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히쿠 그라인더, 하이엔드 핸드 그라인더의 새로운 장을 열다





정교함과 견고함을 갖춘 하이엔드 핸드 그라인더로 주목받고 있는 히쿠(Hiku) 그라인더의 초기 오더들이 전세계에 배송되기 시작했다. 올해초  호주에서 주문한 5센시스 커피에서 인증 포스트를 공개했고, 에어로프레스 대회에서 이 제품을 사용했음을 밝혔다. 스페셜티 커피 로스터들이 관심을 갖을 만큼 주목받고 있는 이 그라인더의 가장 큰 특징은 티타늄 재질로 만들어진 41mm 버(Burr)와 스텝리스 방식의 분쇄도 조절 다이얼 링 그리고 핸드 그라인더의 가장 고질적인 문제로 지적을 받아 왔던 축 정렬과 관련된 문제를 해결한 웨이브 스프링 사용 등이다.


 
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31일 만에 6만 달러(캐나다 달러)를 펀딩받은 제품답게 기존 어떤 핸드 그라인더보다 더욱 높은 완성도를 보여준다. 특히 핸드 그라인더에 가장 적합한 Burr를 목표로 Burr 자체의 구조를 설계했다. 캐나다에서 디자인된 이 Burr는 안쪽 지름이 41mm이며, 바깥쪽은 55mm이다. 




 
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하이엔드 핸드 그라인더라 불리는 다른 핸드 그라인더들의 Burr Set과의 차이를 보면 위 사진에서도 확인할 수 있는 것처럼 75% 더 많은 Burr의 날, 70% 확장된 분쇄 표면적으로 300% 분쇄 출력이 향상되었다고 한다.





 
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또 한가지의 중요한 특징은 분쇄도를 정밀하게 조절할 수 있는 스텝리스(Stepless)방식의 분쇄도 조절 링이다. 상단 버와 하단 버가 완전히 접촉하지 않도록 80도 각도의 회전 범위만을 허용하고 있다.





 
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또 한가지는 축의 정렬과 관련된 특허 기술이다. 핸드 그라인더의 고질적인 문제 가운데 하나는 상단 Burr와 하단 Burr를 잡고 있는 축을 돌리는 힘이 일정치 않은 힘이 가해지는 사람의 손이기 때문에 축이 제대로 정렬되지 못해 일관된 분쇄도를 갖는 것이 가장 큰 난제였다.



 
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실제로 Kanso Coffee(제작사)에서는 이를 해결하기 위해 기존 스프링을 와이어 스프링으로 교체했다고 한다. 그 결과 아래의 사진에서 표현되는 것처럼 안정적인 분쇄 결과물이 가능해졌다고 한다. 히쿠 그라인더의 개발 과정이나 결과물의 완성도가 높아보이지만 실제 필드 테스트에서는 어떤 결과를 얻게 될지 모른다. 하지만 지금까지 5센시스 커피를 비롯한 다양한 국가의 바리스타들이 이 제품에 관심을 보이고 있다는 것은 어느 정도 긍정적인 결과를 예상해 볼 수 있다.



 
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ⓒ BlackWaterIssue / 2017-12-06

 
 
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