여의도에서 꼭 가봐야 할 스페셜티 커피숍

오피스 상권으로 대한민국을 대표하는 여의도. 높은 임대료와 소비자가와 상품의 품질과의 절묘한 시소 게임을 적절히 하지 않으면 성공할 수 없는 여의도 상권의 특성상 쉽게 진출하기 어려운 이 곳에 성공적으로 안착한 스페셜티 커피숍들을 소개한다.

벌써 몇 달전에 다녀온 곳들이지만 쉽게 소개할 수 없었던 것은 여의도에 오늘 소개할 3곳의 숍들 외에도 미처 들러보지 못했던 2014 World Coffee in Good Spirits에서 국가대표로 활약하였고, 파이널리스트까지 올랐던 김영진 바리스타의 March Coffee 역시 빼놓을 수 없는 숍이기 때문이다. 또한 최근 마포구 창전동에 Felt라는 이름으로 리브랜딩한 Mad Coffee Roasters 역시도 여의도에서 빼놓을 수 없는 커피 로스터이다.

아쉽지만 오늘 우선 소개하게 될 3곳은 신사동 가로수길의 스페셜티 커피로스터 스티머스 커피의 여의도점, 코론(Colon), 비터 커피 로스터스이다.

비터 커피는 여의도에서 꽤나 오랫동안 사랑받아온 커피전문점이다. 비터 커피를 알게 된 것은 여름 시즌 이슈로 다뤄진 바 있었던 「얼음」 기획 기사에서 인터뷰했었던 한국의 아이스킹 정준양 대표님으로부터이다. 블랙워터이슈 컨텐츠팀이 비터 커피를 주목했던 이유는 기존 얼음에 비해 3-4배 느리게 녹는 아이스 블록을 라떼나 쥬스의 맛을 희석시키지 않기 위해 아낌없이 투자하는 모습때문이였다. 정성스럽게 추출한 커피의 Brew Ratio를 희석시키지 않겠다는 의지는 커피에 대한 자부심이 있기 때문에 가능한 선택이었다. 실제로 방문한 매장의 에스프레소는 잘 잡힌 밸런스를 가진 커피였다.

|여의도 비터 커피 매장 내부의 모습. 라마르조코 FB80, 메져 로버 에스프레소용 그라인더, 말코닉 탄자니아 브루잉 그라인더.

Add                  서울 영등포구 여의도동 35-5 여의도 종합상가 119호

Tel 070-8833-2845

한진해운홀딩스에서 최근 유수홀딩스로 사명을 확정한 유수홀딩스의 CI는 colon이다. 카페를 소개하는 포스트에서 유수홀딩스라는 회사를 언급하는 이유는 카페 Colon이 유수홀딩스에서 운영하는 카페로 스페셜티 커피를 지향하는 커피전문점으로 출발했기 때문이다.

콜론이 가지는 의미와 같이 가치와 가치를 이어주는 「관계」를 중요시 하는 기업 문화를 가지고 소비자들에게 스페셜티 커피라는 매개로 보다 가치있는 관계로 거듭나고자 하는 의지를 보인 것이다. 실제로 카페 코론에서는 소비자가 선호하는 맛에 따라 블렌드를 선택하면서 바리스타와 커뮤니케이션할 수 있도록 했다.

콜론에서는 기존의 스페셜티 커피 전문점들과는 다르게 에버시스 전자동 에스프레소 머신을 사용한다. 여의도의 점심 러시를 빠르게 대응하고, 일관된 커피를 제공하기 위한 선택이였다.

이미 2014년 서울카페쇼에서 선보인 바 있는에버시스는 'True espresso with a touch'라는 슬로건을 기치로 사용자의 능력과 상관없이 머신 캘리브레이션을 통하여 언제나 일정한 품질의 커피를 선보인다. 커피의 로스팅 프로파일에 따라 다양한 조건이 캘리브레이션되는 기존의 반자동 에스프레소 머신, 그라인더와 마찬가지로 분쇄입도 조절, 탬핑 압력, 프리 인퓨전 및 인퓨전 시간 조절 등을 제어하며, 보일러의 열로 호퍼 내부의 빈에 영향을 미칠 수 있기 때문에 호퍼 쿨링 기능이 존재한다.

|여의도 카페 콜론 매장 외부의 모습

Add                  서울 영등포구 여의도동 25-11 1층

Tel 02-780-6860

스페셜티 커피 매니아라면 익히 들어봤을 스티머스 커피 팩토리의 여의도점은 최근 해외에서 오픈하고 있는 스페셜티 커피 전문점의 요소들을 모두 가지고 있다. 입구부터 안쪽 출구까지 내부의 절반 가량을 차지하고 있는 에스프레소 바는 소비자가 입구부터 의자에 앉을 때까지 바리스타가 커피를 추출하는 과정과 동선을 함께 공유할 수 있도록 구성했다.

가장 인상깊었던 점은 외부 쇼윈도우에서 에스프레소 바 내부를 그대로 노출시켰다는 점이다. 이는 바리스타들에게 있어서 항상 깨끗한 에스프레소 바를 유지하기 위한 노력을 게을리하지 않겠다는 의지를 소비자들에게 강력히 어필하는 효과를 가진다.

스티머스 커피의 여의도점은 테이크아웃을 위주로 하는 여의도의 특성상 넓은 매장보다는 에스프레소 바를 효과적으로 보여주는 형태의 매장 구성은 오피스 상권을 주목하는 창업자들에게 좋은 사례라고 할 수 있다.

|여의도 스티머스 커피 매장 내부의 모습.

Add                  서울 영등포구 여의도동 15-16 산정빌딩 104호

Tel 02-780-5554

Add                  서울 영등포구 여의도동 43-4 롯데캐슬 아이비

Tel 02-2648-3145

Add                  서울 영등포구 여의도동 43-3 홍우빌딩 1층

Tel 02-785-8988