커피 컬럼 정보
Barista Magazine 라떼아트, 브루잉 스로우다운, 그 뜨거운 현장속으로
2014-11-26
Barista Magazine 라떼아트, 브루잉 스로우다운, 그 뜨거운 현장속으로
지난 11월 21일(금), 국내 최대의 커피 행사인 서울카페쇼 2014와는 별개의 라떼아트, 브루잉 스로우다운(Throwdown) 이벤트가 진행되었다. 서울카페쇼의 월드 커피리더스 포럼의 세션을 위해 참석한 미국 스페셜티 커피로스터 Stumptown Coffee의 부사장 맷 라운즈베리(Matt Lounsbury)와 스텀프타운과 LA를 기반으로 긴밀한 협력관계를 유지하고 있는 The Pancake Epidemic의 브랜든(Brandon) 그리고 서울카페쇼의 부대행사로 진행되었던 '커피토크'의 스피치를 위해 방한한 미국내 최고의 바리스타 매거진의 편집장인 '사라 앨런(Sarah Allen)', 2013 월드바리스타 챔피언인 피트 리카타(Pete Licata)' 등 세계의 스페셜티 업계의 총아들과 국내 커피인들이 함께 모여 즐기는 네트워킹의 장이 될 수 있었던 의미 있는 시간이었다. 또한 라마르조코, 바리스타 매거진, TPE, 스텀프타운에서 마련한 트로피와 다양한 상품들이 준비되어 더욱 그 열기를 더했다.
※The Pancake Epidemic Seoul은?
LA를 기반으로 하는 크리에이티브 에이전시의 사교 모임으로 한국의 패션 디스트리뷰터인 Kasina에서 미국 스페셜티 커피로스터 BIG3 가운데 하나인 스텀프타운 커피의 한국 홀세일 어카운트로 국내에 처음으로 스텀프타운 커피를 선보인 카페로 압구정 로데오 및 현대백화점 코엑스, 압구정점에 위치해 있다.
토너먼트 방식으로 진행된 이번 행사에는 14명의 참가자와 함께 2명의 블라인드 참가자까지 총 16명이 경합을 벌였다. 대부분 프로 바리스타로 라떼아트 부문에서 내로라하는 참가자들도 눈에 띄였다. 나무탬퍼라는 닉네임으로 유명한 김지훈 바리스타와 최근 10월에 개최되었던 WCCK(바리스타 국가대표 선발전) 2015에서 라떼아트 부문 2위를 수상한 엄성진 바리스타 그에 더해 2014 월드 바리스타 챔피언인 마루야마 커피의 히데노리 이자키(일본)와 2014 월드 브루어스컵 챔피언인 그리스의 스테파노스(Stefanos Domatiotis)까지 2명의 블라인드 참가자로 현장에서 참여하여 뜨거운 분위기를 느낄 수 있었다.
Korean barista's Latteart&Brewing Throwdown Movie by Black Water Issue
미국 바리스타 매거진의 주관으로 열린 이 행사에는 다양한 소품들도 돋보였다. 바리스타 매거진 에코백과 TPE의 수장이자 LA에서 활동하는 크리에이티브 디렉터인 Darren Romanelli가 디자인한 DRX 에이프런이다. TPE를 국내에 선보인 Kasina가 패션 디스트리뷰터인만큼 커피를 패션으로 풀어낼 수 있는 악세사리로 에이프런을 선택한 것 같다. 이번 스로우다운 행사에 참가한 다수의 바리스타들이 DRX의 에이프런을 착용하고 이 행사를 진행했다.
<라떼아트 스로우다운을 심사한 스텀프타운 부사장 맷 라운즈버리, TPE LA 브랜든, 바리스타 매거진의 사라 앨런>
<스로우다운 행사에 사용된 라마르조코 스트라다 MP 에스프레소 머신과 말코닉 K30 커피 그라인더>
라떼 아트 스로우다운에서 참가자들이 보인 다양한 패턴들은 한국의 라떼아트가 세계적으로 어느 정도의 수준까지 올라왔는지를 짐작해 볼 수 있는 행사였다. 블라인드 참가자로 라떼아트 스로우다운에 깜짝 참가했던 2014 월드바리스타 히데노리 이자키와 2014 월드브루어스컵 챔피언 스테파노스 역시 국내 바리스타들의 수준에 다시금 한국이라는 나라에 대해 다시 한번 생각해보게 되었다고 표현했다.
본인이 선호하는 패턴을 자유롭게 표현하는 캐쥬얼한 이벤트이기 때문에 참가자들은 자신들이 평소에 갈고 닦았던 패턴들을 한껏 드러낼 수 있었던 자리였다.
<파이널 라운드에서 시연하고 있는 이해경, 김정훈 바리스타>
<좌측부터, 파이널 라운드에서 선보인 이해경 바리스타의 로제타를 응용한 패턴과 김정훈 바리스타의 스완을 응용한 패턴>
<좌측부터 최원재, 이병희, 이해경, 김정훈, 라떼아트 TOP4>
라떼 아트 스로우 다운의 Top4는 이해경, 이병희, 최원재, 김정훈 바리스타로 압축되었는데 이해경 바리스타는 유일한 여성 바리스타로 파이널까지 진출했다. 특히나 당일날 급작스럽게 참가를 신청했던 김정훈 바리스타는 파이널 라운드까지 본인의 장기인 스완(Swan) 패턴을 비장의 카드로 남겨 놓아 우승을 거머쥘 수 있었다.
<이화여자대학교 부근의 나무아래 카페에서 근무중인 김정훈 바리스타의 우승 세레모니>
곧바로 브루잉 대회가 이어졌다. 브루잉 대회는 참가자들이 직접 셀렉한 원두를 가지고 원하는 추출도구로 추출하는 방식의 캐쥬얼한 브루잉 이벤트로 진행되었다. 참가자들은 직접 고른 커피를 가지고 셀렉한 커피의 로스팅 프로파일에 맞는 추출 방식을 선택하여 신중하게 추출을 시작했다. 하리오 V60과 칼리타 플라스틱 노멀 드립퍼 등 일반적인 툴들이 대세를 이뤘다.
<칼리타 플라스틱 드립퍼를 이용해 케냐 키후리 AA를 추출하고 있는 테라로사 커피의 박은영 바리스타>
<TPE 브루잉 스로우다운에서 우승한 테라로사 커피의 박은영 바리스타>
치열한 경합을 마치고 2013 월드 바리스타 챔피언인 피트 리카다를 비롯한 심사위원들이 선택한 커피는 테라로사 커피의 케냐 키후리(Kihuri) AA였다. 키후리 AA는 테라로사 커피에서 다이렉트 트레이드로 들여온 Fully Washed 커피로 복숭아, 살구의 여운과 적당한 바디감이 조화로운 커피였다고 한다.
이번 행사는 대회라는 무거운 틀에서 벗어나 보다 가볍게 즐길 수 있는 행사로써 그 의의가 컸다고 생각한다. 대부분의 대회가 무거운 중압감과 함께 이어지기 마련이지만 맥주와 함께 하면서 금요일의 늦은 저녁을 '커피'라는 주제로 함께 소통할 수 있었던 좋은 자리였다. 서울카페쇼라는 대형 전시회의 주인공은 규모와 자본이었을지 모르지만 코엑스 밖의 캐쥬얼한 행사를 통해서 커피를 만들어가는 사람들이 주인공이 되는 뜻깊은 이러한 행사가 매년 계속되길 기대한다.
PS. 어쩌면 맥주와 핫도그가 더 기다려지는 일년이 될지도 모르겠다.
<블랙워터이슈 컨텐츠 팀 | www.bwissue.com>
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