커피 뉴스
2015-11-17
|독일의 디카페인 커피 컴퍼니인 Coffein Compagnie의 세일즈 에이전트인 Maik Meiners
2015 서울카페쇼에서 만난 CO2 방식의 디카페인 커피
디카페인 커피가 인류에게 소개된 이래 꽤 오랜 시간이 지났지만 불행하게도 여전히 많은 사람들은 디카페인 커피를 김빠진 사이다처럼 생각한다. 물론 과거에는 그렇게 생각했던 것이 당연하다. 그러나 지난 몇년간 커피업계의 상황은 많이 바뀌었다. 따라서 여러분이 아직 디카페인 커피를 한번도 경험해보지 않은 사람이라면 지금이 경험해볼 수 있는 최적의 시기이다. 그러나 경험하기 전, 모든 디카페인 커피가 똑같은 경험을 선사하지는 않는다는 것을 명심하라.
첫번째로 가장 중요한 것은 카페인을 제거하는 공정에는 여러 가지 방법이 있다는 것이다. 단지 공정상의 차이만이 아니라 사용한 커피의 컵퀄리티와 유형에 엄청난 차이를 가져올 수 있다. 마치 여러분의 커피가 산지에서 어떻게 하느냐에 달려있는 것처럼 카페인 제거 공정도 마찬가지이다. 이 차이를 인지하는 것은 카페인이 없는 커피를 다루는 모든 사람에게 있어서 과제와 같은 문제이다. 왜냐하면 카페인 제거 공정상의 차이가 여러분의 커피의 맛과 질에 주목할만한 영향을 끼칠 수 있기 때문이다.
문의 ED&F MAN Korea (02-581-8833)
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