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Espresso
고정된 농도, 추출 수율하에서 - 추출 온도가 드립 브루잉 커피의 센서... 20
- 고정된 농도, 추출 수율하에서 - 추출 온도가 드립 브루잉 커피의 센서리 프로파일에 미치는 영향력은 크지 않다. Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory pr...
조회수 : 3620 추천수 : 15Roasting
8. 로스팅 디펙트 로스터들은 품질 균일성을 위해 엄격하게 선별한 로스팅 프로파일을 사용하고 있지만 결과는 그렇게 긍정적이지 않다. 직관적인 경험을 통해 문제를 해결한다 하더라도 예기치 못한 난관에 가로막혀...
조회수 : 3591 추천수 : 7Espresso
우리 카페, 우리 집으로 유입되는 원수의 수질 정보를 확인해보자. 14
우리 카페, 우리 집으로 유입되는 원수의 수질 정보를 확인해보자. 대한민국의 정보공개 서비스는 꽤 발전되어 있는 편입니다. 특히 커피에 직접적으로 영향을 미치는 물에 대한 정보 역시 활발히 공개되고 있는 편이...
조회수 : 3505 추천수 : 6Roasting
6. 로스팅 프로파일 디자인 로스팅은 불꽃이 없는 연소과정으로 Bean의 Origin, 스크린 사이즈, 수분, 밀도, 품종, 프로세스 등에 따라 제각각 다르게 반응하기 때문에 연속성을 가지고 효율적인 Consistent를 유지하...
조회수 : 3447 추천수 : 5Water
[About Water Series] 세번째 이야기, WATER & SCALE 5
| 전기 포트에 생긴 라임 스케일 1000배 확대 영상 [About Water Series] 세번째 이야기, WATER & SCALE 얼마전 방송에서 커피 머신 내부 석회 관련 내용이 방영되었던 것 같습니다. 이미 작년에 비슷한 방송이 한번 ...
조회수 : 3399 추천수 : 5