SPECIALY COFFEE & CULTURE

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또 한번 아쉬움을 남기는 대회 주최자의 고압적 태도 16

또 한번 아쉬움을 남기는 대회 주최자(SCA 한국챕터)의 고압적 태도 익명게시판을 통해 알게 되었습니다. SCA 한국챕터가 가장 인기있는 2개 대회의 참가비용을 165,000원에서 330,000원으로 인상했다는 내용을요 많...

작성자: blackwaterissuex

전자동 바리스타 시대 feat. WLAC

전자동 바리스타 시대의 서막 feat. WLAC 라떼 아트를 중심으로 한 해외 바리스타 커뮤니티의 분위기가 사뭇 침울합니다. 이번 WLAC(월드라떼아트챔피언십)의 공식 머신이 전자동 머신으로 결정되었기 때문입니다. 이...

작성자: SPROGEEKS

이력서 작성과 면접 등, 구직자를 위한 팁 1

이력서 작성과 면접 등, 구직자를 위한 팁 블랙워터이슈의 익명게시판을 통해 구직에 대한 고민을 종종 접합니다. 직접 채용과정을 겪어보고 때로는 사용자로서 구인하는 경험을 하다보면 한 때 고민했던 것들의 대부...

작성자: blackwaterissuex

그라인더 분석 EK43 vs 807 Lab sweet Part 1. 준비과정 feat. Fr...

그라인더 분석 EK43 vs 807 Lab sweet Part 1. 준비과정 지난 여름 프릳츠 커피의 박근하 대표님과 팀원분들, 그리고 벨카 필터 대표님과 함께 그라인더의 특성이 전기 전도도 기반(EC값 측정 및 파생 데이터)의 결과...

작성자: SPROGEEKS

커피를 마실수록 환경이 악화될까(1) 1

커피를 마실수록 환경이 악화될까(1) 커피를 마시는 우리가 환경에 끼치는 영향 매년 전 세계적으로 약 4,000억잔이 소비된다고 알려져 있는 커피. 물 다음으로 가장 인기있는 음료라고 합니다. 또한 50개국 이상에서...

작성자: BLACKWATERISSUE

Basic02. 커피 그라인딩(Grind), 어떻게 조정해야 할까?

커피 그라인딩(Grind), 어떻게 조정해야 할까? 오늘 다룰 주제는 지난 번에 다룬 Dial-in에 이어서 Grind에 대해 다루고자 합니다. 홈카페 사용자이든 매장의 바리스타이든 매일 커피를 추출하는 환경이 다르기 때문...

작성자: Jacobkim

Coffee Basic #1. Dial in. 커피 추출을 위해 우린 무엇을 준비해...

Dial in. 커피 추출을 위해 우린 무엇을 준비해야 할까? Dial In : 커피를 추출하기 전, 원하는 커피의 맛과 향을 얻기 위해 추출과 관련된 다양한 변수들을 사전 조정하는 작업 그동안 블랙워터이슈에 글을 쓰면서 ...

작성자: Jacobkim

바리스타 구인시장에서 주목받길 원한다면 3

바리스타 구인시장에서 주목받길 원한다면 '취업난 속 구인난'이라는 일자리 불균형의 시대입니다. 구직자나 구인업체 모두 고용 시장에 불만족하는 요즘이죠. 전문가들은 고금리와 긴축재정으로 인한 기업의 수익성 ...

작성자: BTCL노대표

로스팅된 원두의 커핑 시점과 원두의 향미 발현에 대한 대화 3

로스팅된 원두의 커핑 시점과 원두의 향미 발현에 대한 대화 스캇 라오의 커핑 시기에 대한 최근 포스팅은 다양한 커피 인플루언서의 참여로 굉장히 재미있는 쓰레드로 발전되었습니다. *원문 출처 : https://www.ins...

작성자: SPROGEEKS

다양한 커피 추출 방법의 재현성에 대한 인적 요소의 영향 3

다양한 커피 추출 방법의 재현성에 대한 인적 요소의 영향 Impact of the human factor on the reproducibility of different coffee brewing methods 재미난 연구 하나를 소개해드릴게요. 나온지 얼마안된 본 연구의...

작성자: SPROGEEKS

바리스타의 직업 수명은 과연

바리스타의 직업 수명은 과연 얼마 전 블랙워터이슈 인스타그램을 통해 공유 된 노띵커피 조성례 바리스타의 인터뷰가 많은 관심을 모았습니다. 커피, 특히 스페셜티 커피문화가 아직까지는 젊은이들의 문화로 구분되...

작성자: BTCL노대표

반가운 '과정의 바리스타 챔피언' 2

반가운 '과정의 바리스타 챔피언' 바리스타들의 꿈의 무대라 불리는 WBC는 과연 어떤 의미일까요. 대회를 보는 다양한 입장과 시각이 존재하겠지만 대회의 주인공인 선수들에게는 더욱 각별한 의미가 있을것이라고 생...

작성자: BTCL노대표

[Theory&Practice] 물이 에스프레소 추출 관능에 미치는 영향...

[Theory&Practice] 물이 에스프레소 추출 관능에 미치는 영향성에 대해 몇일 전 연락 한통을 받았습니다. 커피 장비 수입사 두리트레이딩 이사님으로 부터였는데, 내용은 원인을 알 수 없는 에스프레소 추출 관능 문...

작성자: SPROGEEKS

인텔리젠시아의 한국 진출 예고를 보며 3

인텔리젠시아의 한국진출 예고를 보며 인텔리젠시아(Intelligentsia)와 파트너십을 맺은 MH파트너스가 인텔리젠시아의 국내 매장 오픈을 예고한 바 있습니다. 그동안 공식 수입원으로 인텔리젠시아 커피와 상품을 국...

작성자: BTCL노대표

에스프레소 필터바스켓 홀 측정에 대한 단상 [필터 바스켓 홀 갯...

에스프레소 필터바스켓 홀 측정에 대한 단상 요즘 테스트하고 있는 바스켓 측정 루틴 제작에 대한 개인적인 에세이입니다. 약간은 골치 아픈 내용이라 글을 다 이해하실 필요는 없으시고, 바스켓 별 홀의 갯수들의 측...

작성자: SPROGEEKS

압력 프로파일링에 대한 생각들 IDRO-MATIC PRESSURE CURVE : SPE...

IDRO-MATIC PRESSURE CURVE : SPEEDSTER 추출 압력과 EC 전도도 등을 측정할 수 있는 벨카 필터로 제 스피드스터의 IDRO-MATIC 세팅에 따른 압력 양상을 측정해봤습니다. Kees Vander Westen의 IDRO-MATIC 기능은 일...

작성자: SPROGEEKS

WBC에서 우리나라 대표선수가 실격을 당했군요. 4

호주 멜버른에서 열린 2022 월드 바리스타 챔피언십이 막을 내렸습니다. 세계 최고의 바리스타들의 경쟁무대인 만큼 많은 세계의 커피인들의 관심이 쏠렸습니다. 멋진 시연으로 선전한 모든 선수들에게 감사와 응원의...

작성자: BTCL노대표

[영상] 2022 WBC 파이널 리스트 시연 모음

https://www.instagram.com/p/CjFZe4FgN4-/ A post shared by World Coffee Championships (@worldcoffeechampionships) Instagram - worldcoffeechampionships 호주에서 열리고 있는 WBC 2022 파이널 리스트가 발표...

작성자: SPROGEEKS

커피에서 Aging? 1

커피에 대해서 공부하다보면, 커피에 대한 대한 연구들은 나름의 체계를 가지고 진행이 되어 왔음에도 불구하고, 현업에서는 그와 달리 "구전 이론"의 형태로 특정 개념이나 이론들이 전파되어 오는 양상이 있습니다....

작성자: SUHRI

[논문] 디퓨저 디스크의 높이와 필터 바스켓이 에스프레소 커피의...

오랫만에 B.ters에 글을 쓰는데 앞으로는 조금 더 자주 글을 올려볼 생각입니다. 요즘 블랙워터이슈는 현업에 계신 분들이 현실적인 글들로 소통해주시는 터라 이런 재미 없는 글을 쓰는게 좀 부담스럽기도 하지만, ...

작성자: SUHRI