로그인 회원가입

커피인 라운지

  


[질문답변] 그라인더 날이 무뎌졌을 때
말라칼왕국의노숙자 20.05.23. 00:00
댓글 4 조회 수 672

스캇라오의 프로페셔널 바리스타에 보면

커피가 과잉추출 된것 같으면서도 약하게 느껴지면

그라인더의 칼날이 무뎌진 것을 의심해볼 수 있다고 그랬는데

이유가 어떻게 되나요??

profile

ABOUT ME

커피을 사랑합니다.
일반회원
보유자격 없음
목록

댓글 4

profile

서리

2020-05-25 08:25  #1254433

먼저 생각하시는 바를 말씀해주시면 댓글들이 많이 달릴겁니다

profile

Solic

2020-05-25 19:11  #1254966

플랫버 인지 코니컬인지 등 자세한 정보를 올려주세요

아님 읽으신 글 원문이라도 좋으니.. 정보가 더 있으면 좋겠네요


일단 개인적인 추측으로 댓글을 달아볼까 합니다

(추측이기에 답이 아닐 수도 있음을 참고 바랍니다)


플랫버가 일반적이니 플랫 버라 가정 하고,

플랫버는 원두를 절삭하는 방식으로 분쇄를 합니다.

(연필 깎이 처럼..)


근데 이 날이 무뎌지면 원두가 깎이기 보다 회전하며 짓이겨 으깨지듯 그라인딩 되고, 이는 으깨지며 발생하는 미분량이 증가하여 과다추출로 연결되지 않나.. 추측합니다


(요약하자면 날이 무뎌진 플랫버가 마치 코니컬 버 처럼 으깨듯이 그라인딩 >> 미분 량 증가 >> 과다추출)

profile

커피콩2

2020-06-06 14:10  #1263942

@Solic님
마지막 부분은 으깨듯이 그라인딩을 하는 코니컬버는
미분이 많다 라고 들리는군요? 그런가요?
profile

커피콩2

2020-06-06 14:10  #1263946

@Solic님
마지막 부분은 으깨듯이 그라인딩을 하는 코니컬버는
미분이 많다 라고 들리는군요? 그런가요?
블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 4
구직을위해 SNS 를 해야한다, 타투를 해야한다 힙해야한다 (?) 7
[제품리뷰] 엣징거 Inlet Tube 58mm 도징링 사용기 2
이 머신기 정보 어디서얻을수있을까요? 6
Yeman Mocha Mattri에 대해서??? 6
카페용 커피머신 추천좀 부탁드립니다 ~ 바리스타 형님들 ㅠ 5
SCA : All star in online. (18/19 WCIGS Champion, Dan Fellows) 1
아침에 에스프레소 맛을 셋팅할때 7
매장직 궁금증 8
수율 관련 질문합니다. 4
업소용 드립 그라인더 소음 적은 제품을 찾습니다.
[연남동 카페추천] 호주 놈코어커피를 소개하는 공간, 어나더룸 2
커피 분쇄도가 영어로 뭘까요? 4
라마르조꼬 리네아 pb? 슬레이어 스팀EP? 4
Cupping에 대한 질문??? 2
훼마e98 커피 추출온도 2
온수디스펜서
조언부탁해요 5
바닐라 향이 나는 원두에 대해서 5
그라인더 날이 무뎌졌을 때 4
그라인더 분해청소
단종과 블랜딩 3
프렌차이즈카페 11
고수님 조언이 필요합니다 5
[왕십리 소재] 햇살 잘드는 감성적인 카페에서 즐기는 맛있는 ...
친환경 커피 테이크아웃 컵 추천 부탁드려요!
추출수율에 대한 질문입니다. 3
[책] 에스프레소 전문가를 위한 테크닉 9
신선한 원두가 좋은것인가요? 8
미개봉 원두의 냉장보관에 대한 문의 2
라이트 로스트 빈 에이징 2
로스팅용 작은 사무실...? 6
에스프레소 + 물 희석비율에 대하여 도움을 받고싶습니다 ! 17
고객들에게 커피 맛에 대한 평가를 받으면.. 7
BFC 커피머신 질문이요 1
바쁜매장에서 메저 로버s. /엣징거 프로모델 13
20온스 아이스 2
원두에 대해서 질문 드립니다
300만원 전후의 그라인터 추천해주세요 4
프로바티노 타입1 질문드립니다. 2
스타벅스 vs 투썸 vs 블루보틀 12
약배전 중배전 강배전 커피 추출 4
생두의 밀도는 재배 고도로만 결정이 되나요? 4
메저그라인더를 쓰는데 입자조절손잡이가 너무 뻑뻑해서 안돌... 3
[영등포 카페추천] 시즌커피앤베이크
에이드 계열로 유명하거나 혹은 다양한 에이드를 만드는 카페...
혹시 .... 2
페마e71 블루밍 2
에이드 질문있습니다!!! 4
펠리시타 에스프레소 저울 배터리 관련 질문드립니다 6
가스가 많을때 추출 시간을 길게 하는 이유 4
검색

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...