커피인 라운지

안녕하세요? 

미개봉된 원두를 냉장보관 (3~4시간) 할 경우 해당 원두를 추출했을때 맛의 영향은 어떻게 되나요?

냉동보관 만큼은 아니더라도 미개봉된 원두도 냉장보관하게 되면 습도에 노출되는지 궁금합니다.

대부분 원두 한글표시사항에 습기 및 직사광선을 피하고 서늘한 장소에 보관하라고 되어 있는데

만약 냉장보관했을 경우에  맛은 상온보관과 얼마나 다른지 궁금합니다.

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댓글 2

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JacobKim

2020-05-14 13:02  #1245714

B.ELEMENTARY

냉장 보관은 추천할만한 방법이 아닌 것 같아요. 완전 진공 포장이 아닌 이상 패키징 내부에도 분명 산소가 존재할테고, 냉동이 아니라면 산폐가 분명 진행되고 휘발성 성분을 잡지 못할꺼라고 생각이 드네요 ㅎ

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우야

2020-05-15 08:52  #1246347

보유자격 없음

냉장고는 굉장히 건조합니다. 예를 들어 피자를 냉장고에 두면 바짝 마르듯이 냉장고는 습기가 없어서 좋긴한대

냉장고도 2~3도정도로 낮은 온도기 때문에 보관에 용이하지는 않아요 10~18도 정도가 적당선이고 너무 더운 여름에는 상온보다는 냉장보관이 좋긴 하겠지만 오래 보관은 금물이구요 원두는 대량보다는 소량을 사서 금방 소비하시는게 제일 좋습니다 맛의 차이에 대해서는 정확히 답변은 어렵지만 3~4시간정도는 큰 변화는 없을것같네요 아무래도 상온보다는 밀폐된 공간이다보니 좀더 가스맛이 더 날것같습니다.

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