커피 컬럼 정보
【인터뷰】 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자
2018-09-20
| 외부 기고자 | Kaya Takatsuna, Retty Top User |
|---|---|
| 원문출처 | https://retty.news/35472/ |
ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna
2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자
일본의 맛집 찾기 어플인 Retty의 Top User, Kaya Takatsuna가 아시아인 최초의 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야를 만났다. 그녀가 테츠 카츠야를 만나 들려준 이야기는 우리가 몰랐던 테츠의 많은 부분을 알 수 있게 해주었다.
테츠 카츠야가 올해 2월 오픈한 필로 코페아
테츠 카츠야는 이미 국내에서도 4:6 브루잉 메소드로 유명한 바리스타이다. 또한 지난 2월 그는 지바현에 위치한 후나바시 市에 동업자와 함께 필로 코페아(Philo Coffea)를 오픈했다. 그리고 올해는 JNBC(Japan National Barista Championship) 본선에 진출했다. 블랙워터이슈에서는 한창 바쁜 시간을 보내고 있는 테츠의 인터뷰를 독자들에게 공개한다.
ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna
Q) 커피에 입문하게 된 계기는?
A) 계기는 질병이었습니다. 원래는 IT 관련 일을 하고 있었어요. 어느 날부터 엄청난 갈증을 느껴졌고, 2주동안 체중이 7-8kg이 줄었습니다. 병원에서 심각한 당뇨병 진단을 받고 즉시 입원했죠. 갑자기 죽음을 마주하면서 "내가 죽을 때까지 하고 싶은 일은 무엇일까?"를 생각했습니다. 입원 중 한가한 시간에 다양한 조사를 하던 중 당뇨병 환자에게도 커피는 좋다는 것을 알게 되었습니다. 그래서 병원 옆에 있던 SAZA COFFEE에서 드립 세트를 샀습니다. 한가한 시간에 커피를 내리고, 스페셜티 커피를 맛보았을 때의 놀라움은 지금도 잊질 못합니다.
Q) 아내를 만나게 되었다구요?
A) 퇴원 후 통원하고 있던 병원에서 그녀는 영양사로 일하고 있었습니다. 행운이었죠.
Q) 그 이후 3년만에 세계 챔피언이 되었는데요.
A) 경력이 짧았기 때문에 국내 대회 우승후 잠을 잘 수 없었습니다. 일본의 국가 대표로 내가 우승할 수 있을까라는 조바심과 두려움이 굉장했습니다.
Q) 커피에 입문한 이후 테츠씨에게 영향을 준 인물이 있다면?
A) 3년 정도 근무했었던 COFFEE FACTORY의 오너 후루하시씨입니다. 그에게서 커피에 대한 거의 모든 것을 배웠고, 결국 세계 챔피언도 그와 함께 만들어낸 결과입니다. 최근에도 한달에 한번 정도는 전화로 이야기합니다. 뭔가 불안하면 꼭 그와 상의하고 있습니다.
Q) 올해는 바리스타 챔피언십 본선에 나가시는데요. 다시 도전한 계기가 있나요?
A) 해외의 한 친구가 이런 말을 해주었습니다. "To be a champion is not a goal(챔피언이 되는 것이 목표는 아니다)" 맞는 말이었죠. 도전은 계속되어야 한다고 생각했고, 저를 자극했습니다.
Q) 출전한 것만으로도 대단합니다.
A) 결국 지난 브루어스컵 챔피언은 후루하시씨와 함께 만들어낸 결과물입니다. 그분 덕분이죠. 하지만 이번에는 혼자서 이 과정을 해내고 싶습니다. 챔피언이 되는 것은 하나의 목표점을 통과하는 것일 뿐 인생의 목표는 아닙니다. 나의 목표는 성장을 계속하는 것입니다. 그래서 도전을 하는 것이죠.
ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna
A) 거의 커피에 미친 사라밍죠. 자신의 사명이라고 느낀 것에 대해서는 뒤도 돌아보지 않고 달리는 사람입니다.
Q) 테츠 카츠야의 커피가 가지는 강점에 대해 말해주세요.
A) 언제나 최고라고 생각하지 않는 것이죠. 그래서 앞으로도 내 커피는 계속 변화하는 것이라고 생각합니다. 2년전 내가 챔피언이 되었을 때의 커피 맛과 지금의 맛은 다릅니다. 그리고 매일 계속 성장하고 있다는 것이 장점이 아닐까요.
ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna
Q) 커피 이외의 취미가 있다면?
A) 구두를 닦는 거에요. 새 신발을 구입하면 어떤 신발을 사서 관리할지 생각합니다. 어떤 크림으로 어떻게 닦아 나갈 것인지에 따라 구두의 완성도가 달라집니다. 나만의 신발이 되는 것이죠.
Q) 테츠 카츠야가 가진 꿈은?
A) 일이 인생의 전부는 아닙니다. 와이프와 함께 행복하고 온화하게 살아간다면 뭐든 좋을 것이라고 생각합니다.
ABOUT ME
로스팅 인사이트 : 열원, 공기, 원두 온도의 관계 모든 로스팅 머신에서 로스팅 프로파일을 평가할 때 중요한 것은 로스팅이 진행되는 시점에서 공기와 원두 사이의 온도 차이입니다. 물질이 서로 접촉하면 열은 항상...
등록일: 2023-08-10
국민(?) 반자동 에스프레소 머신의 풀체인지 귀환, El Roci... 1
국민(?) 반자동 에스프레소 머신의 풀체인지 귀환, El Rocio Manus S 국내 에스프레소 머신 제조사, 엘로치오(El Rocio)의 베스트 셀링 에스프레소 머신 Manus가 풀체인지 되어 돌아왔습니다. 컴팩트해진 크기와 모던...
등록일: 2023-08-07
사샤 세스틱이 제안하는 최적의 종이 필터 프리퍼레이션 1
사샤 세스틱이 제안하는 최적의 종이 필터 프리퍼레이션 2015 월드 바리스타 챔피언이자 호주 오나 커피의 설립자인 사샤 세스틱이 브루잉 커피에서 사용되는 종이 필터에 대한 심도 있는 내용을 공개했다. 사샤는 지...
등록일: 2023-08-07
커피 Geek을 위한 재미난 그라인더, 아카이아의 오르빗 이...
커피 Geek을 위한 재미난 그라인더, 아카이아의 오르빗 이클립스 버전의 간략 프리뷰 아카이아 社에서 북미, 일부 유럽 지역을 대상으로 출시한 Orbit(오르빗) 그라인더 Eclipse 버전에 대한 간략 인상입니다. 영상에...
등록일: 2023-08-05
2023 월드 베스트 로스팅 챔피언십 최종 우승자 딥다이브 ...
<2023 월드베스트로스팅챔피언쉽 우승자, 딥다이브 이창수> 2023 월드 베스트 로스팅 챔피언십 최종 우승자 딥다이브 이창수 로스터 인터뷰 지난 7월 19일(수)부터 21일(금)까지 3일에 걸쳐 스트롱홀드 사옥에서 개최...
등록일: 2023-08-02
"Extract Chilling" 개념에 대한 역사(2) ― 2021...
"Extract Chilling" 개념에 대한 역사(2) ― 2021 월드 바리스타 챔피언십에서의 휴 켈리 시연 1편 기사 보기 : "Extract Chilling" 개념에 대한 역사(1)―2016년 Berg Wu의 월드 바리스타 챔피언십 시연 최근 뉴클리어...
등록일: 2023-07-31
"Extract Chilling" 개념에 대한 역사(1)―2016년...
"Extract Chilling" 개념에 대한 역사(1) ―2016년 Berg Wu의 월드 바리스타 챔피언십 시연 최근 뉴클리어스 커피툴에서 출시한 파라곤을 시작으로 커피 추출 직후 차가운 칠링 락(Chilling Rock)에 커피를 식히는 과...
등록일: 2023-07-21
SCA 주최의 바리스타 챔피언십이 인정받기 위해 나아가야 ...
SCA 주최의 바리스타 챔피언십이 인정받기 위해 나아가야 할 방향 by 맥스웰 코로나 대시우드 원제 : Why Barista Championships Don’t Make Sense(바리스타 챔피언십이 말이 안되는 이유) 전 영국 국가대표 바리스타...
등록일: 2023-07-13
2023 월드 바리스타 챔피언십 규정집에서 변경된 규정 및 ...
2023 월드 바리스타 챔피언십 규정집에서 변경된 규정 및 규칙들(2) 참고 기사 : 2023 월드 바리스타 챔피언십 규정집에서 꼭 확인해야 할 규정 및 규칙들(1) 올해 월드 바리스타 챔피언십은 그 어느 해보다 변화가 ...
등록일: 2023-07-07
커피를 마실 때, 우리의 두뇌는 활성화된다? “Coffee consumption decreases the connectivity of the posterior Default Mode Network (DMN) at rest” 새로운 연구에 따르면 커피를 마시면 카페인이 아니라 커피를 ...
등록일: 2023-07-03
커피 브루잉 잘하고 싶으세요? 커피 브루어(Brewer)를 위한...
커피 브루잉 잘하고 싶으세요? 커피 브루어(Brewer)를 위한 추출 설계도 공개, "새로운 브루잉 컨트롤 차트" 약 70년 전 탄생한 커피 브루잉 컨트롤 차트가 새롭게 변화하기 위한 다양한 논의들이 진행되고 있습니다....
등록일: 2023-07-03
새로운 브루잉 컨트롤 차트에 대한 소개 "New Brewing...
새로운 브루잉 컨트롤 차트에 대한 소개 "New Brewing Control Chart" 스페셜티 업계에 있어 새로운 브루잉 컨트롤 차트에 대한 제반 연구들이 일정 부분 완료가 되었나봅니다. 설마 이렇게 나오겠어? 했던 차트가 정...
등록일: 2023-07-03
전문적인 Brew Bar에 잘 어울리는, 드립 전용 저울 Fellow ...
전문적인 Brew Bar에 어울리는, 드립 전용 저울 Fellow Tally Pro 써보기 전엔 그저 그런 저울 같이 생각했지만, 실제로 써보니 반응 속도로 인해 "Pro"라는 수식어가 새삼 잘 어울린다는 느낌이 드는 그런 브루잉 특...
등록일: 2023-06-30
2023 월드 바리스타 챔피언십 규정집에서 꼭 확인해야 할 ...
2023 World Barista Champion Boram Um competing in Athens, Greece. All images courtesy of the Specialty Coffee Association. 2023 월드 바리스타 챔피언십 규정집에서 변경된 규정 및 규칙들(1) 올해 월드 바리...
등록일: 2023-06-27
WBC(월드바리스타 챔피언십) 본선에서의 Puck Prep 방법론...
WBC(월드바리스타 챔피언십) 본선에서의 Puck Prep 방법론의 변화 2023년 WBC는 특히나 선수들의 Puck Prep방법에 큰 변화가 있었던 대회이기도 했습니다. 세미 파이널, 그리고 파이널 시연을 살펴보면서 몇몇 테크닉...
등록일: 2023-06-27
