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※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

2017 World Of Coffee 부다페스트에서 공개된 신제품들

2017 World Of Coffee 부다페스트에서 공개된 신제품들 지난 6월 13-15일까지 헝가리 부다페스트 현지에서 개최된 World Of Coffee 부다페스트에서 공개된 신제품 몇 가지를 독자들에게 공개한다. BIG DREAM / ASCASO 아스카소 빅드림은 기존의 가정용 에스프레소 머신인 DREAM 모델의 디자인을 계승하...

BW최고관리자 2017-07-12 오후 15:51 조회 수: 1928 Category: 커피행사

카페 임포츠에서 선보이고 있는 E.A Sugarcane 프로세스의 커피가 만들어지는 과정 +5

카페 임포츠에서 선보이고 있는 E.A Sugarcane 프로세스의 커피가 만들어지는 과정 최근 콜롬비아에서 카페 임포츠가 선보이고 있는 에틸 아세테이트 슈가케인 프로세스(E.A Sugarcane라 명명)라 불리는 내추럴 디카페인 커피를 만드는 과정을 소개한다. 1. 생두가 입고되고, 분류된 이후 이 가공을 위...

BW최고관리자 2017-07-06 오전 11:15 조회 수: 1824 Category: 생두

커피를 발효시킬 때 일어나는 일들 +3

커피를 발효시킬 때 일어나는 일들 글쓴이 : Sasa Sestic, WHAT REALLY HAPPENS WHEN WE FERMENT COFFEE 커피가 자연적으로 발효되는 과정 가운데 여러 가지 다른 생물학적인 변화가 일어난다. 이 과정에서 효모와 박테리아에 의해 생성된 효소들은 커피의 점액질에서 당을 분해하기 시작한다. 이러한 ...

BW최고관리자 2017-07-04 오전 00:14 조회 수: 767 Category: 생두

Aillio Bullet R1 로스터 리뷰 +2

Aillio Bullet R1 로스터 리뷰 일상의 가정에서도 고품질 에스프레소를 자유롭게 소비할 수 있는 시기가 도래하면서 단순히 Bar라는 가시적 영역에서 벗어나 능동적이고 종합적인 단계로 전환되고 있는데 그 출발선상에 가정용 로스팅 머신이 있습니다. 최근에 나온 가정용 로스팅 머신은 Shoproaster...

외부기고컨텐츠 2017-07-03 오전 08:01 조회 수: 1844

왜 커피에서 식초와 녹슨금속 맛이 느껴질까? +3

왜 커피에서 식초와 녹슨금속 맛이 느껴질까? 2015 World Barista Championship 챔피언인 사샤 세스틱은 자신의 페이지에서 한 장의 일러스트와 함께 위 질문에 대한 자신의 의견을 밝혔습니다. 매해 대회를 준비하면서 다양한 실험을 통해 커피의 다양성을 검증하는 ONA Coffee의 노력의 결과를 공유...

BW최고관리자 2017-06-28 오전 09:41 조회 수: 998 Category: 커피교육&세미나

Melodrip, 클린컵을 위한 새로운 대안이 될까 +2

Melodrip, 클린컵을 위한 새로운 대안이 될까 에스프레소의 추출 루틴을 브루잉 커피에 적용한다면 어떨까. 멜로드립의 개발자인 무라카와씨는 브루잉 커피로는 최초로 커피 케익을 탬핑하는 방식을 차용한 알파도밍쉐社의 스팀펑크에서 Melodrip에 대한 영감을 어느 정도 얻었음을 자신의 블로그에서 ...

BW최고관리자 2017-06-27 오후 23:46 조회 수: 3634 Category: 커피기구

2017 World Latte Art Championship에서 변화된 규정들

▲올해의 라떼아트 세계 챔피언인 태국의 ARNON THITIPRASERT 2017 World Latte Art Championship에서 변화된 규정들 World Coffee Events의 여러 부문의 대회들 가운데 라떼아트 챔피언십은 Art라는 단어에서 알 수 있듯이 커피 대회 가운데 예능 분야에 속하는 대회이다. 스팀된 우유를 붓고, 폼을 이...

BW최고관리자 2017-06-27 오후 22:35 조회 수: 1050 Category: 커피교육&세미나

2017 월드컵테이스터스 챔피언, 홍콩의 Chan Lok이 세계 대회를 준비한 과정

2017 월드컵테이스터스 챔피언, 홍콩의 Chan Lok이 세계 대회를 준비한 과정 지난 2년간 컵테이스터스 챔피언의 자리를 지켜온 가브리엘 세스페데스의 세번째 도전은 아쉽게도 올해 부다페스트에서 막을 내렸다. 신예 커퍼들의 활약이 돋보였던 올해의 세계 컵테이스터스 대회는 선수들 사이에서도 헬...

BW최고관리자 2017-06-27 오후 16:10 조회 수: 1758 Category: 커피행사

2017 World Cup Tasters Championship 6위 김진우 바리스타(호주 대표 외국인 노동자) 인터뷰 +1

2017 월드컵테이스터스 챔피언십 6위 김진우 바리스타(호주 대표 외국인 노동자) 인터뷰 많은 분들께서 이미 아시는 바와 같이 지난 6월 13일부터 15일까지 헝가리 부다페스트에서 월드 커피 이벤트에 많은 한국인 바리스타가 다양한 분야에서 세계의 벽에 도전했습니다. 그 중에서도 일부 분야에서는 ...

BW최고관리자 2017-06-27 오전 05:48 조회 수: 2307 Category: 커피행사

2017 World Cup Tasters Championship 국가대표 손재현 선수의 커핑 노하우

2017 World Cup Tasters Championship 국가대표 손재현 선수의 커핑 노하우 지난 6월 13일부터 15일까지 헝가리 부다페스트 현지에서 진행된 World Coffee Events의 4개 부문의 세계 대회가 열렸다. 블랙워터이슈는 4개 부문의 대회 가운데 커피의 향과 맛으로 컵을 평가하는 대회인 World Cup Tasters...

BW최고관리자 2017-06-26 오후 18:09 조회 수: 2830 Category: 커피행사

2017 World Coffee in Good Spirits Champion 슬로바키아의 마틴 후닥(Martin Hudak) 시연 관련 인터뷰

2017 WCGSC 챔피언 슬로바키아의 마틴 후닥(Martin Hudak) 시연 관련 인터뷰 지난 6월 13일부터 15일까지 헝가리 부다페스트 현지에서 진행된 World Coffee Events의 4개 부문의 세계 대회에서 블랙워터이슈는 WCE 공식 미디어 스폰서로써 트로피를 들어올린 바리스타들과의 시연 관련 인터뷰를 진행하...

BW최고관리자 2017-06-26 오전 01:41 조회 수: 628 Category: 커피행사

국내 BRITA 역사를 되돌아 보는 브리타 홈커밍데이 열려 +2

|2017 World Of Coffee Budapest 전시장에서의 브리타 부스 국내 BRITA 역사를 되돌아 보는 브리타 홈커밍데이 열려 오늘 23일(금) 코엑스 컨퍼런스 홀에서 브리타가 한국에서 10년간 걸오온 성과를 공유하는 시간을 가졌다. 최근 개최된 월드브루어스컵 챔피언십의 공식 정수 시스템 브랜드로 활약한 ...

BW최고관리자 2017-06-26 오전 00:45 조회 수: 613

2017 WBrC 4위의 Michael Manhart의 시연을 우리가 주목하는 이유 +1

2017 WBrC 4위의 Michael Manhart의 시연을 우리가 주목하는 이유 오스트리아의 한 선수가 월드 브루어스컵 결선에 진출한다는 결과 발표를 듣게 되었을 때, 우리를 포함한 많은 사람들은 그가 가지고 나온 우간다 커피에 주목했을지 모른다. 물론 그의 커피가 우간다의 아주 작은 농장의 커피이며, 커...

BW최고관리자 2017-06-22 오전 11:27 조회 수: 3842 Category: 커피행사

RØST, 노르웨이발 샘플 로스터

RØST, 노르웨이발 샘플 로스터 최근 소형 샘플 로스터기 브랜드들이 주목받고 있는 가운데 북유럽발 샘플 로스터기가 등장했다. RØST라 부르는 이 제품은 지난 6월 13일부터 개최된 2017 World Of Coffee 부다페스트에서 Best New Product 기술 부문 상을 수상하였다. 세계적인 바리스타이자 로스터인 ...

BW최고관리자 2017-06-21 오후 18:47 조회 수: 2001 Category: 커피행사