※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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프로 바리스타들이 에스프레소 추출시 진행하는 사전 세팅(... 2

프로 바리스타들이 에스프레소 추출시 진행하는 사전 세팅How To Dial In Espresso On Any Machine블랙워터이슈 독자들이라면 국내 최대의 스페셜티 커피 쇼핑 플랫폼 블랙워터포트를 자주 애용할 것이다. 어떤 커피...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-18

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머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페 3

머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페스페셜티 커피가 특별한 이유는 커피 자체의 특별함만은 아닐 것이다. 스페셜티 커피라는 재료의 특별함에 더해 음용 경험이 특별하기 때문이 아닐까 한다. 때문에...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-16

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트리콜레이트, 사용자의 개입을 최소화하면서 수율을 최대... 2

트리콜레이트, 사용자의 개입을 최소화하면서 수율을 최대로 끌어올릴 수 있는 브루어먼저 이 글을 읽기 전에 아래에 작성된 글들을 읽어보기를 바란다. 아래 기사들에서는 최근 브루잉 커피 추출에 있어서 바이패스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-15

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[카페 에세이] 숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 ... 1

숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리 【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 기사에서 소개한 바 있는 숏컷 로스터스가 최근 리뉴얼된 공간으로 커피 애호가들을 다시 한번 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-11

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바이패스 개념에 대한 확장된 정의와 커피 드리퍼의 변화 3

바이패스(Bypass) 개념에 대한 확장된 이해와 커피 드리퍼의 변화최근 블랙워터이슈 기사를 통해 공유된 브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의 와 추출시 커피 미분(Fine...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-07

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2020 코리아 라떼아트 챔피언 이영화 바리스타 인터뷰 2

2020 코리아 라떼아트 챔피언 이영화 바리스타 인터뷰2020 코리아 라떼아트 챔피언십, 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십 결선 결과 공개기사에서 알려진 바와 같이 올해 코리아 라떼아트 챔피언은 (주)로앤엄 소속의...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-03

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2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰 2

2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰2020 코리아 라떼아트 챔피언십, 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십 결선 결과 공개 기사에서 알려진 바와 같이 올해 커피 인 굿스피릿 챔피언은 천안에 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-02

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[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페 1

플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페최근 베이커리와 카페 모두를 지향하는 베이커리 카페는 젊은이들에게 특히 인기가 많다. 빵과 커피의 조화는 그 어떤 조합보다 옳다고 믿는 사람들이 많다는 반증이다....

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-01

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로스팅된 커피 입자의 팽윤 속성 Swelling properties of r... 8

로스팅된 커피 입자의 팽윤 속성 Swelling properties of roasted coffee particles요약배경 : 이 연구에서는 로스팅된 커피 입자의 물속에서의 팽창 거동과 특히 입자 직경에 미치는 영향을 레이저 회절 분석과 현미...

작성자: 서리

등록일: 2021-05-26

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추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들 7

추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들우리는 원두를 균일한 사이즈로 분쇄하기를 원하지만 실제 완벽하게 균일한 분쇄는 불가능하다. 특히 원두가 그라인더에 파쇄되면서 발생하는 미세한 입자...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-25

조회수 : 1351

브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 ... 10

브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의아스트린젠시(Astringency)라는 단어를 와인이나 맥주 필드에서는 긍정적인 맛으로 표현될 수 있지만 커피에서는 이 맛을 떫은 맛으...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-24

조회수 : 2333

로스팅된지 2년된 커피 마시기 by The Real Sprometheus

로스팅된지 2년된 커피 마시기by The Real Sprometheus스페셜티 커피 관련 해외 유명 유튜브 채널 가운데 하나인 The Real Sprometheus에서 2년 동안 동결된 커피(Frozen Whole Bean)를 추출하는 영상을 게재했다. 블...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-11

조회수 : 1035

다크 로스트 커피를 추출하는 방법 by 제임스 호프만

다크 로스트 커피를 추출하는 방법by 제임스 호프만스페셜티 커피의 세계에서 많은 사람들은 주로 라이트 로스트 커피에 대해 이야기하는 경향이 있다. 물론 라이트 로스트 커피가 가진 매력 때문이긴 하나 여전히 커...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-10

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뷸러(Buhler)에서 제시하는 10단계 로스팅 프로세스 3

뷸러(Buhler)에서 제시하는 10단계 로스팅 프로세스뷸러는 1860년에 설립된 스위스 기업으로 항공 우주, 포장 가공, 카카오 및 곡물 가공 등 다양한 플랜트 제조에 있어 핵심적인 기술을 보유하고 있는 기업이다. 이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-04-29

조회수 : 984

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 6. 맛과 품종 1

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 6. 맛과 품종카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (1) 커피의 재료(Seed) 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (2) 로스팅 머신카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (3) 테이스트(Taste)카페 임포츠의 로스팅 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-04-27

조회수 : 615

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