팁 테크닉




팀 윈들보의 아이스 드립 레시피



지난 5월에 공개된 팀 윈들보의 아이스 드립 레시피는 다소 놀랍습니다. 많은 커피인들이 커피가 커피답기 위해 설탕을 사용하지 않는 모습과는 달리 오히려 얼음을 사용하지 않고, 설탕을 사용하는 모습을 보여줍니다.




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팀 윈들보의 아이스 커피 레시피



얼음을 사용하지 않는 이유는 물론 의도된 커피 레시피의 커피와 물의 비율을 유지하기 위함이지만 커피의 개성이 뚜렷하다고 평가받는 팀 윈들보의 라이트 로스트 커피에 설탕을 첨가한다는 사실이 놀랍군요. 영상에서 팀 윈들보는 미량의 설탕이 커피의 쓴맛을 낮춰주고, 프루티함을 더 부각시킨다고 하네요. 뜨거운 커피를 아이스 박스에 칠링하는 모습도 인상적입니다.



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▲ 추출된 커피에 설탕을 넣고 있는 팀 윈들보


커피에 설탕을 넣는 행위 자체를 금기시하는 스페셜티 커피 문화는 어쩌면 아집이 아닐까 생각해봅니다.



팀 윈들보 레시피 영상들

팀 윈들보의 Q&A on Periscope 시리즈, 에스프레소, 메뉴얼 브루잉, 로스팅에 대해

커피인들에게 도움이 될 7가지 질문에 대한, 팀 윈들보(Tim Wendelboe)의 답변

커피 브루잉의 본질 with 팀 윈들보(Tim Wendelboe)



댓글 12

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시다모

2017-08-29 13:04

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팀 윈들보가 설탕을 넣는다는 것이 꽤나 충격적이네요..
말씀하신 것처럼 꼭 브루잉 커피에 무언가를 첨가안해야된다는 편견이
있었던 것 같습니다. 해봐야겠어요! 좋은 정보 감사합니다.
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운영자

2017-08-29 19:37

편견이 참 무서운 것 같습니다. 가끔씩은 이러한 순수한 "음용의 맛"에도 초점을 맞춰볼 필요가 있어 보여요. ^^
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조민준

2017-09-06 14:41

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커피도 그렇고 모든 학문이 다 그런것 같아요 틀에서 벗어나야 하는 것같습니다. 실험과 도전정신..
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재지

2017-09-16 17:12

B.STARTER
새로운 생각들을 하게 하는 글들은 항상 즐겁습니다.
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Walker

2017-10-26 22:55

B.STARTER
가장 단순하지만 간단하게 틀을 깨는 방식이네요 감사합니다^^
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6600

2018-07-25 11:12

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잘 봤습니다 설탕을 추가해서 내려봐야겠네요
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Bluebean

2019-01-12 22:37

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잘 봤습니다. 어떤 맛인지 궁금하네요!!
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하늘물고기

2019-01-24 10:12

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나중에 기회가 되면 저도 한 번 해보고 싶네요!
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cjy

2019-01-28 17:36

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이렇게 먹어봤는데 살짝 편의점에서 파는 블랙커피 맛에 가까워 지는 느낌이였습니다.
개인적으로 풍미는 늘었다고 느꼈지만 첫맛이나 끝맛이 조금 단게 식후 커피로 깔끔함을 원하신다면 살짝 부담될수 있다고 느꼈네요
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hoonism

2019-05-13 12:43

B.STARTER

칠러를 쓸 여유가 없네요...ㅎㅎ

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capital_O

2019-05-17 16:31

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재미있는 방식이네요 ㅋㅋ 그래도 저는 설탕 빼고 마실래요 크킄

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meeny77

2019-05-23 10:32

보유자격 없음

좋은 정보 감사합니다


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