블랙워터이슈 에디터 컬럼
※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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네덜란드 키스반더 웨스턴 방문, 그리고 슬림 짐(Slim Jim) 2
최근 약 2주간 이탈리아, 스페인, 네덜란드 3국을 통해 관련 머신 업체들을 방문한 후기를 몇가지 이슈로 나눠 정리해볼 예정입니다. 여정에 동참케 해주신 (주)두리트레이딩측에 감사드립니다. 오늘은 지난번 방문했...
https://baristahustle.com/blog/if-not-channelling-then-what/If not Channelling, Then What? - Barista Hustle“Professor Abbott told us he doesn’t really believe channelling occurs in espress...Barista Hu...
얼마전 COMPAK 본사의 LAB실을 방문해 평소 궁금하던 테스트를 진행해 볼 수 있었고 그에 대한 테스트 자료를 정리해 컬럼으로 기고할 수 있었다. 처음 이러한 내용을 접하시는 분들은 어려우실지도 있겠지만, 아직 ...
블랙워터이슈, 홈바리스타 포럼2012년 블랙워터이슈를 만들기 전, 난 현재 네이버 카페의 홈바리스타클럽의 이름을 직접 만들고, 개설하고 운영했다.당시 홈카페 문화는 대부분 핸드드립에 초점이 맞춰진 드립 문화가...
ⓒpixabay.com우유를 소비한다는것에 대하여[필자 주] 동물복지에 유독 관심이 많은 필자의 성향이 반영된 글입니다. 우유를 소비하기전에 한번쯤은 생각해 봤으면 하는 주제를 통해 커피업계가 소비하는 우유가 보다 ...
"추출시에 미분을 걸러 없애는 것보다 굵은 입자들을 버리는... 11
https://baristahustle.com/blog/is-it-better-to-sieve-out-coffee-particles-smaller-than-400μm/Is it Better to Sieve out Particles Smaller than 400μm? - Barista HustleOr is it better just to leave them i...
대부분 커피 추출 방식이 다 그렇겠지만, 실제로 우리가 추출에 사용하는 실제 커피의 효율은 굉장히 낮습니다. 또 수년간 이어지는 수율 논의에서 사실 Boulder라고 불리는 굵은 입자와 Fine 이라고 불리는 작은 입...
미분에 대해 우리 모두가 생각해봐야 할 부분, 추출 효율성 혹은 ... 8
미분에 대한 토픽을 하나 던졌다. 항상 생각해보아야 할 부분이라 생각한다. ※ 토픽 참여는 이 링크에서 :https://bwissue.com/coffeetopics/698365그때는 맞고 지금은 틀리다. 환경이 변하는 것이 가장 중요한 변수....
실제 펌프 압력 세팅 및 측정을 위해서 대부분 아날로그 게이지를 사용합니다만, 외국의 한 유저는 아예 디지털 트랜스듀서를 달아놨군요. 실제로 머신 컨디션을 측정하기 위해서는 압력과 추출 유량등을 체크하는 것...
https://www.youtube.com/watch?v=xnQRiB23L34 2011년대 필자가 주문했던 블루보틀 커피의 패키지, 커피계의 애플이라 불릴만한 현재의 디자인 컨셉은 당시엔 찾아보기 어려웠다.블루보틀의 VC 투자 전, 그러니까 브...
