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저는 두 명이서 운영하는 핸드드립 전문점을 하려고 하는데
1그룹 에스프레소 머신 한대 만으로 운영하는 매장들 보니 그렇게 해도 무리가 없는지, 핸드드립 전문매장이라고 해도 일반 에스프레소 베리에이션 메뉴들이 많이 나가긴 할텐데 정말 괜찮나 궁금하네요 바리스타분들의 의견을 알려주세요! 감사합니다

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봉규맨 + | 추천: 1   비추천: 0

저희 동네 커피숍은 머신이 없는대신에 에스프레소가 필요한 메뉴에 모카포트를 이용해서 사용하더라구요!
모카포트 끓는 소리마저 매장 분위기가 될 수 있다고 생각이 드네용!

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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coffeewriter + | 추천: 1   비추천: 0

드립 전문점이니 충분할 것 같아요!!
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시다모 + | 추천: 1   비추천: 0

현재 키스반더웨스턴 스피드스터와 슬레이어 1그룹을 이용하여 매장 운영하고 있습니다. 처음 의도는 브루잉 전문 카페였지만 의도와는 다르게 브루잉보다 에스프레소 기반 음료들이 더욱 더 많이 판매되고 있어서 저는 1그룹을 추천하지 않습니다. 하지만 현재 시스템이 저희에게 문제되지 않는건 머신의 메커니즘에 따라 다양한 싱글 커피를 제공하고 있어서 타사의 1그룹 머신 2개를 쓰는 것이 특별히 저희에겐 문제되지 않습니다. 오픈시에 아예 브루잉 전문을 하시려면 머신이 안들어가는 것도 방법이고 에스프레소와 베리에이션까지 고민중이시라면 2그룹 이상을 추천드립니다. 꼭 1그룹으로 운영하셔야 한다면 스피드스터를 추천드립니다.
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Seanjeon +

자세한 답글 감사합니다! 결국 2그룹으로 하기로 결정했습니다
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haken +

매장 회전률에 따라 다르지만 1그룹과 2그룹은 쳐낼 수 있는 퍼포먼스 자체가 다릅니다
1그룹 2대를 놓는다해도 머신자체적으로 안정적으로 뽑아낼 수 있는 성능도 확연하구요
피크때는 3그룹으로도 벅차기도 합니다 매장 컨셉이 에스프레소가 주력이 아니더라도 안정적으로 가려면 적어도 2그룹을 추천합니다
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