🧃로그인 회원가입

커피인 라운지

  


[질문답변] 미개봉 원두의 냉장보관에 대한 문의
최성희 20.05.13. 14:03
댓글 2 조회 수 709

안녕하세요? 

미개봉된 원두를 냉장보관 (3~4시간) 할 경우 해당 원두를 추출했을때 맛의 영향은 어떻게 되나요?

냉동보관 만큼은 아니더라도 미개봉된 원두도 냉장보관하게 되면 습도에 노출되는지 궁금합니다.

대부분 원두 한글표시사항에 습기 및 직사광선을 피하고 서늘한 장소에 보관하라고 되어 있는데

만약 냉장보관했을 경우에  맛은 상온보관과 얼마나 다른지 궁금합니다.

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

profile
목록

댓글 2

profile

JacobKim

2020-05-14 13:02  #1245714

냉장 보관은 추천할만한 방법이 아닌 것 같아요. 완전 진공 포장이 아닌 이상 패키징 내부에도 분명 산소가 존재할테고, 냉동이 아니라면 산폐가 분명 진행되고 휘발성 성분을 잡지 못할꺼라고 생각이 드네요 ㅎ

profile

우야

2020-05-15 08:52  #1246347

냉장고는 굉장히 건조합니다. 예를 들어 피자를 냉장고에 두면 바짝 마르듯이 냉장고는 습기가 없어서 좋긴한대

냉장고도 2~3도정도로 낮은 온도기 때문에 보관에 용이하지는 않아요 10~18도 정도가 적당선이고 너무 더운 여름에는 상온보다는 냉장보관이 좋긴 하겠지만 오래 보관은 금물이구요 원두는 대량보다는 소량을 사서 금방 소비하시는게 제일 좋습니다 맛의 차이에 대해서는 정확히 답변은 어렵지만 3~4시간정도는 큰 변화는 없을것같네요 아무래도 상온보다는 밀폐된 공간이다보니 좀더 가스맛이 더 날것같습니다.

로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!
직업) 로스터? 엔지니어? 2
워터리한 라떼 6
생두 품종에 대해 2
- 38
현직 이탈리아입니다. 15
말코닉 k30 에 뜨는 clean 표시 2
스타벅스 신메뉴 jpg 7
소든 제이콥을 사용해봤씁니다^^
온두라스 엘 파라이소 농장 1
- 20
추출 질문입니다ㅠㅠ 15
이산화탄소는 왜 발생되나요? 7
베제라 문의드립니다 1
- 36
커피추출관련에 대한 책 3
코니컬 그라인더 질문드려요 2
- 24
로스팅입문 5
ek43 연식별 차이가 있을까요?? 3
로스터기와 주파수에 관하여 3
직원 월급 관련 문의드립니다. 1
이직을 준비하려 합니다! 8
검색