커피인 라운지

이뱅 20.06.02. 03:30
댓글 4 조회 수 842

수율 원두에서 뽑아내는 성분 으로 간단하게 알고있는데,

그러면 추출양이 많을 수록 농도는 낮아져도 수율은 올라가지나요??

개인적인 생각으로는 물을 많이 사용하면 

커피의 성분들을 더 많이 우릴 수 있다?라는 생각이들어 문득 질문합니다.


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댓글 4

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커피콩2

2020-06-02 06:22  #1260246

B.ELEMENTARY

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ADD:CT:VE

2020-06-03 20:19  #1261816

보유자격 없음

하지만 뽑아내는데는 한계가 있구요 수율이 올라간다고 좋은 맛만 추출이 되는게 아니기 때문에 그 부분도 고려하셔야 할거 같습니다~

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vindent

2020-06-05 15:44  #1263382

보유자격 없음

성분을 뽑아낼수있는데는 한계가 있고 그때부터는성분은 조금나오는데 유량이같으면? 당연히 연해지겠죠
그리고 후반으로갈수록텁텁하거나 쓴맛등이 추출되면서 부정적인 영향을 불러오게됩니다.
원두는 껍데기입니다 우리는 그안에담겨있는 커피맛과 향을 뽑아내는거에요. 껍데기의 가루가 남아있다고더 추출이 되는게 아니랍니다 그 안에 성분이 다 뽑아져나오면 끝인거에용~
마치 밥을 100만큼 먹었으면 내몸에 무조건적으로 100만큼이소화가되서 흡수되야한다는말과 똑같은겁니다ㅎㅎ...
하지만 조금만 생각해보면 일부만 흡수되서 나머지는 흡수되지않고 응가로.. 그리고 흡수되었던것들도 혈액등을 통해 다시 일부 소변으로 나오죠...ㅎㅎ

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ソーナ

2020-09-27 01:09  #1355748

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어느 적정량까진 수율이 더 커진다고 할 수 있지만 한 잔을 내리는데 사용한 원두량으로 우리가 뽑을 수 있는 커피 성분은 한계가 있어요. 브루잉 컨트롤 차트를 참고하여 보시면 조금 더 이해가 될 건데, 추출된 커피의 총량이든 커피를 뽑아내는데 사용한 물량이든 이상적인 수율이 나오기 위한 각각의 적정량이 있다는 거죠.

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