제5회 GSC커피마스터 본선대회 일정
■ 일시 : 5월 18일 토요일 오후 12시 40분~
■ 장소 : 코엑스 컨퍼런스룸(남) 402호

■ 2019 GSC COFFEE MASTER_CUPPING 본선대회 공식 규정

 1. 진행방법

1) 3잔의 컵으로 이루어진 1개의 그룹, 총 8개의 그룹으로 진행된다. 각 그룹에 있는 3잔의 커피 중 2잔은 동일한 커피, 나머지 1잔은 다른 커피로 세팅

    ※ 본선,결승은 총 8그룹으로 진행

2) 시작 방법

- 진행자의 시작을 알리는 멘트와 동시에 각 타임키퍼들이 스탑워치의 시작 버튼을 누르며 시간이 시작된다. - 이 때 참가자는 진행자의 시작 멘트를 듣고 곧바로 참가자 참고용으로 구비된 스탠드타이머의 시작 버튼을 누른 뒤 커핑을 시작한다.

3) 각 그룹마다 3잔의 컵 중에 다른 커피 1잔을 정답으로 찾는다. 

- 3잔 중 선택한 컵을 라인 밖 구분된 정답 구역으로 이동시킨다.

4) 선택한 정답 컵의 생산 국가를 맞춘다.  

- 선택한 정답 컵의 생산 국가를 답안지에 작성하여 제출한다.

5) 타임키퍼는 대회 진행 도중 6분이 지나면 참가자에게 총 5번 (4분, 3분, 2분, 1분, 30초)의 잔여 시간 알림 멘트를 제공한다.

6) 종료 방법

- 참가자는 커핑을 마치고 답안지 작성 완료 후손을 들어 '끝났습니다'라는 종료 멘트를 외치고 스탠드타이머의 버튼을 누르며 종료한다.  (이 때 참가자는 반드시 손을 들어 ‘끝났습니다’라는 멘트를 명확하게 전달하여야 한다.) 

- 참가자의 손을 들어 '끝났습니다'라는 종료 멘트와 동시에 타임키퍼가  스탑워치의 종료 버튼을 누르며 시간이 종료된다.    

- 스탠드타이머는 참가자 참고용일 뿐이며 실제 대회 진행 시간은 타임키퍼의 스탑워치에 표기된 시간으로 확인된다.

- 제한시간 10분 경과 시 자동 종료된다.

 2. 결승 진출 기준

1) 총 8개 그룹에서 정답 컵을 찾았을 경우 한 컵당 10점 부여

2) 위의 1)항에 해당되는 정답 컵일 경우, 그 정답 컵의 국가를 맞추었을 때 한 컵당 5점 부여

3) 위의 1)항과 2)항의 점수를 합산하였을 때 높은 점수인 참가자 순으로 결승 진출

4) 만약 3)항이 동점일 경우, 더 빠른 시간에 종료를 한 참가자가 우선 진출

5) 36명의 본선 진출자 중에 총 6명이 결승 진출

3. 실격사유

1) 정답으로 고른 컵을 라인 밖 구분된 공간으로 밀어내려는 목적이 아닌 이유로 컵을 들어 올린 경우

2) 제한시간 10분을 초과한 경우

3) 종료 후 답안지를 작성하거나 수정하는 경우

4) 본인 타임테이블 준비 시각 10분 전까지 참가접수 데스크에 신분 확인 및 출석체크 필수

-> 지각 시 대회 참가 불가

  4. 오답 처리의 경우

1) 컵을 쏟았을 경우 해당 그룹은 오답 처리

2) 정답 컵을 라인 밖 구분된 공간으로 완전히 밀어내지 않고 라인에 걸쳐서 놓는 경우

 5. 커피의 조건

1) 종류 : GSC에서 선정하여 공지된 20종(예정) 품목 중 사용

2) 로스팅 : 모든 커피는 대회 10일 안에 로스팅 되며, 원두 상태와 분쇄 상태 모두 미디엄 로스팅 ( Agtron tile 55 ~ 65)

3) 추출 : 1L당 60g 비율 기준으로 추출

4) 온도 : 섭씨 92~96도 사이이며, 최종 추출 커피의 온도는 섭씨 80-85도 사이

5) 물 : 정수된 물 

6) 용량 : 200ml 용량의 컵을 사용하여 참가자들에게 약 80-120ml 사이로 제공

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2019 GSC COFFEE MASTER_CUPPING 본선 및 결선 생두 품목 20종

1. 브라질 2018 COE #15 펄프드 내추럴 파젠다 리오 베르데

2. 브라질 2018 COE #12 내추럴 파젠다 에스피가오 도 팔미탈

3. 브라질 2018 COE #15 내추럴 파젠다 알토 다 세라

4. 콜롬비아 타타마 핀카 엘 카이로 워시드

5. 콜롬비아 토라 핀카 엘 아길라 워시드

6. 코스타리카 SHB EP 핀카 카누엘라 데 나랑호 풀리 워시드

7. 에티오피아 G1 예가체프 코체레 리그레코 스펙 내추럴

8. 에티오피아 G1 단세 모모라 내추럴

9. 에티오피아 G1 예가체프 아다도 워시드

10. 에티오피아 G1 예가체프 알렘테나 워시드

11. 과테말라 SHB EP 라스 빅토리아스 워시드

12. 과테말라 SHB EP 핀카 메디나 워시드(APCA Certified)

13. 과테말라 SHB EP 산타 펠리사 레드 카투아이 더블 소크

14. 온두라스 SHG EP 핀카 로스 앙헬레스 워시드

15. 온두라스 SHG EP 핀카 세로 가초 워시드

16. 온두라스 SHG EP 핀카 라 초레라 워시드

17. 인도네시아 G1 만델링 아체 가요 에카 푸트리아니

18. 인도네시아 G1 만델링 아체 가요 단 사릴

19. 케냐 AA TOP 키리냐가 룽게토

20. 케냐 피베리 세렝게티