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커피 컬럼 정보
원문출처 https://www.fivesenses.com.au/blog/water...cara-soda/ 


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ⓒ Photo Credit by 5senses Coffee




 

수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴





커피의 과육을 잘 건조하여 만든 카스카라(Cascara)를 이용한 여름 메뉴를 호주의 유명 로스터리인 5Senses Coffee에서 소개했다. 수박과 사과 그리고 카스카라를 이용한 소다 메뉴로 간단한 레시피가 인상적인 메뉴이다.


준비물
  • 무거운 냄비
  • 카스카라 50g
  • 수박 1.5kg
  • 2개의 큰 사과
  • 3개의 블러드 오렌지(또는 각 지방에서 사용 가능한 제철 감귤 열매)
  • 카다몬 3줄기(Pods, 카다몬은 1cm 정도 길이의 Pod 안에 작고 검은 씨들이 들어 있다)
  • 민트
  • 애플 쥬스 1리터
  • 설탕(선택)

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레시피
  • 수박과 사과를 5cm정도의 조각으로 잘라내고, 3개의 블러드 오렌지(또는 각 지방에서 사용 가능한 제철 감귤 열매)를 반으로 자른다.
  • 신선한 사과 쥬스, 민트(원하는 만큼), 다진 카다몬 포드 및 50g의 카스카라를 냄비에 넣는다.
  • 재료들을 냄비에 넣고 2시간 동안 끓인다. (약불에 끓인다.)
  • 원한다면 서서히 끓이는 동안 설탕을 첨가할 수 있다.
  • 끓인 추출물을 스트레이너로 거르고, 종이 필터에 필터링하여 부드러운 텍스쳐의 액체만을 남긴다. 빈 와인병에 담아 놓는다.
  • 큰 아이스 글라스에 붓고, 스파클링 워터 혹은 토닉 워터에 희석하여 즐긴다.


 
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제보 : bwmgr@bwissue.com
 
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크롱 +

뱅쇼 같으면서도 다른 느낌의 레시피 인것같아요~ 
신선하고 맛이 궁금합니다. 저도 만들어 보고싶네요!
카스카라는 어디서 구입 할수 있을까요?ㅠㅠ

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