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글 수 8

【로스팅 크래프트】 2. 그린빈 프로세스 관련―워씨드, 네추럴, 허니 외 등등 +4 file

2. 그린빈 프로세스 관련―워씨드, 네추럴, 허니 외 등등 Coffee Flavor의 다양성을 위해 여러 가지 Process가 있지만 Green Bean을 가공하는 방식에는 크게 3가지로 나누어 볼 수 있다. Natural은 커피의 단맛(Sweet...

조회 수: 2190 Category: Roasting Session

【로스팅 크래프트】 1. 생두 품종 관련 +5 file

1. 생두 품종 관련 종과 품종 로스터가 기본적으로 이해해야하는 그린 빈(Green Bean)의 종(species/種)에는 아바라카(Arabica)와 카네포라(Canephora)가 있습니다. 그 중에서도 아라비카의 대포적인 품종(Variety)...

조회 수: 424 Category: Roasting Session

The Soak by Scott Rao +24 file

The Soak by Scott Rao 원문은 스캇 라오의 "http://scottrao.com/blog/the-soak/" 포스팅입니다. 원문 관련 내용의 저작권은 모두 원저작자 Scott Rao 에게 있습니다. 번역물의 무단 게재는 허용하지 않으며, 참고...

조회 수: 631 Category: Roasting Session

에스프레소 로스팅과 필터 로스팅의 비교 Roasting for Espresso vs. Filter by Scott Rao +35 file

에스프레소 로스팅과 필터 로스팅의 비교 Roasting for Espresso vs. Filter by Scott Rao ※ 본 게시물은 원문 http://scottrao.com/blog/roasting-for-espresso-vs-filter 의 내용을 번역한 내용으로 내용의 저작권...

조회 수: 698 Category: Roasting Session

[로스팅] ISSUE #3 로스팅 타임 +32 file

ROASTING ISSUE #3 로스팅 타임 안녕하세요, 엠아이커피 로스터 박정호입니다. 메일라드 반응과 열의 전달에 이어 이번에는 로스팅 타임에 대해 얘기해보고자 합니다. 많은 분들이 커피를 볶음에 따라 색과 맛, 향이 ...

외부 기고자 : 박정호 로스터-엠아이커피 품질관리부 로스터 조회 수: 588 Category: Roasting Session

[로스팅] ISSUE #2 열의 전달 +13 file

안녕하세요, 엠아이커피 로스터 박정호입니다. 지난번 메일라드 반응에 관한 글을 쓰고 꽤 오랜 시간이 지났습니다. 그동안 많은 고민을 하고서 이번 글을 씁니다. 로스팅 이라는 것은 볶는 일 전체를 아우르는 커다...

외부 기고자 : 박정호 로스터-엠아이커피 품질관리부 로스터 조회 수: 4271 Category: Roasting Session

[로스팅] ISSUE #1 메일라드 반응(Maillard Reactions) +11 file

안녕하세요 엠아이커피 QC팀 소속의 박정호 로스터 입니다. Session 00 후 며칠 만에 부쩍 가을임이 느껴집니다. 아침 저녁으로 선선한 날씨에 기분이 상쾌합니다. 기분과는 별개로 환절기 건강 유의하셔서 항상 건강...

외부 기고자 : 박정호 로스터-엠아이커피 품질관리부 로스터 조회 수: 6502 Category: Roasting Session

[로스팅] 프롤로그, 로스팅 Q.C를 위한 기기들 file

안녕하세요 저는 엠아이커피 QC팀 소속의 박정호 로스터 입니다. 앞으로 BW 커피랩의 Roasting Session 을 맏게 되어 다양한 정보와 이야기를 전달하고자 합니다. 카테고리 이름에 “Lab” 이 들어간 만큼 추상적이거나...

외부 기고자 : 박정호 로스터-엠아이커피 품질관리부 로스터 조회 수: 3154 Category: Roasting Session