SPECIALY COFFEE & CULTURE
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더 깊은 맛을 내는 농축된 우유, 어떻게 만들까? *출처 : WBC 공식 유튜브 바리스타 대회는 물론 이제는 이름 있는 카페에서도 농축유, 즉 우유에서 일정부분 수분을 제거한 농축 우유를 통해 많은 베리에이션 메뉴를...
등록일: 2022-12-19
조회수 : 3665프리인퓨전(Pre-Infusion)이 뭐길래? 이번 주제는 말도 많고 탈도 많은 "프리인퓨전(Pre-Infusion)"입니다. 이번에도 역시 프리인퓨전에 대한 맹신, 잘못된 상식을 다양한 측면에서 다뤄볼까 합니다. 프리인퓨전의 기...
등록일: 2022-12-16
조회수 : 13842022 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스(호주) 인터뷰 관련 기사 : 2022 월드 바리스타 챔피언십에서 앤소니 더글라스(Anthony Douglas)가 우승할 수 있었던 이유 서울카페쇼 기정인터내셔날(말코닉코리아) 부스...
등록일: 2022-12-15
조회수 : 11192022 월드 에어로프레스 챔피언십 우승자 지비 리틀 레시피...
2022 월드 에어로프레스 챔피언십 우승자 지비 리틀 레시피 및 천명준 선수 인터뷰 지난 12월 1, 2일 양일에 걸쳐 캐나다 밴쿠버에서 진행된 2022 월드 에어로프레스 챔피언십이 성황리에 마무리됐다. 한국 국가대표 ...
등록일: 2022-12-15
조회수 : 991에티오피아 COE(Cup of Excellence)의 역사가 짧은 이유
에티오피아 COE(Cup of Excellence)의 역사가 짧은 이유 작성 : 그리니시 위클리 2021 에티오피아 C.O.E가 이제 2회차라고?그동안 많은 전문가와 커피애호가를 당황하게 만든 질문 중 하나가 ‘왜 에티오피아 COE는 없...
등록일: 2022-12-12
조회수 : 1005하이엔드 에스프레소 머신 온도 과연? Part. 1 현장에서 사용되는 다양한 하이엔드급 에스프레소 머신의 실제 추출 온도는 다양한 상황에서 어떻게 나타날까요? 이번 영상에서는 다양한 하이엔드, 기함급 머신들의 추...
등록일: 2022-12-09
조회수 : 1002파나마 보케테 Lamastus Family Estates의 오너 Wilford La... 2
파나마 보케테 Lamastus Family Estates의 오너 Wilford Lamastus 인터뷰 서울카페쇼 스트롱홀드 부스에서 우리에게 엘리다 게이샤로 잘 알려진 파나마 라마스투스(Lamastus Family Estates)의 오너 윌포드 라마스투...
등록일: 2022-12-05
조회수 : 8102022 제3회 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 최종 우승 김정...
2022 제3회 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 최종 우승 김정진 로스터 인터뷰 지난 10월 27일 (주)기정인터내셔날 성수동 본사에서 진행된 제3회 이카와 코리아 로스팅 챔피언십에서 뉴스 커피 소속의 김정진 로스터가...
등록일: 2022-12-04
조회수 : 1090머신유량(Water Debit)으로 에스프레소 머신 분석하기, Flo...
머신유량(Water Debit)으로 에스프레소 머신 분석하기, Flow-Rate PART II. 슬레이어야? 시네소야? 지난 시간(Part I.)에서는 머신의 유량(Flow-rate) 중 Water Debit 의 개념에 대해 알아봤습니다. 이번 시간에는 지...
등록일: 2022-12-02
조회수 : 1452머신유량(Water Debit)과 추출 유량 이해하기, 부제 Water ...
타이틀 머신유량(Water Debit)과 추출 유량 이해하기 부제 Water Debit과 추출 유량(Extraction Flow-rate 에스프레소 추출에 필수적인 개념인 머신 유량과 추출 유량(Extraction Flow-rate)에 대해 설명합니다. 다음...
등록일: 2022-11-30
조회수 : 1389라마르조코 리네아(Linea) 미크라(Micra) 간략 인상 2
| 출처 : Lamarzocco.com 전 세계 커피 애호가들이 환호했을 법한 라마르조코의 새로운 엔트리 가정용 에스프레소 머신이 공개되었죠. 개인적으로도 1그룹 가정용 에스프레소 머신에 대한 관심이 워낙 많은 편이라 이...
등록일: 2022-11-15
조회수 : 4685ⓒ매드바닐라 제공 마다가스카르 바닐라가 세계 최고 품질의 바닐라인 이유 마다가스카르는 세계 최대의 바닐라 생산국으로 유명하다. 이 나라는 몇 가지 이유로 바닐라 재배지로써 최적의 조건을 가지고 있다. 바닐라...
등록일: 2022-11-15
조회수 : 1784에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들 by 벨카 필터
에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들 by 벨카 필터 에스프레소가 에스프레소인 가장 큰 이유는 바로 압력이다. 이 압력을 어떻게 다루어야 하는지 수많은 논의와 시도들이 있었다. 머신의 구조는 수직형 보일러 ...
등록일: 2022-10-21
조회수 : 2453커피의 떫은 맛을 줄이는 기술 본 내용은 https://newgroundmag.com/ 에 게재된 "The art of reducing astringency in coffee"의 번역 내용입니다. 해당 컨텐츠의 모든 권리는 "NewGroundMag"에 있습니다. Benedict S...
등록일: 2022-10-19
조회수 : 3971매장에서 물 환경을 조성하는 방법과 사용자의 인식 작성자: 이건민(카페도안) 나는 지금으로부터 약 3-4년전 우연한 계기로 하트 커피를 만나게 되었다. 지금 보면 그 시절 나는 꽤나 잘못된 방식으로 추출을 하고 ...
등록일: 2022-10-18
조회수 : 1398
