커피 컬럼 정보
[커피생두] BEST OF PANAMA 2014 1위, Gold Reserve Natural 게이샤 국내 입성
2014-10-17
BEST OF PANAMA 2014 #1
Gold Reserve (Natural Geisha) by BOOT COFFEE
Viewer
오늘 저녁5시에 네덜란드의 대표적인 로스터기인 기센(GIESEN)의 에이전시인 기센코리아 본사에 다녀왔습니다. 지난 5월 10일에 SCAP(Specialty Coffee Association of Panama)에서 매년 진행하는 커피품평대회인 BEST OF PANAMA에서 1위를 수상한 커피가 국내에 입고되었기 때문이었습니다.
국제적인 커피 컨설턴트인 윌렘부트(Willem J. Boot)가 소유한 파나마 보케테 벨리 지역의 La Mula라는 작은 농장에서 재배, 수확, 가공된 커피로 신의 커피라 불리우는 에티오피아 게이샤 모종이 파나마에 심겨져 결실을 맺은 커피입니다. 베스트 오브 파나마에 처음 참가한 윌렘부트는 첫 참가에 1위라는 기염을 토하며, 2007년 모종을 처음 농장에 심은 이후 가장 뜨거운 한해를 보내고 있습니다.
지난 10월 9일부터 12일까지 4일간 파나마에서 열렸던 500개 이상의 생산지, 로스터리들이 함께 네트워킹하는 자리인 Let`s Talk Coffee 이벤트에서 영국 런던에 위치한 Kew Botanical Gardens 소속의 식물학자인 Dr.Aaron Davis의 프리젠테이션에서 패널로 초대되어 파나마 게이샤와 에티오피아 게이샤 품종의 차이에 대해 열띤 토론을 펼쳤던 윌렘부트의 게이샤 품종에 대한 자신감은 2014 베스트오브파나마 커피가 자신이 재배한 커피였기 때문이 아니었나 생각이 듭니다.
<왼쪽부터 Gold Reserve, Platinum, Silver Select 커피>
오늘 공개한 La Mula 농장의 Geisha種은 총3종의 커피였습니다. 2014 베스트 오브 파나마 1위의 Gold Reserve와 4위의 Platinum 그리고 수상은 못했지만 뛰어난 품질을 가진 Silver Select였습니다.
Gold Reserve와 Silver Select는 내추럴 커피로 커피체리의 과육을 제거하지 않은채 건조시켜 과일의 풍미를 극대화한 Honey Processing이라 불리는 가공방식을 사용하여 게이샤 커피가 가진 이국적인 열대과일의 향미를 가졌으며, 긴 여운을 가져가 입안에 남는 프루티함이 계속 남는 커피였습니다.
Platinum은 Washed 커피로 커피체리의 과육을 완전히 제거하여 클린컵과 플로럴한 향이 뛰어난 커피였습니다. 특히나 애프터의 클린함은 커피를 좋아하는 사람이라면 누구나 쉽게 인정할 수 있는 맛이었습니다. 최근 내추럴 커피가 대세인 Specialty 커피씬에서 워시드가 4위를 획득한 것을 보면 플래티늄 게이샤 커피가 가진 개성을 인정할 수 밖에 없는 것 같습니다.
윌렘부트의 커피가 소비자들에게 처음 소개될 이벤트는 다가오는 서울카페쇼 2014의 기센코리아 부스에서 개인 소비자들에게 공개될 예정입니다. 기센코리아 부스에 오시면 기억하세요. '베스트오브파나마 1위' Gold Reserve를 말이죠.
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