※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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파나마 보케테 Lamastus Family Estates의 오너 Wilford La... 2

파나마 보케테 Lamastus Family Estates의 오너 Wilford Lamastus 인터뷰서울카페쇼 스트롱홀드 부스에서 우리에게 엘리다 게이샤로 잘 알려진 파나마 라마스투스(Lamastus Family Estates)의 오너 윌포드 라마스투스...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-12-05

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2022 제3회 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 최종 우승 김정...

2022 제3회 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 최종 우승 김정진 로스터 인터뷰지난 10월 27일 (주)기정인터내셔날 성수동 본사에서 진행된 제3회 이카와 코리아 로스팅 챔피언십에서 뉴스 커피 소속의 김정진 로스터가 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-12-04

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머신유량(Water Debit)으로 에스프레소 머신 분석하기, Flo...

머신유량(Water Debit)으로 에스프레소 머신 분석하기, Flow-Rate PART II. 슬레이어야? 시네소야?지난 시간(Part I.)에서는 머신의 유량(Flow-rate) 중 Water Debit 의 개념에 대해 알아봤습니다. 이번 시간에는 지...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-12-02

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머신유량(Water Debit)과 추출 유량 이해하기, 부제 Water ...

타이틀 머신유량(Water Debit)과 추출 유량 이해하기 부제 Water Debit과 추출 유량(Extraction Flow-rate에스프레소 추출에 필수적인 개념인 머신 유량과 추출 유량(Extraction Flow-rate)에 대해 설명합니다. 다음 ...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-11-30

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라마르조코 리네아(Linea) 미크라(Micra) 간략 인상 2

| 출처 : Lamarzocco.com전 세계 커피 애호가들이 환호했을 법한 라마르조코의 새로운 엔트리 가정용 에스프레소 머신이 공개되었죠.개인적으로도 1그룹 가정용 에스프레소 머신에 대한 관심이 워낙 많은 편이라 이리...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-11-15

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마다가스카르 바닐라가 세계 최고 품질의 바닐라인 이유

ⓒ매드바닐라 제공마다가스카르 바닐라가 세계 최고 품질의 바닐라인 이유마다가스카르는 세계 최대의 바닐라 생산국으로 유명하다. 이 나라는 몇 가지 이유로 바닐라 재배지로써 최적의 조건을 가지고 있다. 바닐라로...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-11-15

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에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들 by 벨카 필터

에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들by 벨카 필터에스프레소가 에스프레소인 가장 큰 이유는 바로 압력이다. 이 압력을 어떻게 다루어야 하는지 수많은 논의와 시도들이 있었다. 머신의 구조는 수직형 보일러 머...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-10-21

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커피의 떫은 맛을 줄이는 기술 2

커피의 떫은 맛을 줄이는 기술 본 내용은 https://newgroundmag.com/ 에 게재된 "The art of reducing astringency in coffee"의 번역 내용입니다. 해당 컨텐츠의 모든 권리는 "NewGroundMag"에 있습니다. Benedict S...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-10-19

조회수 : 1932

매장에서 물 환경을 조성하는 방법과 사용자의 인식

매장에서 물 환경을 조성하는 방법과 사용자의 인식작성자: 이건민(카페도안)나는 지금으로부터 약 3-4년전 우연한 계기로 하트 커피를 만나게 되었다. 지금 보면 그 시절 나는 꽤나 잘못된 방식으로 추출을 하고 있...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-10-18

조회수 : 872

2022 월드 브루어스컵 챔피언십 고현석(호주), 2022 한국 ... 5

2022 월드 브루어스컵 챔피언십 고현석(호주), 2022 한국 브루어스컵 챔피언십 파이널리스트 박영훈 바리스타의 시연에 언급된 활성화 빈이란?블랙워터이슈 커피인 라운지에서 이미 이번 2022 한국 브루어스컵 챔피언...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-10-14

조회수 : 1416

커피 선물가격 C price란?

최근 2년간 급격하게 오른 ICE 커피선물가격 변동그래프.커피 선물가격 C price란?지수가격이란?영어권 뉴스에서 말하는 ‘커피가격’이란 대개 C-price라고 부르는 커피선물의 거래소 가격일 때가 많습니다. 실제 가격...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-10-13

조회수 : 850

잊혀진 커피의 발견, 스테노필라 ― 아라비카의 풍미, 그리...

Old ruins on the former sklave colony Bunce island, Sierra Leone잊혀진 커피의 발견, 스테노필라작성자 : 그리니시 위클리아라비카의 풍미, 그리고 뛰어난 기후 저항 능력커피는 기후 위기에 가장 민감한 작물 중...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-26

조회수 : 742

기센 로스터, 커피 로스팅의 각 단계들을 잘 보여주는 일러...

기센 로스터, 커피 로스팅의 각 단계들을 잘 보여주는 일러스트 공개세계적인 커피 교육자이자 로스터이자 기센 커피 로스터의 브랜드 홍보 대사로 활동하고 있는 윌렘 부트와 기센 로스터가 함께 커피 로스팅의 단계...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-22

조회수 : 1462

커피를 위한 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들(1) ― mg/L

커피를 위한 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들(1) ― mg/L 최근 스페셜티 커피 분야에서 물이라는 재료는 많은 관심을 받고 있다. 다양한 채널들에서 커피를 위한 물에 대한 정보들은 넘쳐 나지만 자칫 오해를 불러...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-21

조회수 : 629

대회에서 자주 등장하는 유게니오이데스 품종의 커피는 어... 3

2017년 World Barista Championship에 참가했던 디에고 캄포스, ⓒBlack Water Issue대회에서 자주 등장하는 유게니오이데스 품종의 커피는 어떤 커피일까?지난 2021년 월드 바리스타 챔피언십에서 콜롬비아의 국가 대...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-20

조회수 : 1107

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