동 앤게더에서 열렸다. 10, 11일 양일간 2015, 2016년 일본 바리스타 국가대표 선발전 챔피언 요시카주 이와세(...

Category: 커피교육&세미나

한잔의 커피 뒤에 숨어 있는 과학

BW최고관리자

한잔의 커피 뒤에 숨어 있는 과학 원문: The science behind a good cup of coffee 커피는 세계에서 가장 인기있는 음료 가운데 하나이다. 최근 미국 심장 협회의 연구 조사 결과에 따르면 적당히 커피를 마시는 것이 심장 질환, 간질환, 당뇨병 그리고 갑작스런 죽음의 위험성을 낮추는 것과 관련이 ...

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커피 컨설팅의 어벤져스 'The Platform Coffee Consulting' 인터뷰 +2

BW최고관리자

|전 영국 국가대표 바리스타인 존 고든. 존은 머신 및 그라인더와 관련된 하드웨어 컨설팅을 담당한다. 커피 컨설팅의 어벤져스 'The Platform Coffee Consulting' 인터뷰 Q) 플랫폼의 정식 명칭은 무엇인가? 정식 명칭은 「The Platform Coffee Consulting」이다. 이 이름으로 지은 이유는, 「The Pla...

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로이스 디자인 연구소에서 진행하는 창업 워밍업 프로그램

BW최고관리자

로이스 디자인 연구소에서 진행하는 창업 워밍업 프로그램 2009년 로스팅, 브루잉 카페인 「로이스 커피」를 운영해오면서 창업에 대한 이해와 경험을 쌓은 로이스 디자인 연구소 이존서 대표는 이러한 경험을 바탕으로 카페 창업자들에게 커피만이 아닌 운영과 서비스에 관한 다양한 주제들을 다루는 ...

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2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #3 에스프레소 추출 +3

BW컨텐츠팀

2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 ESPRESSO 지난 10월 한국을 방문한 스파크 커피 컨설팅 박상호 대표는 작년 자신과 함께 일했던 스퀘어마일 커피로스터스의 제임스 호프만의 "리스트레토가 죽다"라는 제목의 글을 언급했다. 한동안 유행하던 업도징(Up-dosing, 바스켓에 분쇄된 원두를 기준보다 많...

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2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #2 로스팅

BW컨텐츠팀

|독일의 프로밧 로스터기 P5. ㈜코이너스 2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 COFFEE ROASTING 첫번째 스페셜티 커피 트렌드의 주제였던 「생두(Green Bean)」에서는 2012년도 대비 스페셜티 커피의 소비의 양적 변화를 통하여 변화하는 커피 시장의 질적 향상의 이유에 대해 살펴보았습니다. 크게 두 ...

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2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #1 과거와 현재의 커피 생두 시장

외부기고컨텐츠

|㈜M.I.C Holdings의 로스팅룸 2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #1 그린빈 마켓 “끝없이 성장한다, 대한민국의 커피 시장.” 과거와 현재의 커피 생두 시장에 대하여 근시대의 대한민국은 모든 분야에서 폭발적인 성장을 이루어 왔습니다. 지리적으로 아시아 무역의 교두보 역할을 하고 있고, 천연자...

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어라운지와 ㈜메테오라가 함께 하는 에스프레소 머신 관리 노하우 세미나

BW컨텐츠팀

어라운지와 ㈜메테오라가 함께 하는 에스프레소 머신 관리 노하우 세미나 카페 창업과 운영을 위한 다양한 무료 세미나를 선보이고 있는 종합 커피 아울렛 어라운지 선유도점에서는 지난 16일 오후3시에 이탈리아 에스프레소 머신 브랜드인 달라 코르테의 한국 수입원인 ㈜메테오라와 함께 카페 오너들...

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스퀘어마일이라는 둥지를 떠나 새로운 도전을 시작하는 박상호 로스터

BW컨텐츠팀

2015 World Coffee in Good Sprits Championship 파이널리스트로 활약한 박상호 로스터 스퀘어마일이라는 둥지를 떠나 새로운 도전을 시작하는 박상호 로스터 세계적인 커피로스터 컴퍼니인 영국 스퀘어마일의 수석 로스터로 일해온 한국인 박상호 로스터가 10월을 마지막으로 스퀘어마일을 떠난다. 커...

Category: 커피교육&세미나