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원문 출처 https://europeancoffeetrip.com/paulina-m...pion-2017/ 


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2%의 기회를 잡은 Paulina Miczka, 2017 월드에어로프레스챔피언이 되다 




지난 11월 서울 코엑스에서 개최된 World Barista Championship과 함께 외부에서 열렸던 월드 에어로프레스 챔피언십은 10주년을 맞이하여 대회를 비롯한 대대적인 행사를 진행했다. 서울에서 열린 이번 행사에서는 강남역 부근에 위치한 알베르(Alver)에서 진행되었다. 전 세계에서 온 60명의 국가대표 에어로프레스 챔피언들이 참가하였다.



 
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올해 이 대회가 더욱 흥미진진했던 이유는 새롭게 바뀐 규정과 와일드 카드 투표 시스템때문이었다. 덕분에 예선에서 탈락했던 2명의 선수가 기사회생하였고, 그 가운데 챔피언이 탄생하게 되었다. 그 두 선수는 헬싱키 출신의 산드라 할름(Sandra Halme) 과 런던 출신의 폴리나 미츠카(Paulina Miczka)였다. 영국을 대표하여 출전한 폴리나 미츠카는 결국 결선까지 진출했다.

그녀와 함께 결선에 진출한 두 명의 선수들은 일본의 Yusuke Narisawa 그리고 대한민국의 박정수 선수(180 커피로스터스 소속)였다. 11명의 심사 위원 가운데 오직 3명의 심사 위원이 마지막 결선 컵을 선택할 기회를 얻었다. 나무사이로 커피의 배준선, 노르웨이의 팀 윈들보 마지막으로 프릳츠 커피 컴퍼니의 김병기였다.





 
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1 위 - Paulina Miczka (Kaffeine, England) 
2 위 - 나리사와 유스케 (Single 0, Japan) 
3 위 - 박정수 (한국 180 커피 로스터)

 

우리는 대회가 마친 뒤, 올해의 챔피언인 폴리나 미츠카와 인터뷰할 기회를 얻을 수 있었다. 그녀는 폴란드의 글리위스에 위치한 KAFO 커피에서 얻은 Panda라는 별명을 가진 소녀였다. 그년느 현재 남자 친구인 Kuba Chwieduk과 함께 런던에서 살고 있다. 그녀는 "매년 이 대회에 참가하고 새로운 추출 방식을 연구하는데 항상 도움이 되며, 스트레스를 받는 상황에서도 언제나 도움을 줍니다"라고 그녀의 남자 친구에게 감사를 표했다.




 
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폴리나는 이미 4년전 폴란드에서 이 대회에 참가했으며, 2015년에 영국에서 챔피언이 되었고, 해당 년도의 세계 대회에서 4위를 차지한 경력이 있었다. 4년간의 대회를 통해 세계적으로 많은 친구들을 얻었다고 이 대회의 장점을 설명했다.

그녀는 이 대회에 대해 "에어로프레스 챔피언십은 매년 성장했고, 커피라는 주제로 사람들을 연결하고, 커뮤니티를 만드는 것은 정말 놀라운 일이다"라고 언급했다. 그녀의 커피를 런던에서 맛보고 싶은 독자가 있다면 런던의 Kaffeine 커피에서 폴리나의 커피를 만날 수 있다.





 
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Paulina Miczka의 Aeropress Recipe

물 320ml 커피 35g 
0-15초: 84 ℃의 물 150ml를 붓는다. 
15-35초: 35 회 젓는다.
미리 젖은 필터로 뚜껑을 덮는다. 
1:05: AeroPress를 뒤집어서 가압한다. 
1:35: 분 가압을 멈추고, 커피 90 ml를 컵에 담는다.
170ml의 뜨거운 물을 더한다.


대회에 사용된 커피는 서울에 위치한 프릳츠 커피 컴퍼니가 로스팅한 케냐 Kamwangi AA였고, 생두는 Cafe Imports가 제공했다. 사용된 물은 Aqua Pura에 미네랄 성분을 추가하여 사용했다고 한다. 

그녀가 진행한 시연의 특징 가운데 하나는 무대에서 굴절계를 사용했다는 것이다. 그녀는 "나는 커피가 대략 1.45%의 TDS에서 신맛, 단맛이 균형감있게 전달한다는 점에 주목하였다"고 말했다.





 
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그녀는 이 인터뷰를 진행한 유로피언 커피 트립이 진행하고 있는 에어로프레스 다큐멘터리인 Aeropress Movie를 응원하기도 했다.
 

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사진 : Kim Se Woo


 

아쉽게도 결선에 진출한 박정수 선수는 3위에 머물렀지만 지금까지 세계 대회에 진출한 대한민국 대표 선수 가운데 가장 높은 성적을 거두게 되었다. 박정수 선수의 대회 레시피는 아래의 링크를 참조하기 바란다.


 
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ⓒ BlackWaterIssue / 2017-06-14

 
 
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