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글 수 36

에스프레소 그라인딩과 추출 유량에 대한 좋은 생각거리 +8 file

@decentespressomachines 최근 디센트 에스프레소 머신이 바이브레이션 펌프를 내장한 가정용 에스프레소 머신임에도 불구하고, FLOW RATE 을 프로파일링할 수 있는 기능으로 관심을 받고 있습니다. 사실 압력 프로...

조회 수: 374 Category: Espresso Session

COMPAK PKR - 커피, 에스프레소의 탐구의 영역을 위한 꽤 괜찮은 접근 +11 file

COMPAK PKR - 커피, 에스프레소의 탐구의 영역을 위한 꽤 괜찮은 접근 최근 스페인 소재 커피 그라인더 제조회사 콤팍(COMPAK)의 PKR 그라인더를 테스트해보고 있습니다. PKR 시리즈는 아직 개발이 완료되지 않은 프...

조회 수: 325 Category: Espresso Session

Flow Profiling - Decent Demo in Budapest by 스캇 라오 +2 file

Decent Demo in Budapest ※ 스캇 라오의 블로그의 동명의 글을 번역한 내용입니다. 에스프레소 추출에 있어서 추출 흐름과 커피 퍽에 대한 새로운 접근이 흥미로운 글입니다. This isn’t just any demo — this is a d...

외부 기고자 : http://scottrao.com/blog/decent-demo-in-budapest/ 조회 수: 283 Category: Espresso Session

CRYOGENICS(저온학) : 생두와 로스팅 된 원두 동결의 장점 II +10 file

CRYOGENICS(저온학) : 생두와 로스팅 된 원두 동결의 장점 II 본 게시물은 https://www.thelittleblackcoffeecup.com/blog/cryogenics 의 내용을 번역 게재한 내용입니다. 커피 그라인딩에 온도가 미치는 영향에 대...

조회 수: 365 Category: Espresso Session

CRYOGENICS(저온학) : 생두와 로스팅 된 원두 동결의 장점 I부. +10 file

CRYOGENICS(저온학) : 생두와 로스팅 된 원두 동결의 장점 I 본 게시물은 https://www.thelittleblackcoffeecup.com/blog/cryogenics 의 내용을 번역 게재한 내용입니다. 커피 그라인딩에 온도가 미치는 영향에 대한...

조회 수: 444 Category: Espresso Session

그라인딩 프로파일과 TDS%, EXTRACTION YIELD(%), 그리고 컵 프로파일 +3 file

그라인딩 프로파일과 TDS%, EXTRACTION YIELD(%) 그리고 컵 프로파일 추출된 커피의 맛을 결정 짓는 가장 중요한 요소는 커피 입자들로부터 추출된 커피 성분들의 특성과 비율이며, 이들 비율은 입자의 크기와 기타 ...

조회 수: 410 Category: Espresso Session

커피 퍽(PUCK)의 흐름을 통해 유추하는 에스프레소 추출의 균일성 +22 file

커피 퍽(PUCK)의 흐름을 통해 유추하는 에스프레소 추출의 균일성 바텀리스 포터필터 혹은 네이키드 포터필터로 에스프레소 추출을 유심히 관찰하다 보면 여러가지 재미있는 현상들을 발견하게 됩니다. 한쪽으로 치...

조회 수: 667 Category: Espresso Session

Extraction Yield - BLIND SPOT +11 file

Extraction Yield - BLIND SPOT 커피에서 숫자로 표현되는 데이터들은 실제 그 타당성의 검증 이전 앞서 인지적 측면에서 신뢰성에 대한 일종의 혜택을 받게 되는 경우가 많다. 특히 이러한 수치적 결과값들을 도식...

조회 수: 611 Category: Espresso Session

커피 맛의 밸런스. 커피 한잔의 컵퀄리티는 어떻게 정의되는가? How to Define In-cup Quality? by the craft and science of coffee file

커피 맛의 밸런스. 커피 한잔의 컵퀄리티는 어떻게 정의되는가? How to Define In-cup Quality? by the craft and science of coffee 최근 발표된 커피 관련 서적 "the craft and science of coffee"의 챕터 중 우리...

조회 수: 559 Category: Espresso Session

[번역] THE FIX : 추출의 이해(UNDERSTANDING EXTRACTION) By PILOT COFFEE ROASTERS +12 file

THE FIX : 추출의 이해(UNDERSTANDING EXTRACTION) By PILOT COFFEE ROASTERS ※ 본 내용은 파일럿 커피 로스터스의 컨텐츠로 컨텐츠 내용에 대한 권리는 파일럿 커피 로스터스에 있습니다. 우리는 오랫동안 단지 우...

조회 수: 695 Category: Espresso Session

[번역] 한계 이익 - 압력 VS 플로우 프로파일링 MARGINAL GAINS - PRESSURE VS FLOW PROFILING By FULL COURT PRESS +14 file

| PHORO SOURCE : www.fcpcoffee.com MARGINAL GAINS - 압력 VS 플로우 프로파일링 MARGINAL GAINS - PRESSURE VS FLOW PROFILING By FULL COURT PRESS ※ 본 게시물은 https://www.fcpcoffee.com 의 동명 포스팅을 ...

조회 수: 404 Category: Espresso Session

에스프레소는 추출 이후 죽어가는가? Is your espresso dying while you wait? By CliveCoffee +52 file

Photo Source : https://clivecoffee.com 에스프레소는 추출 이후 죽어가는가? 본 게시물은 Clivecoffee에 게재된 Is your espresso dying while you wait? 를 번역한 내용입니다. 내가 처음 카페에서 일할 때 나의 ...

조회 수: 818 Category: Espresso Session

물(Water)과 양이온(Cation), 용해와 커피 추출 효율 +11 file

http://raimisait.weebly.com/water-chemistry 물(Water)과 양이온(Cation), 용해와 커피 추출 효율 경수인가 연수인가의 문제가 커피 성분을 잘 녹이느냐 못 녹이느냐의 이야기로 귀결되었던 불과 몇년전과는 달리,...

조회 수: 388 Category: Espresso Session

커피의 신선도 한번은 꼭 생각해봐야 할 문제 "당신의 커피가 너무 신선하지는 않습니까?" by clivecoffee +54 file

당신의 커피가 너무 신선하지는 않습니까? Is your coffee too fresh? ※ 원문 : https://clivecoffee.com/2017/02/is-your-coffee-too-fresh 본문의 모든 권리는 원 저작권자에게 있습니다. 요약 : 갓 볶은 커피의 ...

조회 수: 718 Category: Espresso Session

PARTICLE FOR ESPRESSO +15 file

PARTICLE FOR ESPRESSO 에스프레소 추출에서 추출 흐름은 일반적인 브루잉 방법에서의 그것과는 큰 차이를 보입니다. 대량의 추출수가 가진 압력 에너지는 추출 되는 포터필터 내부 바스켓 하단에서 높은 압력 손실...

조회 수: 476 Category: Espresso Session

FLAT VS CONICAL BURR GRINDER 의 차이에 대한 막연한 편견 +23 file

FLAT VS CONICAL BURR GRINDER 의 차이에 대한 막연한 편견 플랫버 그라인더와 코니컬 버 그라인더들의 차이에 대한 이야기는 끊임없이 회자되며 새로운 그라인더 제품들에 대한 관심으로 대변되어 왔습니다. 세계적...

조회 수: 791 Category: Espresso Session

에스프레소 머신의 부식성과 스케일 발생 경향성을 계산해보자 +5 file

에스프레소 머신의 부식성과 스케일 발생 경향성을 계산해보자 에스프레소 머신에서 스케일의 발생만큼 신경써 주어야할 요소는 바로 부식성입니다. 스케일 발생은 에너지 효율의 감소를 가져오며 불안정한 추출 성...

조회 수: 171 Category: Espresso Session

[도해] 커피 퍽 내부의 Pressure Gradient +4 file

커피 퍽 내부의 Pressure Gradient 추출시 추출 압력은 고정압 세팅이라 할지라도 바스켓 내부에서는 다양한 압력 변화들이 나타납니다. 커피 퍽의 상하층이 큰 압력 차이를 보이는 동시에 추출의 진행에 따라 커피 ...

조회 수: 3071 Category: Espresso Session

우리 카페, 우리 집으로 유입되는 원수의 수질 정보를 확인해보자. +10 file

우리 카페, 우리 집으로 유입되는 원수의 수질 정보를 확인해보자. 대한민국의 정보공개 서비스는 꽤 발전되어 있는 편입니다. 특히 커피에 직접적으로 영향을 미치는 물에 대한 정보 역시 활발히 공개되고 있는 편...

조회 수: 2816 Category: Espresso Session

물, 그리고 관련 장비의 부식성 +2 file

최근 커피에 사용되는 물에 대한 다양한 논의가 있고, 비교적 최근 발간된 SCAE(현재는 통합 협회)의 Water Chart Report 에서는 특히 커피의 맛과 더불어 이상적인 장비 관리에 적합한 SCAE WATER CORE ZONE 을 분...

조회 수: 2059 Category: Espresso Session