커피 컬럼 정보
호주 싱글 오리진 로스터스, SCAA 플레이버휠 테이스팅 이벤트 진행
2016-04-27
| 외부 기고자 | 홍찬호 에디터 |
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호주 싱글 오리진 로스터스, SCAA 플레이버휠 테이스팅 이벤트 진행
안녕하십니까, 홍찬호 에디터입니다.
많은 분들이 이미 아시겠지만 연초에 SCAA에서 새롭게 디자인한 플레이버 휠을 발표했습니다. 많은 커피 업계 종사자들과 과학자들이 커피의 향미를 이해하고 적용하는데 실제적으로 도움이 되게끔 하기 위해 같이 새로운 디자인의 플레이버 휠을 개발하였습니다.
| SCAA 의 Sensory Lexicon 과 플레이버 휠
또한 World Coffee Research에서 같이 내놓은 Sensory Lexicon은 각 향미별로 어떠한 샘플로 테이스팅하여 효과적으로 교육하여 모두가 동일한 언어로 플레이버를 공유할수 있게끔 확실한 가이드 라인을 제시해줍니다.
지난 13일 화요일, 시드니에 위치한 Single Origin Rosters에서는 SCAA 플레이버휠 테이스팅 이벤트가 열렸습니다. Sensory Lexicon에서 명시한 샘플들을 미국에서 공수하였고(일부는 호주 현지에서 조달하였습니다.), 각 특징을 가장 잘 살릴 수 있는 다양한 커피 샘플들을 제시하여 각각의 플레이버와 커피의 향미를 잘 느껴볼 수 있도록 하였습니다.
싱글 오리진 로스터스의 헤드 로스터 Ed Vincent는 이날 이벤트에서 “단순히 플레이버휠에 나와있는 각각의 항목을 우리가 경험하고 이해하는데 그치지 않았으면 좋겠습니다. 팀 안에서도 서로 나누고 계속 발전시키고 그로 인해 우리 고객들이 더 다양하고 좋은 커피 경험을 할 수 있도록 돕는것이 우리의 역할이라고 생각합니다.”라고 하였고, 헤드 트레이너인 Hugh McDonnell은 “더 많고 다양한 커피들의 이야기와 가치를 고객에게전달하여 그들로 하여금 경험 할 수 있게끔 하는 것이 우리 바리스타들의 역할입니다.”라고 하였습니다.
앞으로도 다양한 이벤트와 교육을 통해 산업 전체가 발전하여 우리 고객들에게 커피의가치를 잘 전달할 수 있게 모두가 발전하였으면 좋겠습니다. 감사합니다.
홍찬호 QC Specialist, Roaster and Barista, Editor of BWISSUE |
 | Phone: +61 (0) 421 556 679 |
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