커피인 라운지
저번 달까지만 해도 인도 카피로얄 로스팅 하면 결과물이 엄청 구수한 맛이었거든요?
그런데 갑자기 구수한 맛 자체가 아예 없어졌어요ㅜㅜ
왜 그런 걸까요?
터닝포인트부터 배출까지 온도도 저번 달과 일정하게 로스팅 진행 했는데 왜 갑자기 뉘앙스가 안올라오는 걸까요?
날씨가 갑자기 더워진 이유일까 싶어서 투입온도도 낮춰보고 그랬는데 안되네요..
혹시 도움이 될만한 말씀 좀 부탁드리겠습니다..
ABOUT ME
PREVIOUS
로스팅 질문!!NEXT
프로파일 질문입니다
같은 생두여도 날마다 수분과 밀도에 대한 차이는 생깁니다. 항상 같은 프로파일로 볶으시는 것보단 생두의 수분 밀도도 같이 봐줘야하며, 수분 밀도 차이가 얼마 나지 않아도 그 날의 실내 온도와 습도에도 로스팅은 영향을 받습니다.
생두의 상태와 로스팅 하는 공간의 변수에 맞춰 로스팅 프로파일에 변화를 주시면 될 것 같습니당