커피 컬럼 정보
2015-07-01
| 외부 기고자 | Kevin Oh - The Barista Profile Project |
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마이클 싱클레어 - Michael Sinclair
Senior Barista at Filter By Small Batch (Melbourne, Australia)
필터 바이 스몰배치 의 시니어 바리스타 (호주 맬버른)
"저희 엄마는 항상 인스턴트 커피 광이셨어요. 제가 엄마 커피를 타드리던 기억이 나는데, 커피가루 알갱이가 남아있지 않도록 잘 저어 드렸어야 했어요. 제 첫 '스페셜티' 커피 경험은 부다페스트에서 공부하던 시절 멜버른에서 온 한 친구로 부터였어요. 어느 카페에 가서 깜짝 놀랄 만한 커피를 제게 맛 보여준다길래 갔더니, 정말 엄청났어요. 그 맛을 본 이후 대학 논문의 대부분을 그 카페에 썼다고 할 정도로 자주 갔죠. 대학등록금 융자받은 것 중 남은 돈으로 커피에 다 썻을 정도로요 (물론 맥주도 엄청 마셨죠)."
"제가 가고 있는 바리스타의 길은 플랫화이트(flat white)인것 같아요. 밸런스가 정말 중요한 음료 거든요. 만약 잘 추출된 에스프레소가 우유를 만나면 정말 엄청난 것이 되죠. 좀더 쉽게 풀이 하자면, 에스프레소는 영업시간 밖의 바리스타의 훈련과 연습의 땀방울이 섞인 결과물이라 할수 있어요. 그것을 한 다른 음료로 멋들어지게 완성시키는 것이 우유겠죠. 손님을 위한 부드럽고 편한한, 또 보기에도 멋진 그런 점을 추구하는 것이 닮았다고 할수 있겠네요."
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마이클 싱클레어 - Michael Sinclair Senior Barista at Filter By Small Batch (Melbourne, Australia) 필터 바이 스몰배치 의 시니어 바리스타 (호주 맬버른) "2012년 8월 시작했던 제 첫 카페 일은 영국 리버풀에 ...
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스캇 라오(Scott Rao)와의 인터뷰 from coffee compass
작년 말 새로운 신간을 eBook 형태로 출간한 스캇 라오의 인터뷰입니다. 최근 추세가 되고 있는 Matt Perger 를 필두로 한 Coffee Shot에 대한 스캇 라오의 견해가 흥미롭습니다. 또 다른 새로운 저서를 집필 중이라...
등록일: 2014-02-22
