※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요...

매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요한 이유는 무엇인가?Manual Coffee는 흔히 홈카페나 매장에서 손으로 직접 내리는 커피를 총칭한다. 따라서 대개 손으로 내리는 방식인 필터 커피의 경우를 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-08

조회수 : 821

프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법

프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법스페셜티 커피를 만드는 과정은 지속적인 분류(Sorting) 과정이라고 볼 수 있다. 커피 체리는 수확할 때, 잘 익은 것만 분류되고, 가공시 수조에서 분류된...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-02

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미니멀 인테리어의 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이...

미니멀 인테리어를 위한 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이커리앤브루잉, 카페란드선이 없는 미니멀한 매장을 만드는 방법, 페이히어 POS 시스템 기사에서 이미 소개해드린 바 있는 POS 시스템 페이히어를 선택한...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-21

조회수 : 631

매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 P... 1

매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 POS 시스템사업을 운영하는 독자가 아니더라도 POS라는 단어를 들어본 경험이 있을 것이다. Point of Sale의 약자로 고객이 제품이나 서비스의 거래 즉, Sale...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-04-12

조회수 : 1104

로스팅 팩토리에서 커피 로스팅이 진행되는 과정(1) by BURNS 1

로스팅 팩토리에서 커피 로스팅이 진행되는 과정(1)(원제 : THE INDUSTRIAL COFFEE ROASTING PROCESS by Burns)최근 스페셜티 커피를 지향하는 로스터들의 규모가 대형화 되어감에 따라 로스팅 팩토리를 구축하는 경...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-19

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하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사 3

하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사자료 제공 : 하리오 코리아1921년 이후 다양한 유리 제품들을 생산해 온 하리오는 스페셜티 커피의 역사에서 특히 주목받아 온 브랜드이다. 필자 역시 북미의 스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-04

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해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ...

해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ― 수입 식품 영업등록 신청이 글을 읽기 전, 해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록기사를 참고할 수 있다.근래 해...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-31

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번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스...

번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스팅 자동화위 영상은 북미에서 가장 긴 역사를 가진 번스(BURNS) 로스터에서 최근 선보인 로스팅 프로파일 소프트웨어인 "프로 컨트롤 로스터(Pro Controls Ro...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-22

조회수 : 438

번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피...

번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피 플랜트 솔루션Coffee Plant Storage Solutions - Burns RoastersWhen we set up coffee plant storage solutions, we optimize the transport of your ...B...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-15

조회수 : 658

해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ...

해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록최근 스페셜티 커피의 유행을 주도하며, 국내 커피 문화 가운데 라이트 로스트 커피를 어느 정도 안착시킬 수 있었던 이유 가운데 하나...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-11-24

조회수 : 909

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 형평성 논란 5

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 형평성 논란생존전략이 생존을 위협하고 있는 상황이다. 역설적 표현이지만 카페를 운영하는 이들에게는 가슴깊이 와닿는 문장이 아닐까. 전 세계적 팬데믹 상황에서 정부가 국내...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2021-01-15

조회수 : 1301

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질...

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질에 대하여관료조직의 존재의 의의는 법규의 규정과 시행에 있다. 즉 관료조직은 국가에 속한 다양한 주체들 각자가 처한 상황을 고려하여 기준을 잡고 룰을 ...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2021-01-14

조회수 : 754

COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지 1

COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지필자는 사실 상 국내 대 유행이 COVID-19 발생 보고 후에도 해외로부터의 입국자를 통제하지 않은 초기대응의 실패, 그리고 컨트롤 타워의 결단력 없이 기구축된 의료시...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2021-01-13

조회수 : 1091

스위스 디팅의 차세대 주력 모델 807 랩스위트에 장착된 프...

지난 2019 호스트 밀라노에서 공개된 807 시리즈의 모습스위스 디팅의 차세대 주력 모델 807 랩스위트에 장착된 프리미엄 캐스트 스틸 버에 대해최근 스위스 디팅의 국내 공식 수입원인 (주)디팅코리아에서 운영하고 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-10

조회수 : 1839

토비스 에스테이트 커피로스터스에서 개발한 새롭고 직관적... 2

토비스 에스테이트 커피로스터스에서 개발한 새롭고 직관적인 커피 평가 툴토비스 에스테이트에서 새롭게 개발한 커피 평가 툴은 직관적이다. 우리는 늘 현장에서 커피 맛에 대한 소비자와 바리스타의 괴리를 느낄 때...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-10

조회수 : 1108

【Grinder】 바라짜 세테 270Wi, 가정용 에스프레소용 그라... 1

ⓒ fivesenses.com.au 바라짜 세테270Wi, 가정용 에스프레소용 그라인더의 마침표 최근 홈카페 시장의 성장으로 상업용 에스프레소 머신 및 그라인더 브랜드들에서도 홈카페를 염두에 두고 제품을 출시하고 있다. 그 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2019-04-04

조회수 : 2814

【Tools】 포타필터 도징 툴은 추출 수율에 어떤 영향을 미... 2

ⓒ Photo Credit by Andre Eiermann 포타필터 도징 툴은 추출 수율에 어떤 영향을 미칠까? 에스프레소 추출시 흔히 도징 퍼널(Dosing Funnel) 혹은 도징 툴(Dosing Tool)이라 불리는 도구를 사용해보신 적이 있으신가...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-07-31

조회수 : 3760

【DIY】 냉동 증류법을 이용한 달고 진한 우유 만들기 13

냉동 증류법을 이용한 달고 진한 우유 만들기 작년 11월 서울에서 개최된 World Barista Championship에서 캐나다의 국가대표 바리스타이자 단골 파이널리스트인 벤풋(Bet Put)은 냉동 증류법(Freeze Distillation)을...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-29

조회수 : 11050

【Tokyo】 Nordic Roasters Forum in TOKYO 노르딕 로스터... 1

Nordic Roasters Forum in TOKYO 노르딕 로스터스 포럼의 경쟁 커피, 도쿄에서 커핑 이벤트로 ! Nordic Roasters Forum in Tokyo Nordic Roasters Forum은 북유럽 로스터들과 커퍼가 함께 1년마다 모여 성과를 나누고...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2017-11-02

조회수 : 929

【Extract Everything #10】 목표를 이루는 방법

목표를 이루는 방법 오늘 크리스 바카가 주로 이야기하는 바는 커피 이야기이라기 보다 자신이 목표한 바를 이루기 위한 조언 정도이다. 카페 혹은 로스터리를 운영하는 오너 입장에서 처음 카페나 로스터리를 시작할...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-14

조회수 : 1703

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