커피 뉴스
2024-04-23
2024 SCA Expo에서 선보인 신제품(1)
NEW GROUND CONTROL, 필터, 콜드브루 등 브루잉 메뉴 전체를 커버할 수 있는 모델 출시 예정
【2023 SCA Expo】 2023 SCA 엑스포에서 첫 선을 보인 로스팅 머신
【2023 SCA Expo】 2023 SCA 엑스포에서 첫 선을 보인 커피 그라인더
【2023 SCA Expo】 2023 SCA 엑스포에서 첫 선을 보인 커피 툴들
올해 SCA 엑스포에서 선보인 다양한 제품 가운데 특히 상업용 브루어 시장에 출사표를 던진 제품들이 눈에 많이 띄었는데, 팬데믹 이후에 점차 스페셜티 커피 시장이 확대되어 가면서 커피 자체를 즐기는 소비자들의 수가 점차 늘어나는 것 같습니다. 그럼 이번 엑스포에서 소개된 제품들을 하나씩 정리해드리도록 하겠습니다.
먼저 그라운드 컨트롤사는 미국 캘리포니아주 오클랜드에 본사를 둔 상업용 배치 브루어 제조사로 위 기사에서 보실 수 있는 것처럼 진공 방식의 상업용 대형 브루어로 많은 관심을 받아왔습니다. 이번에 선보인 뉴 그라운드 컨트롤 모델의 소비자가는 6,800달러(북미 기준)로 알려져 있습니다.
이 새로운 제품은 기존 모델인 사이클롭스 모델보다 18인치 더 짧은 24인치의 높이가 적용되었으며, 침지, 교반 등 브루잉 커피 추출에 필요한 다양한 기능들을 수행하여 필터 커피, 콜드브루, 에스프레소 수준의 농축 커피 및 차를 제조할 수 있는 제품입니다.
머신에서 추출된 커피는 위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 그라데이션 형광빛을 내는 스마트 디스펜서라 불리는 컨테이너에 모입니다. 이 디스펜서에는 커피에 대한 정보를 수집하는 센서가 장착되어 LED 조명 시스템을 통해 추출 상태와 커피의 상태를 알려주는 패턴과 색조를 보여줍니다. 디스펜서가 수집하는 정보에는 시간이 경과함에 따라 추출된 커피의 양과 추출되는 타이밍, 속도 등이 포함됩니다.
또한 이 센서를 통해 블루투스로 연결된 모바일 장치 등을 통해 커피의 상태를 지속적으로 모니터링할 수 있도록 도와줍니다. 이러한 기능들을 수행하기 위해 스마트 디스펜서에는 배터리가 내장되어 있습니다. 충전은 스마트 디스펜서가 본체에 삽입될 때, 자동으로 충전이 시작됩니다.
또한 새롭게 업데이트된 터치스크린 화면은 더 많은 사전 설정 레시피를 저장 및 불러올 수 있으며, 50개의 레시피를 저장할 수 있습니다. 디스펜서에서 수집한 데이터와 사용자가 디자인한 레시피도 클라우드에 저장되어 사용자가 인터넷을 통해 레시피 정보에 접근하고 공유할 수도 있다고 합니다.
2024 SCA Expo 현장에서 공개된 뉴 그라운드 컨트롤에는 새롭게 추가된 기능으로 냉수 혼합 밸브 기능, 실시간으로 머신의 성능 및 추출 상태를 모니터링할 수 있는 무료 클라우드 기반의 플랫폼도 공개했습니다.
해외 리뷰 가운데 흥미로운 내용이 있는데, Brian Quan 유튜버의 뉴 그라운드 컨트롤 리뷰입니다. 농축된 콜드브루를 평가하면서 마치 초코 우유와 같다는 평가를 하는데, 대개 많은 콜드브루 브루어가 갖고 있는 산화(Oxidation, 커피가 산소를 만나면서 향이나 풍미가 점차 없어지는 현상)되는 문제를 갖고 있기 때문입니다.
하지만 그라운드 컨트롤사의 콜드브루는 빠른 시간 안내 농축된 콜드브루를 제조하기 때문에 추출 시간이 여느 콜드브루어와 다르게 매우 짧기 때문에 산화되지 않으며, 무엇보다 추출시 내부의 산소를 빨아들여 진공 상태를 지속적으로 유지하기 때문에 매우 달고 부드러운 콜드브루 커피를 즐길 수 있습니다.
이 새로운 제품은 그라운드 컨트롤사의 국내 파트너사인 ㈜기센코리아를 통해 국내에 소개될 예정이며, 아직 출시 일자는 미정입니다.
※ 2024 SCA Expo에서 소개된 제품들을 계속 기사를 통해 소개할 예정입니다. 기대해 주세요.
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