프로라운지

혜빈 20.05.28. 13:48
댓글 1 조회 수 343

안녕하세요~!

최근에 좀 더 원두의 좋은맛을 내고자 물온도를 건드렸습니다.

그냥 뒀어야 했는데, 욕심내가지구 ... 오히려 더 안좋아졌어요 ㅠㅠ


훼마 e98 보일러 특성상 정확한 물온도 확인이 어려워서 곤란해 하고있습니다.ㅠㅠ

*물온도 조절하면서 확인하는 방법이 혹시나 있을까요?


보통 추출 레시피는 17.5~18g / 33~35초 추출 / 추출양 : 33~36g


예전에는 적당한 밸런스가 좋고 끝에 단맛이 좋았는데

현재는 가벼운 느낌이 강하고, 커피 성분이 용해가 잘 안되는것 같습니다.  


그리고 알아보니 물온도는 추출압력과 관계없다고 했는데,

물온도를 건드리고 나서 압력이 약간 달라졌습니다. 이건 우연일까요..?


예전 머신 추출 압력 대기바4 / 추출압력 10

현재 머신 추출 압력 대기바4 / 추출압력 +-9


급해서 너무 두서없이 쓴거 같아서 죄송합니다.

읽어주셔서 감사드리고 여러 의견 남겨주시면 정말 감사하겠습니다.

코로나19로 힘드시겠지만 모든 자영업, 카페 운영 사장님 직원분님들

코로나 조심하시고 화이팅하세요!

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댓글 1

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JamieYoon

2020-05-28 16:18  #1257235

보유자격 없음

안녕하세요.

일단 물온도 측정은 전용 장비가 없다면 그룹헤드에서 나오는 추출수에 직접 온도계를 가져다 대는 방법밖에 없어보입니다. 보일러 특성상 추출을 오래하면 온도가 많이 떨어지니 온도 복구되는 시간은 좀 줘야합니다.

그리고 열교환기식 보일러는 스팀 압력 스위치로 온도를 조절합니다. 스팀압이 올라가면 보일러 내부 압력 상승으로 온도도 올라갑니다.

머신 윗판을 열면 네모난 박스에 자그만 노란 캡이 보이는데 캡 열고 드라이버로 조절하시면 됩니다. 시계방향은 스팀압과 온도 상승, 반대는 그 반대입니다. 조절한 후 바로 온도나 압력이 적용되진 않으니 시간이 필요로 합니다.

추출압은 펌프쪽에서 조절하는거라 따로 조절하시면 됩니다.

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