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【Latte Art】 더 나은 라떼아트를 위한 기초적인 접근
2018-06-07
더 나은 라떼아트를 위한 기초적인 접근
이제 막 바리스타를 시작한 사람이라면 누구나 라떼아트에 관심이 있을 것이다. 하지만 잘 그리는 것은 쉬운 일이 아니다. 영상만 보면 누구나 쉽게 따라할 수 있을 것 같지만 초심자가 그대로 모방하기 위해서는 노력이 따른다.
우선 가장 중요한 점은 밀크 스티밍이다. 밀크 스티밍과 관련되어서는 아래의 링크를 참조하기 바란다.
훌륭한 밀크 폼을 얻었다면 이제 라떼아트를 잘 그리기 위한 기초를 놓은 셈이다. 하지만 질 좋은 밀크 폼을 가지고도 그동안 라떼아트를 하는 것에 어려움이 있었다면 아마도 라떼아트에 대한 위 영상의 접근이 도움이 될 것이다.
위 사진에서 확인할 수 있는 것처럼 스팀 피처의 움직임은 크지 않고 작다는 점을 알 수 있다.
첫번째 요점은 "살짝 흔들면서 붓는 것"이다.
위 영상에서 확인할 수 있는 것처럼 초심자들의 경우 마음이 급해 좌우로 크게 흔드는 경향이 있으며, 너무 빠르게 흔들 수 있다. 하지만 중요한 점은 위 사진에서도 확인할 수 있는 것처럼 라떼아트를 그릴 에스프레소를 초반 푸어링(Pouring)을 통해 어느 정도 안정화를 시켰다면 아주 작은 좌우의 움직임만으로도 결을 그릴 수 있다는 것을 알게 될 것이다. 중요한 점은 느긋하게 그저 붓는 것.
두번째 요점은 "천천히 붓는 것"이다.
우리의 시각에서 결이 많은 하트는 왠지 빠르게 흔들어 부었다는 생각을 하게 되는 것이 일반적이다. 하지만 실제로는 그렇지 않다. 천천히 좌우로 작게 흔들어 주는 것만으로도 안정된 결을 가진 하트나 로제타를 만들 수 있다는 것.
그동안 라테아트가 마음처럼 잘 되지 않았다면 처음부터 라떼아트에 대한 조급함이 그 원인이었을지도 모른다. 느긋한 마음을 가지고 천천히 그린다면 아마 라떼아트가 더 쉽게 느껴질 것이다.
2017 Korea Latte Art Champion 원선본 바리스타 심화 인터뷰
2016 월드 라떼아트 챔피언 엄성진 바리스타의 시연 관련 심화 인터뷰
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