커피 컬럼 정보
희석되지 않은 아이스 커피를 위한 효과적인 냉각 방법
2016-05-25
희석되지 않은 아이스 커피를 위한 효과적인 냉각 방법
- 푸어오버 방식으로 커피를 추출한다.
- 칵테일 쉐이커와 같은 메탈 소재의 용기를 사용(열전도율이 높다)하여 추출된 커피를 담은 후, 그 용기를 Ice Bath에 넣어준다.
- 1-2분동안 천천히 커피를 저어주어 섭씨 10도 이하가 될 때까지 추출된 커피의 온도를 낮춘다.
- 냉각된 커피를 컵에 담고, 얼음 조금을 띄워준다.
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