팁 테크닉
팀 윈들보의 아이스 드립 레시피
지난 5월에 공개된 팀 윈들보의 아이스 드립 레시피는 다소 놀랍습니다. 많은 커피인들이 커피가 커피답기 위해 설탕을 사용하지 않는 모습과는 달리 오히려 얼음을 사용하지 않고, 설탕을 사용하는 모습을 보여줍니다.
▲ 팀 윈들보의 아이스 커피 레시피
얼음을 사용하지 않는 이유는 물론 의도된 커피 레시피의 커피와 물의 비율을 유지하기 위함이지만 커피의 개성이 뚜렷하다고 평가받는 팀 윈들보의 라이트 로스트 커피에 설탕을 첨가한다는 사실이 놀랍군요. 영상에서 팀 윈들보는 미량의 설탕이 커피의 쓴맛을 낮춰주고, 프루티함을 더 부각시킨다고 하네요. 뜨거운 커피를 아이스 박스에 칠링하는 모습도 인상적입니다.
▲ 추출된 커피에 설탕을 넣고 있는 팀 윈들보
커피에 설탕을 넣는 행위 자체를 금기시하는 스페셜티 커피 문화는 어쩌면 아집이 아닐까 생각해봅니다.
팀 윈들보 레시피 영상들
팀 윈들보의 Q&A on Periscope 시리즈, 에스프레소, 메뉴얼 브루잉, 로스팅에 대해
칠러를 쓸 여유가 없네요...ㅎㅎ
재미있는 방식이네요 ㅋㅋ 그래도 저는 설탕 빼고 마실래요 크킄
좋은 정보 감사합니다
말씀하신 것처럼 꼭 브루잉 커피에 무언가를 첨가안해야된다는 편견이
있었던 것 같습니다. 해봐야겠어요! 좋은 정보 감사합니다.